Loachid on lõhepere suured kalad. Selle liigi esindajatel on piklik silindriline keha, mis on kaetud haruldaste väikeste kaaludega ja hõõgunud hele valguse laigudega, suure lameda peaga suure suuga. Kala taga on hallikas-sinine, küljed on hõbedased, kõht on valge. Seljapunane on hallikas, anal ja abdominaalne roosa või helepunane.
Kudude ajal muudab lohe värvi. Kala tagakülg muutub pruunikas-roheliseks, küljed pruuniks hõbedase läikega, kõht oranž või helepunane. Samal ajal ilmuvad tema keha pinnale palju roosa või oranži täpid.
Lohe moodustab mitmeid erinevaid intraspecific vorme, millest kõige arvukam on vahekäik ja järv. Läbivad isikud võivad kasvada kuni 88 cm ja kaaluda kuni 16 kg. Samal ajal jõuab järve loaches vaid aeg-ajalt 43 cm pikkuseni ja massiga 1, 4 kg.
Elupaikade elupaigad
Luukide elamine elab Arktika ringi ümbritsevates vetes. Selle alamliigi esindajad lähevad kudema Islandi, Novaja Zemlja, Norra, Spitsbergeni, Siberi, Alaska, Gröönimaa ja Kanada jõgedesse. Mis puutub järve-jõe intraspecific vormidesse, siis nad elavad külma ja puhta Alpide ja Kola poolsaare alpide järvedes, Baikali basseini vetes ja Peetruse Suur lahes voolavatel jõgedel. Vaikse ookeani vetes esinevad märgid eristatakse eraldi liigiks, mida nimetatakse malmaks.
Toiduvalmistamine
Süsi müüakse värskes, külmutatud, soolatud ja suitsutatud vormis filee ja praadide kujul. Selle kala rümbad on keedetud, aurutatud, küpsetatud, hautatud ja praetud, mida kasutatakse rikas suppide ja mahlade valmistamiseks pirukate jaoks. Lisaks sellele valmistatakse südamest valmistatud suurepärased kalasalatid, külmad eelroogad.
Söe ja vitamiinide toiteväärtus selle koostises
Toiteväärtus 100 g loach:
- 21, 046 g valke;
- 5, 479 g rasva;
- 72, 674 g vett;
- 1, 094 g tuhka;
- 59, 829 g kolesterooli;
- 0, 904 g küllastunud rasvhappeid.
Vitamiinid söe koostises (portsjonites kaaluga 100 g): \ t
- B5, pantoteenhape - 0, 746 mg;
- A, retinooli ekvivalent - 35, 447 ug;
- B4, koliin - 64, 702 mg;
- B12, kobalamiinid - 0, 974 mcg;
- PP, niatsiini ekvivalent - 2, 916 mg;
- K, fenüülkinoon - 0, 098 mcg;
- B9, foolhape - 14, 983 mcg;
- E, tokoferooli ekvivalent - 0, 179 mg;
- B2, riboflaviin - 0, 116 mg;
- B6, püridoksiin - 0, 278 mg;
- B1, tiamiin - 0, 137 mg.
Söe kalorsus
100 g toore söe energiasisaldus on 134, 761 kcal. Selle baasil valmistatud toitude kalorite arv on erinev (100 g):
- praad - 194, 307 kcal;
- ahjus küpsetatud kala - 133, 122 kcal;
- aurutatud rümbad, 132, 468 kcal;
- keedetud loach - 134, 101 kcal;
- soolatud kala - 136, 509 kcal;
- hautatud loach - 133, 212 kcal;
- suitsutatud rümbad - 144, 686 kcal.
Kasulikud elemendid söe koostises
Mikroelemendid söe koostises (100 g): \ t
- vask - 71, 614 ug;
- mangaan -0,066 mg;
- raud - 0, 369 mg;
- seleen - 12, 712 mcg;
- Tsink - 0, 987 mg.
Makroelemendid söe koostises (100 g):
- naatrium - 50, 914 mg;
- Kaalium - 316, 577 mg;
- fosfor - 269, 101 mg;
- magneesium - 32, 416 mg;
- Kaltsium - 25, 662 mg.
