Küünalõhe on lõhe perekonda kuuluv anadroomne kala. Selle liigi esindajad elavad Arktika ja Vaikse ookeani külmades rannikuvetes. Täiskasvanutel on piklik keha ja veidi piklik pea, suur suu. Kala tagakülg on sinakasroheline või sinakas, kõht on valge ja küljed on hõbedased. Kuuskalil, mis on V-kujuline, on mitu kümmet ümardatud tumedat täpi. Liigi eristusvõime on väikesed kaalud, ananooliluu, millel on palju hargnenud kiirgusi, rasvakasv, keele puudumine hammastel ja suur hulk nakkud.
Närida roosa lõhe iga 2 aasta tagant. Täiskasvanute kudekäijad lähevad kudemispaigadesse (kohalikud jõed) juulis ja augustis. Paaritumisajal esineb kalade välimuses olulisi muutusi. Täiskasvanud isasloomade tagaküljel ilmneb suur hump (seega ka liigi nimi). Mõlema soo puhul omandab keha pruunikas-hõbedase tooni, uimed ja pea tumenevad, ümarad mustad täpid ilmuvad külgjoone kohal, suu pikeneb, suured hambad kasvavad, moodustub ülemise lõualuu konks. Pärast kudemist sureb naised, kudemismunad ja piimaga immutatud isased.
Roosa lõhe on väärtuslik kaubanduslik kala. Tema liha on praetud, hautatud, kuivatatud, soolatud, suitsutatud, konserveeritud ja seda kasutatakse esimeste kursuste valmistamiseks. Lisaks vabastatakse lõhe kaaviar yastikast ja laagerdatakse.
Toiteväärtus
100 g toores roosa lõhe sisaldab:
- 20, 484 g valke;
- 4, 318 g rasva;
- 75, 486 g vett;
- 1, 492 g tuhka.
Toode sisaldab 10 olulist ja 8 asendamatut aminohapet, küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid (näiteks 100 grammi kalade puhul on 0,614 mg omega-3 ja 0,094 mg omega-6).
Vitamiinid tootes
Roosa lõhe on vitamiinide poolest väga rikas. 100 g toores kala sisaldab:
- retinooli ekvivalent, A-34, 897 mcg;
- Riboflaviin, B2 - 0, 104 mg;
- pantotenaat, B5-1, 027 mg;
- tokoferooli ekvivalent, E-0, 388 mg;
- tiamiin, B1 - 0, 076 mg;
- koliin, B4 - 94, 581 mg;
- kobalamiin, B12 - 4, 144 μg;
- fenüülkinoon, K - 0, 386 μg;
- püridoksiin, B6 - 0, 609 mg;
- Niatsiini ekvivalent, PP - 7,989 mg;
- foolhape, B9-3, 917 mcg.
Samuti sisaldab toode harva D3-vitamiini (kolekaltsiferooli). Selle ühendi sisaldus on 10, 877 mcg 100 g toores kala kohta.
Kasulikud artiklid
Mikroelemendid 100 g roosa lõhe puhul:
- raud - 0, 376 mg;
- mangaan - 0, 012 mg;
- vask - 62, 488 ug;
- seleen - 31, 328 mg;
- Tsink - 0, 389 mg.
Makroelemendid 100 g kalade kohta:
- kaalium - 367, 029 mg;
- naatrium - 74, 687 mg;
- kaltsium - 6, 772 mg;
- fosfor - 260, 922 mg;
- magneesium - 26, 533 mg.
Roosa lõhe kalorisisaldus
100 g toores roosa lõhe energiasisaldus on 126, 908 kcal. Samas osas keedetud kala - 167, 447 kcal, hautatud - 151, 385 kcal, praetud - 204, 277 kcal, soolatud - 168, 416 kcal, marineeritud - 139, 816 kcal. Kalorite lõhe külma ja kuuma suitsuga - 163, 772 kcal 100 g kohta. Saja grammi selles kalasupp sisaldab 46, 881 kcal.
Roosa lõhe kasulikud omadused
- Suupistete ja roosade lõhenõu regulaarne tarbimine aitab vitamiine, mineraalaineid ja muid toiteaineid organismis õigeaegselt täiendada.
- Selle kala koostises olevad ühendid aktiveerivad aju, parandavad võimet keskenduda pikka aega seatud ülesannete lahendamisele.
- Roosad rikkad antioksüdandid aeglustavad siseorganite ja kudede vananemist, minimeerides keskkonna negatiivset mõju inimkehale.
- Roosast lõhe korrapärane tarbimine aitab tugevdada närvisüsteemi ja kõrvaldada selle töös väikesed häired.
- Selle kala ühendid normaliseerivad endokriinsete näärmete funktsiooni.
- Roosa lõhe on kasulik südame-veresoonkonna haiguste all kannatavate inimeste jaoks. Ained, mis sisenevad kehasse, tarbides seda kala, tugevdavad müokardiat, annavad veresoonte tugevusele ja elastsusele, säilitavad vererõhu normaalsetes piirides, takistavad arütmiate teket, vähendavad kolesterooli kontsentratsiooni veres, takistavad aterosklerootiliste ladestumiste teket.
- Roosa lõhe toidud tugevdavad immuunsüsteemi, suurendavad organismi loomulikku resistentsust parasiitide, viiruste, bakterite ja seeninfektsioonide suhtes, vähendavad tundlikkust külmetusele.
- Roosa lõhe valgud imenduvad organismis kergesti. Sellepärast on see kala sageli kaasatud dieedi menüüsse sportlastele ja neile, kes tegelevad raske füüsilise tööga, pikaajalise haiguse või tõsise vigastusega inimesed.
- Kaltsium ja muud roosade lõhe rikkad ained tugevdavad luud, vähendavad luu- ja lihaskonna haiguste riski.
- Roosa lõhe toidud kiirendavad organismis lipiidide, valkude ja süsivesikute ainevahetust, aitavad kaasa kaalulangusele.
- Roosa lõhe kasulikud ühendid normaliseerivad kilpnäärme toimimist.
- Uuringud on näidanud, et selle kala koostises esinevad ained võivad vähendada suhkru kontsentratsiooni veres. Sellepärast on sellest valmistatud toidud kasulikud diabeediga diagnoositud isikutele.
- Inimesed, kes oma toitumisse regulaarselt sisaldavad rooma lõhe, parandavad naha, küünte, hammaste, limaskestade ja juuste kvaliteeti.
Roosa lõhe vastunäidustused ja kahjustused
- Roosa lõhe toidud võivad põhjustada allergiliste reaktsioonide teket.
- Inimestel, kes kannatavad seedetrakti krooniliste haiguste ja maksa all, peaks selle kala tarbimine järsult piirama. Vastasel juhul võib haigus minna ägedasse staadiumisse.
- Roosa lõhe on vastunäidustatud inimestele, kes on eelnevalt tuvastanud joodi ja fosfori suhtes individuaalset talumatust.
- Südamehaiguste all kannatavad isikud peaksid minimeerima soolatud ja suitsutatud roosade lõhe tarbimist.
- Lastearstid ei soovita alla 1-aastaste ja 5-aastaste laste toitumises roosa lõhe toite.
