Karpkala on suur karpkala perekond, kes elab Aasias, Euroopas ja Põhja-Ameerikas, Mustades, Kaspia mere ja Asovi meredes. Selle liigi esindajatel on pisut piklik paks kere, mis on kaetud suurte kaaludega, suur pea, kitsas sissetõmmatav suu. Kala hästi arenenud ülaosas on kaks paari lühikesi vuntsid. Karpide seljad on tumehallid või määrdunud pruunid. Kalade uimed on hallid, punakad või helerohelised, küljed on kuldpruunid, kõht on kollakas.
Soodsates tingimustes elab karpkala 33-35 aastat vana. Selle aja jooksul kasvab see 75-90 cm pikkuseks ja kaalub kuni 18-19 kg. Mõnikord leitakse puukoolides ja metsaveekogudes suuremaid isendeid, mille pikkus on 120 cm ja kaal kuni 47 kg.
Müüa karpkala külmutatud või jahutatud. Spetsiaalsetes kalakauplustes ja suurtes kaubanduskeskustes müüakse seda kala elusalt. Õrnalt karpkala on keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud ja marineeritud. Lisaks kasutatakse seda supi, konservide, suupistete ja põhiroogade valmistamiseks.
Kuidas valida karpkala?
Karpkala valimisel peate tagama, et kala on:
- jõevee ja vetikate kerge, märkamatu lõhn;
- elastne keha, mis ei ole deformeerunud sõrmega pressimisel, mis ei ole kaetud verega või paksuga ebameeldivalt lõhnav lima;
- mõõdukalt niisked, roosad või punased värvideta küünlad;
- selged, tüsistusteta silmad.
Külmutatud rümpade ostmisel veenduge, et pakendil ei oleks roosa jää- ja lumekristalle.
Karpkala toiteväärtus
100 g kala sisaldab:
- 15, 879 g valke;
- 5, 284 g rasva;
- 54, 687 mg kolesterooli;
- 0, 054 g omega-3;
- 1, 277 g tuhka;
- 0, 284 g omega-6;
- 77, 343 g vett.
Karpkalad
Karpkala on tõeline vitamiinide ladu. Selle kala 100 g kaalus sisaldab:
- retinooli ekvivalent (A) - 19, 804 mcg;
- kobalamiin (B12) - 1, 447 ug;
- pantoteenhape (B5) - 0, 186 mg;
- askorbiinhape (C) - 1, 489 mg;
- tiamiin (B1) - 0, 137 mg;
- Calciferol (D) - 24, 687 ug;
- püridoksiin (B6) - 0, 168 mg;
- tokoferooli ekvivalent (E) - 0, 491 mg;
- Riboflaviin (B2) - 0, 053 mg;
- fenüülkinoon (K) - 0, 097 mcg;
- folaadid (B9) - 9, 288 ug;
- Niatsiini ekvivalent (PP) - 5, 492 mg;
- koliin (B4) - 64, 836 mg.
Karpkala kalorid
Kalorite karpkala sõltub selle kulinaarse töötlemise omadustest. Seega sisaldab osa sellest kalast, mis kaalub 100 g:
- töötlemata - 111, 704 kcal;
- küpsetatud - 123, 908 kcal;
- keedetud - 101, 484 kcal;
- praetud - 197, 109 kcal;
- marineeritud - 137, 806 kcal;
- hautatud liha - 109, 683 kcal;
- konserveeritud - 141, 672 kcal.
Karpkalasupp - 43, 271 kcal.
Karpkala kasulikud esemed
Mikroelemendid 100 g karpkala:
- 0, 784 mg Fe (raud);
- 3, 982 ug Mo (molübdeen);
- 4, 817 ug I (jood);
- 6, 871 ug Ni (nikkel);
- 34, 913 ug Co (koobalt);
- 54, 668 ug Cr (kroom);
- 12, 576 ug Se (seleen);
- 0, 149 mg Mn (mangaan);
- 24, 877 μg F (fluor);
- 2, 076 mg Zn (tsink);
- 129, 844 mcg Cu (vask).