Karu kasulikud omadused
- E-vitamiin ja muud ainefilee sisaldavad ained parandavad reproduktiivsüsteemi toimimist. Söögi regulaarne tarbimine, mis põhineb sellel kalal, võimaldab teil kõrvaldada põletikku urogenitaalsüsteemi organites, parandada ejakulatsiooni koostist, suurendada tugevust.
- Loach on loomse valgu allikas, mida iseloomustab tasakaalustatud aminohapete koostis. Inimesed, kes teevad rasket füüsilist tööd või tegelevad spordiga, on piisav, et süüa 300-400 g seda kala päevas, et rahuldada organismi valgu vajadust.
- Südamiku osana on aineid, mis suurendavad seedetrakti tooni, aidates kaasa seedetrakti ensüümide tootmisele, normaliseerides mao ja soolte tööd.
- Kaltsium, mis siseneb kehasse süüa nõudes, tugevdab luukoe. Inimesed, kes sisaldavad seda kala oma toitumises, kannatavad vähem tõenäoliselt osteoporoosi, ritsetside ja muude luuhaiguste all ning taastuvad luumurdudest kiiremini.
- Omega-3 polüküllastumata rasvhapped ja teised südamikus olevad ühendid kiirendavad liigse kolesterooli eemaldamist kehast, tugevdavad südamelihast, annavad veresoontele täiendava tugevuse ja elastsuse, takistavad verehüüvete teket, vähendavad südamehaiguste tekkimise riski veresoonte ja vereloome süsteemid.
- Char filetis sisalduvad ained aktiveerivad protsessid, mis vastutavad aju varustamise eest hapnikuga. Selle kala lisamine toitumisse vähemalt kord nädalas aitab suurendada aju aktiivsust, aitab kehal kiirenenud kiirusega taastuda pärast tõsist vaimset pinget.
- Loach sisaldab kogu ühendite spektrit, mis on võimelised kiirendama raskmetallide, mürgiste ja radionukliidide elimineerimist organismist.
- Loach on rohkesti aineid, mis suudavad säilitada normaalse vererõhu. Hüpertensiooniga inimestel soovitatakse iga päev süüa vähemalt 100 g seda kalafileed.
- Vitamiin A, mis siseneb kehasse söödafilee tarbimisega, parandab nägemist, takistab oftalmoloogiliste haiguste teket, aitab visuaalsel seadmel kiiresti pärast treeningut taastuda.
- Söe lihas sisalduvad ained tagavad immuunsüsteemi normaalse toimimise. Inimesed, kes tarbivad sellest kalast sööki vähemalt kaks korda nädalas, on nakkushaiguste suhtes resistentsemad (sealhulgas epideemiate perioodil).
- B-grupi vitamiinid, omega-3 rasvad ja muud kasulikud ühendid, mis sisalduvad söestunud roogades, kiirendavad ainevahetust, normaliseerivad närvisüsteemi toimimist. Toitumisspetsialistid nõuavad rasvumise ja neuroosi all kannatavatele inimestele, pidevalt stressis või depressioonis, pöörata tähelepanu sellele kalale ja lisama selle menüüsse nii tihti kui võimalik.
- Golets on loomulik ühendite allikas, mis normaliseerib une ja hoiab ära somnoloogilised häired.
- Söe lihas on terve hulk ühendeid, mis vastutavad hormoonide ja ensüümide normaalse tootmise eest.
- Loach on rikas antioksüdantidega, mis aeglustavad keha vananemist ja ennetavad vähi arengut. Igapäevane kaasamine selle kala toitumisse paraneb märkimisväärselt hammaste, juuste, küünte ja naha seisundis ja välimuses, väheneb hammaste ja dermatoloogiliste haiguste tekkimise oht.
- Suupistete ja süüa söögi korrapärane tarbimine aitab vältida vitamiinipuuduse teket.
Karu kahjustus
- Char on potentsiaalne allergeen. Inimesed, kes kannatavad kalade ja mereannide suhtes allergiate all, peaksid selle alusel valmistatud toidud välja jätma.
- Looduslikust veest püütud südamik võib olla parasiitidega nakatunud. Enne söömist peab see kala olema täielikult kulinaarne ja kuumtöödeldud.
- Praetud loachil on suur energiasisaldus. Selle tassi kuritarvitamine võib põhjustada ülekaalulisust.
