Silver Carp - karpkala perekond, mis elab Ida-Aasia jõgedes ja üleujutusjärvedes. Selle liigi esindajatel on suur ruumiline keha, mis on kaetud tsükloidsete väikeste kaaludega, suur pea, paksu, silmatorkava otsa ja madalate silmadega. Kala küljed on hõbedased, selja ja uimed on helehallid ja kõht on täiesti valge. Karpkala eluiga looduslikus elupaigas - rohkem kui 18 aastat. Selle aja jooksul kasvab täiskasvanu 110 cm pikkuseks ja kaalub kuni 35 kg.
Silver Carp on kaubanduslik kala, mida iseloomustab kõrge rasvasisaldus ja suurepärane maitse. See müüakse värskelt, suitsutatud või külmutatud. Karpkala rümbad on hautatud, küpsetatud, kuivatatud ja praetud, mida kasutatakse kala suppi, lihahuppu, lihapallide, balyki ja erinevate suupistete valmistamiseks.
Kuidas valida hõbedat karpkala?
Silver Carpi tuleks osta ainult nendelt müüjatelt, kes saavad oma kaupadele sanitaartokumente esitada. Kvaliteetne kala peaks olema kerge lõhna ja jõe vee lõhn, tihe ja elastne keha, mis ei ole kaetud paksuga lima kihiga, mitte uppunud ja mitte hägused silmad, ühtlase punase või roosa värvi kroonlehed. Eelistatakse suuremaid inimesi, kes kaaluvad üle 2 kg - nad sisaldavad rohkem rasva ja vähem teravaid väikesi luud.
Vitamiinid hõbedases karpkalas ja selle toiteväärtus
Hõbedase karpi toiteväärtus (100 g):
- 19, 186 g valke;
- 0, 893 g rasva;
- 1, 096 g tuhka;
- 71, 697 mg kolesterooli;
- 0, 149 g omega-3;
- 0, 008 g omega-6;
- 78, 598 g vett.
Vitamiinid hõbedases karpis (100 g):
- retinooli ekvivalent (A) - 33, 708 mcg;
- tiamiin (B1) - 0, 038 mg;
- Niatsiini ekvivalent (PP) - 2, 896 mg;
- tokoferooli ekvivalent (E) - 2, 659 mg;
- Riboflaviin (B2) - 0, 112 mg.
Karpkala kalorid
100 g hõbedat karpkala kalorisisaldus:
- töötlemata - 85, 996 kcal;
- suitsutatud - 114, 307 kcal;
- praetud - 192, 303 kcal;
- keedetud - 76, 894 kcal;
- küpsetatud - 79, 216 kcal;
- hautis - 78, 606 kcal.
Sellest kalafiltrist on 67, 429 kcal ja kõrvas - 24, 597 kcal. Auru karpkalade sibula energia väärtus - 108, 449 kcal.
Kasulikud elemendid hõbedase karpi koostises
Makroelemendid hõbedases karpis (100 g):
- 263, 612 mg kaaliumi;
- 162, 118 mg kloori;
- 28, 614 mg kaltsiumi;
- 77, 916 mg naatriumi;
- 34, 007 mg magneesiumi;
- 209, 211 mg väävlit;
- 212, 064 mg fosforit.
Mikroelemendid hõbedases karpis (100 g):
- 0,613 mg rauda;
- 3, 212 μg molübdeeni;
- 54, 093 mikrogrammi kroomi;
- 5, 701 μg niklit;
- 427, 004 μg fluori.
Hõbeda karpide kasulikud omadused
- Silver Carp on loomse valgu loomulik allikas, millel on tasakaalustatud aminohapete struktuur. Selle kala päevane tarbimine kiirendab keha taastumist pärast haigust, vaimset ja füüsilist pinget.