Makroelemendid 100 g karpkala:
- 266, 106 mg K (kaalium);
- 179, 805 mg S (väävel);
- 34, 782 mg Ca (kaltsium);
- 209, 336 mg Ph (fosfor);
- 24, 774 mg Mg (magneesium);
- 54, 893 mg Cl (kloor);
- 54, 901 mg Na (naatrium).
Karpkala kasulikud omadused
- Karpide liha sisaldab kuni 16% kiiresti seeduvaid valke, millel on hästi tasakaalustatud aminohapete koostis. Sellepärast saab seda lisada dieedi menüüsse valguallikana.
- Karpkala on kobalamiini, raua ja teiste kasulike toitainete loomulik allikas, mis normaliseerivad veresüsteemi toimimist. Selle alusel valmistatud roogade regulaarse tarbimise korral väheneb aneemia ja teiste ohtlike verehaiguste tekkimise oht.
- Magneesium, kaalium ja muud karpkalafilees sisalduvad toitained tugevdavad veresooni ja südamelihast, vältides seeläbi südamehäirete teket.
- Selle kala korrapärane tarbimine aitab kaasa mürgiste, räbu ja liigse kahjuliku kolesterooli kiiremale kõrvaldamisele organismist.
- Seedetrakti ja karpkala sisenev jood stimuleerib kilpnäärme hormoonide tootmist ja takistab kilpnäärme haiguste teket. See kasulik makroelement aitab kaasa laste vaimsele arengule ja aitab kehal kiiremini taastuda pärast suurenenud intellektuaalset koormust.
- Kaltsium, fosfor ja muud kasulikud makrotoitained, mis karpkalad on rikas, tugevdavad luukoe, kiirendavad nende liitumist luumurdude ja muude vigastuste järel, aitavad vältida osteokondroosi teket.
- B-vitamiinid, mis on karpkala filees piisavalt suured, toovad ka kehale kasu. Sellesse klassi kuuluvad ühendid, kiirendavad metaboolseid protsesse, normaliseerivad närvisüsteemi tööd.
- Karpkala antioksüdandid aitavad kehal kaitsta rakke vabade radikaalide kahjulike mõjude eest. Selle kalafilee regulaarne tarbimine vähendab vähi tekkimise tõenäosust, aeglustades vananemisprotsessi.
- Karpkala süüa kaudu sisenevad toitained aitavad seedetrakti normaliseerida, aktiveerivad seedetrakti ensüümide sünteesi.
- Selle kala regulaarne tarbimine aitab normaliseerida veresuhkru taset. Diabeediga inimesed, on soovitav lisada see dieetile iga kahe või kolme päeva järel.
- Karp on rikas ainetega, mis tugevdavad immuunsüsteemi ja aitavad kehal taastuda nõrgestavatest haigustest, pikaajaline kokkupuude stressiolukordadega ja tõsine füüsiline pingutus. Selle kala korrapärase tarbimise tõttu vähendab nohu tekkimise oht, suurendab organismi resistentsust bakteriaalsete, viirusinfektsioonide suhtes.
- E-vitamiin ja muud kasulikud toitained, mis karpkala on rikas, avaldavad positiivset mõju naha, juuste, küüneplaatide ja limaskestade seisundile.
Karpkala vastunäidustused ja kahju
- Karp on vastunäidustatud inimestele, kes on allergilised mõne kala või mereande suhtes.
- Puukoolid, mida kasvatatakse puukoolides, toidavad kunstlikku sööta, mis võib sisaldada antimikroobseid aineid, värvaineid ja kasvukiirendajaid. Need ained võivad avaldada negatiivset mõju inimese siseorganite toimimisele.
- Karpide liha sisaldab palju väikesi luud, mis võivad kahjustada kõri ja söögitoru limaskesta.
- Karpkala on üks neist kaladest, mis on parasiitide nakatumise suhtes kõige vastuvõtlikumad. Seepärast tuleb liha sisaldavaid roogasid kuumtöödelda pikaajaliselt (küpsetada vähemalt 50 minutit, küpseta ja praadida vähemalt pool tundi).
