Suvehooajal on marineeritud kurgid üks kõige ihaldatavamaid suupisteid. Neil on värske lõhn, mida varjuvad vürtsikas maitsetaimed ja oskuslikult valitud vürtsid, nad on säravad ja isuäratavad. Neid saab serveerida eraldi tassi või täiendada neid koos roogaga. Hea mõte oleks kasutada salatite jaoks marineeritud kurke kiiresti. Suupiste valmistamiseks kulub üsna vähe aega ja see on kasutamiseks valmis vaid mõne tunni pärast.
Keetmise omadused
Isegi algaja kokk suudab kurgid kiirelt haputada. Tulemus vastab kindlasti ootustele, kui kokk teab ja võtab mõned hetked arvesse.
- Saate kurke kurgida kuuma ja külma viisil. Kuuma marinaadi kasutamine aitab protsessi kiirendada, kuid ei säilita kurkide värsket, eredat värvi. Soovitatav on seda kasutada, kui soovite kogu puuvilja kiiresti marineerida. Kui soovite, et köögiviljad säilitaksid oma esialgse värvi, vali retseptid, mis sisaldavad külma marinaadi kasutamist.
- Noorte ja küpsete kurkide marinatsioon on kiire. Küpsed puuviljad kooritakse koorimisega, vastasel juhul on eelroog jäme maitse. Samamoodi on soovitatav teha mõru vilja.
- Mida peenemad on köögiviljad, seda kiiremini nad on marineeritud. Kurk lõigatakse ringidesse või baaridesse. Viimased saadakse puuvilja lõikamisel neljaks osaks ja lõigates need 4-6 cm pikkusteks tükkideks.
- Porgandikurgid võivad olla klaaspurgid ja -vormid, plastpakendid, pakendid. Metallist kööginõud võivad anda halva maitsega suupisteid. Lisaks reageerib alumiinium hapetega, mille tulemusena tekivad kahjulikud ained. Kui kasutate suupistete valmistamiseks paketti, on parem võtta kaks ja panna need üksteisesse, et vältida lekkeid. Kui te ei ole kindel, et marinaad ei leki kotti, asetage selle alla plaat.
Instant marineeritud kurgid on tavaliselt valmis süüa 3-4 tunni pärast, kuid nad saavad kõige meeldivama maitse umbes ühe päeva jooksul.
Lihtne retsept vahetu marineeritud kurkide jaoks
Koosseis:
- kurgid - 1 kg;
- vesi - 1, 5 l;
- sool - 60 g;
- suhkur - 10 g;
- maitsestatud hernes - 10 tk;
- nelgi - 5 tk;
- mädarõika lehed - 2 tk;
- küüslauk - 10 nelk;
- tilli vihmavarjud - 5 tk;
- lauäädik (9%) - 80 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese kurgid. Kui need on veidi niisutatud, leotage neid tund aega jäävees.
- Pane kurgid pannile, ära lõigata sabad.
- Lõika küüslauk plaatideks, valage see kurkidesse.
- Levitada kurkide tükid räbuliste lehtede, tilkade okste.
- Keeda vett, lahustage sool ja suhkur.
- Lisa nelk ja pipar. Keeda 5 minutit.
- Vala äädikas, segada. Eemaldage marinaadi kastrul kuumusest.
- Vala kuumad marinaadiga kurgid. Jätke ruumi jahtuma.
- Kui marinaad on jahtunud, viige kurkide mahuti jahedasse kohta.
Pärast 6 tundi saate proovi võtta, kuid kui sa ootad veel ühe päeva, on marineeritud kurgid veelgi maitsvamad.
Vahustatud marineeritud kurgid mesi marinaadis
Koosseis:
- kurgid - 0, 5 kg;
- vesi - 20-30 ml;
- õunasiidri äädikas (6%) - 50 ml;
- mesi - 20 ml;
- sool - 20 g;
- sinepipulber - suur näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Puu sool mettega, sellest saadakse vedel konsistents.
- Lisage sinep, pärast seda lahjendatud lusikatäis sooja vett ja äädikat.
- Sega. Lükake marinaad ajutiselt kõrvale.
- Peske kurgid, kuivatage salvrätikuga. Lõigake suured piklikud kujud. Pane pakend.
- Lisa kurkidele marinaad.
- Siduge kott hästi, loksutage seda.
- Pange kurk kott jahedasse kohta.
Tund hiljem võib seda vürtsikas marineeritud kurgi suupistet mee-marinaadis serveerida lauas.
Vahustatud marineeritud kurgid sojakastmega
\ t
Koosseis:
- Värsked kurgid - 1 kg;
- tšilli pipar - 1 tk;
- tilli - 8-12 oksi (kurkide arvu järgi);
- vesi - 0, 75 l;
- suhkur - 80 g;
- sojakaste - 60 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- õunasiidri äädikas (6%) - 50 ml;
- sool - 60 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese kurgid, kuivatatakse salvrätikuga. Lõika puu ristisuunas, kuid mitte lõpuni. Jätke lõikamata ainult umbes 2 cm pikk.
- Puista kurgid soolaga, kasutades selles etapis ainult ühte supilusikatäit.
- Oota 40 minutit. Tühjendage põhjavedelik.
- Igas kurgipastas tilkades.
- Üles piparrõngadega.
- Keeda vett, lahustage ülejäänud sool ja suhkur, lastakse jahtuda toatemperatuurini.
- Õli kuumutatakse pannil, valage kurgid ja segage õrnalt.
- Lisa sojakaste, segage uuesti.
- Vala jahutatud soolvees äädikas, segada.
- Vala marinaad kurkide peale. Katke kaanega. Jätke toatemperatuuril päev.
Päeval hiljem saab salatitele lisada kurke. Edasiseks ladustamiseks tuleb suupiste sisaldav konteiner viia külmkappi.
marineeritud kurgid sibula ja paprikaga
\ t
Koosseis:
- kurgid - 0, 5 kg;
- sibul - 100 g;
- Bulgaaria pipar - 100 g;
- lauäädik (9%) - 100 ml;
- sool - 10 g;
- suhkur - 0, 2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pärast kurkide pesemist ja kuivatamist salvrätikuga lõigatakse nende otsad ära. Lõigake köögiviljad ringi, mille paksus on umbes 0, 5 cm, kui kurgid on suured, tuleb need kõigepealt koorida. Suurte köögiviljade lõikamine on soovitatav mitte tervetel ringkondadel, vaid nende kvartalites.
- Piparil eemaldage vars koos seemnetega. Loputage viljaliha, kuivatage salvrätikuga, lõigake poolrõngadeks. Pange kurgiga konteinerisse.
- Vaba sibul koorest, mis on lõigatud õhukesteks poolrõngadeks, lisatakse teistele köögiviljadele.
- Segage suhkur ja sool äädikaga. Keema.
- Segage köögiviljad, pange need purkidesse või muusse peitsimiseks sobivasse mahutisse.
- Vala marinaad. Tund hiljem, eemaldage purgid kurgid külmkapis.
See eelroog on kasutamiseks valmis päeva jooksul. See muutub maitsvamaks ja lõhnavamaks, kui seda täiendab tilli, peterselli ja koriandi.
Marineeritud instant kurgid sobivad kartulite, liharoogade jaoks. Neid saab serveerida eraldi, koos salatite valmistamiseks kasutatava lisandiga. Kurkide kiire korjamine võib olla nii viiludeks kui terveks.
