Säga või merilindid on ahvenale sarnane järjekordne kala. Selle pere esindajad elavad külma ja mõõdukalt soojade põhjapoolkera merede aladel. Paljud neist on väärtuslikud kaubandus- ja spordipüügi objektid.
On 5 tüüpi säga: triibulised, Kaug-Ida, täpilised, sinised ja angerjad. Kõigi nende taksonoomiliste rühmade esindajatel on oma morfofüsioloogilised ja käitumuslikud omadused. Kõigil hundidel on siiski järgmised välised omadused:
- suur piklik keha, mis kaalub kuni 32 kg ja pikkus kuni 235 cm, kitsenev saba varre lähedale;
- paks paks nahk, mis on kaetud väikeste tsükloidkaaludega;
- pikad selja- ja pärakuimed, mis ulatuvad saba põhjale;
- massiivne pea ümarate nugadega;
- võimsad laiad lõualuud;
- suured nööpnõelad, mis võimaldavad suruda läbi paksade aknaraamade (tänu neile sai kala nimi).
Mere hundi liha on väärtuslik toiduaine. Selle rasvane, õrn, kergelt magus liha on peaaegu täielikult väikesed. Võsahu on hautatud, küpsetatud, suitsutatud, soolatud, praetud ja keedetud. Lisaks sellele kasutatakse seda marjade, küpsetatud pudingite ja kala pirukate täidiste valmistamiseks.
Toiteväärtus
100 g toores säga sisaldab:
- 19, 566 g valke;
- 5, 214 g rasva;
- 73, 155 g vett;
- 1, 093 g tuhka;
- 79, 613 mg kolesterooli;
- 0, 488 g omega-3 rasvhappeid;
- 0, 147 g omega-6-rasvhappeid.
Vitamiinid säga puhul
Seas on palju vitamiine. 100 g keedetud kala sisaldab:
- Retinooli ekvivalent (A) - 59, 118 μg;
- tiamiin (B1) - 0, 232 mg;
- Riboflaviin (B2) - 0, 038 mg;
- püridoksiin (B6) - 0, 329 mg;
- askorbiinhape (C) - 1, 377 mg;
- tokoferooli ekvivalent (E) - 0, 392 mg;
- Niatsiini ekvivalent (PP) - 5, 727 mg.
Kasulikud elemendid
Makroelementid 100 g säga puhul:
- kaalium - 334, 447 mg;
- fosfor - 179, 558 mg;
- naatrium - 99, 873 mg;
- kaltsium - 29, 017 mg;
- kloor - 164, 228 mg;
- väävel - 189, 046 mg;
- magneesium - 34, 582 mg.
Mikroelemendid 100 g kala kohta:
- raud - 0, 492 mg;
- fluor - 429, 874 μg;
- vask - 69, 807 ug;
- tsink - 0,577 mg;
- jood - 49, 766 mcg;
- molübdeen - 3, 724 mcg;
- kobalt - 19, 027 ug;
- kroom - 54, 309 mcg;
- nikkel - 5633 μg;
- mangaan - 0, 028 mg;
- seleen - 83, 624 mcg.
Võsa kaloreid
100 grammi toores säga energia väärtus on 95,884 kcal. Sarnases koguses keedetud kala - 104, 121 kcal, küpsetatud - 136, 916 kcal, praetud - 219, 043 kcal, suitsutatud - 158, 309 kcal, soolatud - 161, 717 kcal, hautatud - 113, 288 kcal. Kalasisaldus 100 g säga - 203, 177 kcal.
Võsa kasulikud omadused
- Võsa on rikas kergesti seeditava valgu poolest. Seetõttu on selle kala toidud kasulikud sportlastele, raskele füüsilisele tööjõule ja inimestele, kes taastuvad rasketest vigastustest või pikaajalisest haigusest.
- Sambalihas sisalduvad ained avaldavad positiivset mõju kilpnäärme ja endokriinsüsteemi kui terviku toimimisele.
