Kuidas hoida pärmitaigna

Kuidas hoida pärmitaigna

Pallid, pirukad, koogid, juustukoogid, pretzels ... Pärmi tainas küpsetusloend on lõputu.

Hostessid teavad, kui kaua pärmi taigna valmistamine võtab ja kui kaua aega kulub.

Kuid kõige raskem on säilitada küpsetamise järel jäänud tainas, kuna alati ei ole võimalik täpselt välja arvutada, kui palju vajatakse juba valmis täidise jaoks vajalikku tainast.

Pärmi tainas on alati nõudnud individuaalset lähenemist, sest see “elab” ja “hingab” tänu pärmile, mis muudab selle lopsakaks ja valgeks, samuti üsna sooja õhu, mis seda ümbritseb. Külmas ruumis ei tõuse pärmi tainas lihtsalt ja hapu.

Seega, teades seda pärmi taina omadust, saate selle salvestada edaspidiseks kasutamiseks: üheks päevaks, kaheks, kuu ajaks ...

Kuidas hoida pärmitaigna külmkapis

Kui pärmi tainas küpsetamine tuleb ühe päeva võrra edasi lükata, hoitakse seda taigna külmkapis. Aga see ei ole piisav, kui panna see riiulile.

Teades oma eripära pidevalt tõusta, peate hoolitsema selle eest, et see ei oleks külmkapis happeline. Tõepoolest, seal, isegi kui see on paigutatud külmkappi, jätkub käärimine ainult aeglaselt. Ja kui paned taigna külmikusse, jõuab see maksimaalse tõsteni, hakkab seejärel langema ja hapu. Selline tainas tõenäoliselt isegi soojas kohas tõuseb. See tekitab tugeva lõhna. On parem mitte küpsetada sellisest tainast tooteid ahjus, sest küpsetamine muutub kahvatu, raske ja kummist. See tainas sobib ainult pirukad, mis on parem praadida sügavas pannil.

Nii et külmkapis olev tainas ei ole perekislo, enne kui eemaldate selle sealt ära, peate seda uuesti hästi sõtkuma, eemaldades kogu süsinikdioksiidi. Seejärel pange tainas vastupidavasse kilekotti, jäta kindlasti ruumi umbes kaks korda üles tõstmiseks ja siduge see hästi. Kui kotis ei ole piisavalt ruumi, siis tainas, mis tõuseb, murdub kotti ja ronib välja.

Pärm-tainast külmkapis võib säilitada kuni ühe päeva. Edasine ladustamine kahjustab oluliselt selle maitset ja kvaliteeti.

Sellise taina kasutamiseks tuleb see külmikust välja võtta, eemaldada kotist, panna see lauale, mis on täis jahu ja hästi koorida.

Seejärel pange tainas kaussi, katke paksu rätiku või kaanega väikese aukuga ja jäta sooja kohale tõusta.

Sellisest tainast valmistatud valmistooted erinevad maitse poolest algse partii küpsemisest veidi, kuid kui arvestada, et pärmi tainast on palju retsepte ja on palju erinevaid, ei tähelda keegi seda erinevust.

Kuidas hoida pärmi tainas sügavkülmikus

Kui pärmi tainast ei kavatseta lähitulevikus kasutada, tuleb see külmutada.

Selleks peaks see olema võimalikult kiiresti sügavkülmikusse, vältides selle peroksüdatsiooni.

Seetõttu tuleb pärmi tainas hästi koorida, eemaldades sellest kogu süsinikdioksiidi, volditud paksuks kilekotiks, andes sellele ühtlase kuju (kiiresti külmutada) ja siduda see kokku. Vahetult panna sügavkülmikusse, valides selle kõige külmema koha.

Pärmi tainast võib hoida külmutatud kuni kolm kuud, kaotamata selle maitset.

Sellise pärmseetri sulatamiseks tuleb see sügavkülmikust eemaldada ja kottist välja võtmata panna see kaanega katteklaasile.

Kui tainas muutub pehmeks, kuid see on siiski külm, tuleb see kotist eemaldada ja hästi sõtkuda. Siis nad teevad sama mis tahes pärmi tainas: pane see kaussi, katke kaanega või kilekotiga (mitte tihe, kuna tainas peab „hingama”) ja jätke sooja koha tõusma.

Sellist pärmitaigna kasutatakse kuklid, pirukad, pirukad.

Sellest valmistatud tooteid saab küpsetada ahjus, samuti küpsetada pannil sügavates rasvades.

Kommentaarid (0)
Otsing