- Hõbedane karpkala filee on kergesti seeditav ja keha neelab kiiresti. Kasulikud ained, mis esinevad selle koostises, stimuleerivad mao ja sooled, aitavad kaasa seedetrakti mahlade arengule. Toitumisspetsialistid annavad inimestele, kes kannatavad seedetrakti haiguste all (eriti need, kes arenevad seedetrakti mahla vähenenud happelisuse taustal), sööma vähemalt 1, 5 kilogrammi seda kala nädala jooksul.
- Hõbeda karpide kalajagudes on terve hulk antioksüdantühendeid, mis aeglustavad keha vananemist. Regulaarselt toitumisega vähendab vähi ja healoomuliste kasvajate neoplasmide ohtu.
- Silver Carp on madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega kala, mida võib lisada toitumise menüüsse, keskendudes rasvumise vastu võitlemisele. Selle koostis sisaldab B rühma vitamiine, kiirendades ainevahetust ja kaudselt kaalu langust.
- Toitumisspetsialistid nõuavad hematopoeetilise süsteemi haiguste all kannatavate inimeste tarbimist hõbedat karpkala vähemalt 4 korda nädalas. Kasulikud ühendid, mis sisalduvad nende koostises, reguleerivad vere hüübimist, vähendades verehüüvete ohtu.
- Silver Carp on rohkesti aineid, mis võivad reguleerida suhkru kontsentratsiooni veres. Sellest kalafileest valmistatud toidud on kasulikud diabeedi või selle haigestumise ohus olevatele inimestele.
- Rühma B vitamiinid ja muud kasulikud ühendid, mis moodustavad hõbedat, tugevdavad närvisüsteemi. Inimesed, kes kala regulaarselt toituvad, magavad paremini, kannatavad harvem neuroosi ja depressiooni all, kannatavad kergemini stressiolukordades ja peaaegu ei ärritu pisut.
- Silver Carp sisaldab tervet rida kasulikke aineid, millel on immuunmoduleerivad omadused, mis kaitsevad keha nakkuste eest ja vähendavad külmetushaiguste tekke ohtu.
- Karpkala, fluori, fosforit ja muid karpides leiduvaid aineid tugevdavad luud, aitavad vältida ritsete ja hammaste haiguste arengut. Sellest valmistatud toidud on kasulikud luumurdude ja muude luuvigastuste jaoks.
- Karpkala filees on kasulikke ühendeid, mis kiirendavad liigse halva kolesterooli eritumist organismist, parandavad oluliselt veresoonte seisundit, tugevdavad müokardi, reguleerivad vererõhku. Korrapärase toitumisega vähendab ateroskleroosi, hüpertensiooni, südameinfarkti, hüpotensiooni ja teiste südamehaiguste tõenäosust.
- Hõbedases karpis sisalduvad kasulikud elemendid, vitamiinid ja rasvad aitavad tugevdada küüsi ja juukseid, stimuleerida nende kasvu. Uuringute seeria tulemused on näidanud, et selle kala igapäevane tarbimine aitab aeglustada naha vananemist, anda neile noorele ja tervele väljanägemisele, takistada väikeste näo ja vanuse kortse.
Vastunäidustused hõbedase karpi söömiseks ja selle kahjustamiseks
- Individuaalne sallimatus on ainus absoluutne vastunäidustus hõbedase karpi söömiseks. Isikud, kes varem näitasid mereandide suhtes allergiat, peavad samuti olema eriti ettevaatlikud selle kala toitmisel.
- Kui suitsukala rümbad on kuumad, tekivad kantserogeensed ained, mis võivad keha tööd negatiivselt mõjutada, tekitada tuumori moodustumise ilmumist. Seetõttu peaks suitsutatud hõbedase karpi tarbimine piirduma 200-300 g nädalas.
- Silver Carp ja teised jõe kalad on allutatud parasiitide nakatumisele. Seetõttu vajavad selle liigi esindajate liha sisaldavad toidud hoolikat küpsetamist ja temperatuuri töötlemist (pikk küpsetus, küpsetamine jne).