- Merepõhja fileed on rikkalikud antioksüdantidega. Sellesse rühma kuuluvad ühendid neutraliseerivad vabade radikaalide negatiivseid mõjusid, vähendab vähiriski tekke ohtu ja aeglustavad organismi vananemist kiirendavaid protsesse.
- Sambalihas on terve hulk aineid, mis tugevdavad kohalikku ja üldist immuunsust.
- 100 g seda kala sisaldab üle 13% täiskasvanu retinooli päevast normist. See vitamiin aitab visuaalset aparaati kaitsta ülemääraste koormuste eest, parandab nägemisteravust, parandab naha ja limaskestade seisundit, vähendab dermatoloogiliste haiguste tekkimise riski.
- B-grupi vitamiinid ja muud toitained, mis sisenevad inimkehasse korrapärase, kuid mõõduka säga tarbimisega, kiirendavad ainevahetust, soodustavad kehakaalu langust.
- Seabassi liha on kasulik südamehaiguste ja aneemia all kannatavatele inimestele. Ained, millega see toode on rikas, tugevdavad müokardi, normaliseerivad südame rütmi, säilitavad vererõhu normaalsetes piirides, parandavad vereringet, mõjutavad positiivselt vereloome süsteemi toimimist ja soodustavad "kahjuliku" kolesterooli kõrvaldamist organismist.
- Säga sisaldab kaltsiumi, fosforit ja muid toitaineid, mis tugevdavad luukoe ja vähendavad luu- ja lihaskonna haiguste tekke ohtu.
- Toitumisspetsialistid soovitavad, et närvisüsteemi haiguste all kannatavad inimesed, vähemalt kaks korda nädalas, sisaldaksid merevee toitumist. Kasulikud ained, mis on selle toote koostises, vähendavad kesknärvisüsteemi talitlushäire riski, parandavad meeleolu, leevendavad depressiooni, suurendavad keha üldist tooni ja jõudlust.
- Kaalium ja muud sädelehas sisalduvad toitained aitavad eemaldada liigseid soolasid kehast, kõrvaldavad tõhusalt ja kiiresti turse.
- 100 g kala sisaldab umbes 52% seleeni päevast normist täiskasvanud meestele ja naistele. See mikroelement mõjutab positiivselt suguhormoonide sünteesi, suurendab naiste viljakust, normaliseerib endokriinsete näärmete tööd, aitab organismil taluda nakkusi ja parasiitide invasioone.
- Rasvased polüküllastumata happed, millega säga liha on rikas, suurendavad aju aktiivsust, tugevdavad veresoonte seinu ja annavad neile täiendavat elastsust, parandavad mälu. Lisaks aitavad nad vaimse tööga tegelevatel inimestel pikka aega keskenduda keeruliste probleemide lahendamisele.
- Ained, mis sisenevad kehasse regulaarselt suupistete ja säga roogadega, vähendavad vere hüübimist, takistades verehüüvete moodustumist. Seetõttu on see toode kasulik veenilaiendite ja tromboflebiitide all kannatavatele inimestele.
- Seabasti filee sisaldab toitaineid, mis aitavad säilitada vere suhkrusisaldust normaalsetes piirides. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid diabeetikutele vähemalt kord nädalas, et lisada see toode dieeti.
- Võsa on rikas ainetega, mis suudavad organismis veesoola ja happe-aluse tasakaalu saavutada.
Vastunäidustused ja kahju säga
- Seabassi liha on võimalik allergeen. Seetõttu on see vastunäidustatud inimestele, kes on kalade ja mereandide suhtes allergilised.
- Praetud säga kuritarvitamine võib põhjustada rasvumist.
- Selle kala toidud on vastunäidustatud rasedate emade, imetamise perioodil viibivate naiste ja alla 3-aastaste laste jaoks.
- Toitumisspetsialistid soovitavad, et inimesed, kes on eelnevalt kindlaks teinud kõrvalekaldeid kõhunäärme töös, vähendaksid säga tarbimist miinimumini.
