Haugi ahven on ahvenale kuuluv röövkala. Selle liigi peamiseks elupaigaks on Aasia ja Ida-Euroopa mageveekogud. Soodsates looduslikes tingimustes elades kasvavad haugi kuni 130 cm pikkused ja kuni 18 kg kaaluvad. Kõige sagedamini on saagi puhul aga mitte rohkem kui 65 cm pikkune ja kuni 3,5 kg kaaluv isik.
Haugpaatidel on külgedelt kokkusurutud pikk keha, mis on täielikult kaetud väikeste kaaludega ja terava pikliku peaga. Kalade lõualuudel ja palatiinil on palju väikesi hambad ja mitu teravat ja suurt koera. Haugi sügisel on hallikasroheline värv, kõht on täiesti valge. Kala külgedel on kuni 12 vertikaalset musta või määrdunudpruuni triipu. Saba- ja seljapuud on kaetud paljude väikeste tumedate laigudega.
Haugi ahv on jahipidamise ja spordi jahi väärtuslik objekt. Kala liha kuivatatakse, kuivatatakse, praaditakse, keedetakse, küpsetatakse, hautatakse ja suitsutatakse. Lisaks valmistatakse ahvenast maitsvaid burgereid, pirukaid, suppe, aspika, kebabi, salateid, kuuma ja külma suupisteid.
Ahvenas olevad vitamiinid ja selle toiteväärtus
Haugi (100 g kalade kohta) toiteväärtus:
- 18, 344 g valke;
- 1, 094 g rasva;
- 1, 294 g tuhka;
- 59, 144 mg kolesterooli;
- 0, 088 g omega-3;
- 0, 037 g omega-6;
- 79, 106 g vett.
Sudaki vitamiinid (100 g kalade kohta):
- 9,844 μg retinooli ekvivalenti (A);
- 18, 974 mikrogrammi folaati (B9);
- 1, 773 mg tokoferooli ekvivalenti (E);
- 0, 187 mg püridoksiini (B6);
- 2, 914 mg askorbiinhapet (C);
- 0, 108 mg riboflaviini (B2);
- 094 mg niatsiini ekvivalenti (PP);
- 076 mg tiamiini (B1).
Zander kalorid
100 g toores ahvena kalorite väärtus on 83, 871 kcal. Kulinaaria- ja kuumtöötluse ajal võib selle kala energia väärtus suureneda:
- keetmise ajal - kuni 97 003 kcal;
- kuuma või külma suitsuga - kuni 87, 698 kcal;
- kustutamisel - kuni 112, 484 kcal;
- küpsetamisel - kuni 129, 697 kcal;
- kuivatamise ja kuivatamisega - kuni 178, 811 kcal.
Tomatikastmes konserveeritud tünni kalorisisaldus on 118, 711 kcal. Selle kala kõrvas on ainult 21, 388 kcal.
Kasulikud elemendid sarvikompositsioonis
Mikroelemendid Sudakis (100 g kaaluvate kalade portsjonites):
- 494 mg rauda;
- 109, 607 ug vask;
- 4, 788 mcg joodi;
- 29, 308 μg fluori;
- 3, 976 ug molübdeeni;
- 19,827 mcg koobaltit;
- 54, 906 μg kroomi;
- 5, 846 μg niklit;
- 0,668 mg tsinki;
- 0, 048 mg mangaani.
Makroelemendid Sudakis (100 g kohta):
- 279, 807 mg kaaliumi;
- 229, 974 mg fosforit;
- 34, 996 mg naatriumi;
- 34, 788 mg kaltsiumi;
- 187, 566 mg väävlit;
- 49, 417 mg kloori;
- 24, 702 mg magneesiumi.
Haugi kasulikud omadused
- Haugi liha on dieettoode, mille rasvasisaldus on minimaalne (mitte üle 1, 1%). Inimesed, kes soovivad vabaneda ülekaalust, võivad selle oma dieeti ohutult lisada.
- Haugi sügavfilee sisaldab kuni 18% 5% valku, milles on 8 olulist ja 12 asendamatut aminohapet. Sportlased ja käsitöölised saavad seda toodet kasutada kergesti seeditava valgu allikana.
- Haugi sügavus on vee kvaliteedi muutustele väga tundlik. Ökoloogilise olukorra halvenemise tõttu lahkub see kala koheselt saastunud osa mahutist. Selle tõttu ei kogune selle liha kunagi aineid, millel võib olla negatiivne mõju inimese kehale.
- Sudak on rikas ühenditega, mis tugevdavad närvisüsteemi. Sellest valmistatud roogade korrapärase tarbimise korral väheneb somnoloogiliste haiguste, depressioonide ja neurooside tekkimise oht ning suureneb ärrituvus.
- Selle kala ained on võimelised stabiliseerima suhkru taset veres. Inimesed, kes seda toodet toituvad vähemalt kord nädalas, ei ole diabeedi tekkeks vähem vastuvõtlikud.
- B-rühma vitamiinid, mis sisaldavad haugi filee, aitavad kaasa ainevahetusprotsesside aktiveerumisele ja väheste ainevahetushäirete kõrvaldamisele inimkehas.
- Selle kala liha on rikas fosfori, kaltsiumi ja fluori poolest - ained, mis mõjutavad positiivselt luukoe seisundit. Koos selle alusel valmistatud toitude lisamisega lapse toitumisse vähendab ricketide ohtu.
- Ahvenafilee sisaldav kaalium ja magneesium tugevdavad südamelihase ja veresoonte seinu, vältides seeläbi südamehaiguste teket.
- Selle kala põhjal valmistatud toitude koostis sisaldab tervet kompleksi aineid, mis suurendavad organismi immuunsust. Inimesed, kes neid menüüdesse regulaarselt lisavad, on kõige vähem vastuvõtlikud nohu ja infektsioonidele.
- Haugi ahel sisaldab koobaltit ja teisi aineid, mis normaliseerivad kõhunäärme, seedetrakti, maksa ja kuseteede elundite tööd.
- Haugi filees sisalduv jood aitab vältida kilpnäärme haiguste arengut, aktiveerib aju, loob kehas optimaalsed tingimused vaimse, seksuaalse ja füüsilise arengu jaoks.
- Raua ja muud haugi koostises leiduvad ained, aktiveerivad vereloome süsteemi tööd, reguleerivad vere hüübimisprotsesse.
- Sellest kalafileest valmistatud toidud sisaldavad ühendite kompleksi, mis aitab eemaldada kehast liigset niiskust, kolesterooli, toksiine, mürke, raskemetalle, radionukliide ja räbu.
- Ahvenafilee on rikas retinooli allikas, mis vastutab visuaalse seadme normaalse toimimise eest. Selle kala alusel valmistatud roogade regulaarne tarbimine aitab suurendada nägemisteravust.
- E-vitamiin ja muud kõnealuses tootes esinevad antioksüdandid kaitsevad rakke vabade radikaalide kahjuliku mõju eest. See vähendab kasvaja neoplasmide teket keha kudedes, aeglustab selle vananemist põhjustavaid protsesse.
- Söögipiirkonna tavapärase juustu ja toitude lisamine dieedile vähendab varajase halli juuste riski, paraneb juuste seisund, nende kasv on aktiveeritud. Nahk muutub elastseks ja elastseks, tundub noor ja värske.
- Kaviari ja kaaviari piima kasutatakse vananemisvastaste ja toitvate näomaskide valmistamiseks.
Jänese vastunäidustused ja kahjustused
- Peamine vastunäidustus koha tarbimisele on omapära. Inimesed, kellele on eelnevalt diagnoositud teiste kalade või mereannide suhtes allergia, peaksid olema toote toidus sisalduvad ettevaatlikud.
- Sudak on väga tundlik parasiitide nakatumise suhtes. Seetõttu tuleb kõik toidud, mis sisaldavad seda kala, põhjalikult keedetud.
