Korea stiilis kurgid talveks

Korea salatid on tänu oma maitselisele maitsele leidnud palju kaaslasi. Sobival marinaadil küpsetatud kurkidel on meeldiv magushapu maitse, värske aroom ja meeldiv krõbe. Paljud võõrustajad õppisid nendest valmistatud salateid Korea maitseainetega. Kuid selliseid suupisteid saab valmistada mitte ainult suvel. Ka talvel on võimalik sulgeda Korea kurgid ja selliseid valmistisi ladustatakse väga hästi.

Keetmise omadused

Köögiviljade toiduvalmistamise protsess korea keeles ei ole väga keeruline, isegi kui me räägime talveks ettevalmistustest. Kuid mõningaid punkte teadmata ei pruugi tulemus olla just see, mida kokk eeldab.

• Korea stiilis kurke saab valmistada nii noortelt kui ka küpsetelt köögiviljadelt, kuid noortelt on eelroog rohkem õrn ja isuäratav. Soovitav on suurte puuviljade puhastamine nahast ja isegi suurte seemnetega alade välja lõikamine.
• Kurkide krõbedaks muutmiseks on soovitatav puuvilju enne konserveerimist pesta ja leotada 2 tundi külmas vees. Leotamisaega ei ole vaja suurendada, et köögivilju ei hapuks.
• Köögiviljade lõikamise suurus ja laad sõltuvad valitud retseptist. Kõige sagedamini lõigatakse need ribadeks või õledeks. Lõikega õlle saab asendada spetsiaalselt riivitud toodete abil, mis on ette nähtud Korea salatite valmistamiseks. Kasutage seda seadet, kui valmistate suupisteid üleküpsenud kurkidest.
• Enne purkidesse paigutamist on kurgid marineeritud vähemalt mõne tunni jooksul. Ärge hoidke köögivilju sel ajal alumiiniumpannil. See materjal puutub kokku hapetega, moodustades kahjulikke aineid.
• Korea stiilis kurgid tuleks pesta hoolikalt sooda ja steriliseerida. Sulgege suupiste, mida vajate metallkaantega, kindlustades tiheduse. Plast on lubatud kasutada ainult siis, kui kurgid ladustatakse külmkapis korea keeles. Enne kasutamist keedetakse mis tahes tüüpi kaas.
• Pangad pärast söögiisu täitmist on tavaliselt steriliseeritud, seejärel rullitakse, kuid on ka retsepte, mis ei sisalda steriliseerimist.
• Kurkide purgid ei ole pärast sulgemist vajalik. See manipulatsioon võimaldab teil säilitada konservide säilimist, kuid võib kahjustada kurkide maitset - nad kaotavad oma karge.

Korea kurgi säilitamistingimused sõltuvad sellest, millist retsepti nad valmistasid. Suupisted steriliseeritakse purkides või keedetud suupistetes enne purkidesse paigutamist tavaliselt konservide säilitamiseks toatemperatuuril.

Korea stiilis kurgid porgandite ja maitseainetega

Koostis (2, 5 l):

• kurgid - 2 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• küüslauk - 10 nelk;
• kuuma paprika - 1 tk;
• sool - 40 g;
• suhkur - 100 g;
• Korea porgandite komplekssed maitseained - 15 g;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• õunasiidri äädikas (6%) - 80 ml;
• rafineeritud taimeõli - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese kurgid, pange külma veega täidetud pannile, jäta 1, 5-2 tundi. Loputage uuesti, kuivatage köök rätikuga.
• Lõika kurgid. Lõika puu pikkus 4-8 tükki, sõltuvalt köögiviljade suurusest. Kui suudate säilitada üleküllastunud puuvilju, lõigake välja suurte seemnetega krundid. Selle tulemusena saad ribad, mille lõikamine on kolmnurga sarnane kuju. Lõika need tükid 2-4 tükki, sõltuvalt nende pikkusest. Pange kurk tükid potti või sügavasse kaussi.
• Kraapige porgandid, peske ja kuivatage salvrätikuga. Lõika suured ribad või õhukesed viilud. Viimane on mugav teha, kasutades köögiviljakoorijat. Lisa kurkidesse.
• Peske paprika, lõigatakse õhukesteks rõngasteks, eemaldage nendest seemned, sest need muudavad suupisted liiga vürtsiks. Kui te ei soovi liiga kuumaid toite, võib pipra kogust vähendada.
• Küüslauguküüned võimalikult väikese koorega noaga, saadetakse ülejäänud köögiviljadele.
• Segage köögiviljad.
• Eraldi sool, suhkur, pipar, keerulised maitseained Korea salatite, äädika ja õli jaoks. Visata vahtuga.
• Kuumutage marinaad. Niipea, kui see keeb, valage see kaussi köögivilju, segage eelroog. Hoida külmkapis vähemalt 3 tundi, saate ööbida. Mida rohkem mahla nad köögivilju annavad, seda parem.
• Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
• Purgi kurgid purkides, loksutage kergelt lusikaga, vala marinaad.
• Katke purgid ettevalmistatud kaanega, kuid ärge pingutage neid.
• Asetage rätik suure poti põhjale. Pange see purkidega purki. Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide õlgadele.
• Pane pannile aeglane tulekahju. Oodake, kuni vesi kannab.
• Steriliseerige pooleliitrised purgid 20 minutiks, liiter - 40 minutit. Kui kasutasite 0, 65-0, 75 l mahutit, peate need pool tundi steriliseerima.
• Eemaldage ettevaatlikult pudelist purgid, rullige need üles. Lastakse jahtuda toatemperatuuril.

Selle retsepti järgi valmistatud kurke on võimalik hoida toatemperatuuril, mis ei halvene aasta jooksul.

Korea stiilis kurgid ilma steriliseerimiseta

Koostis (3, 5 l):

• kurgid - 3 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• taimeõli - 0, 2 l;
• lauäädik (9%) - 150 ml;
• suhkur - 150 g;
• sool - 80 g;
• kuuma pipar - 5 g;
• küüslauk - 6 nelk;
• jahvatatud koriander - 60 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese kurgid, koor, tükeldage riiv, mis on ette nähtud Korea salatite valmistamiseks.
• Koori porgandid, hõõruge neid nagu kurgid.
• Küüslauguküüned läbivad ajakirjanduses, lisatakse köögiviljadele, segatakse.
• Soola, vürtside, õli ja äädika segamine eraldi mahutis. Vala köögiviljad keedetud marinaadiga. Segage hästi. Jätke 4 kuni 8 tundi jahtuda jahedas kohas.
• Pannile pani pliidile suupiste. Kuumutage madalal kuumusel, kuni see keeb. Küpseta 5-7 minutit.
• Korraldage kurgid ettevalmistatud pankades. Torgake, valage pannile alles jäänud marinaad. Keerake kohe üles.

Kui kurgi purgid jahutatakse toatemperatuurini, tuleb neid hoida külmkapis. Kui te ei suuda neid külmkapis leida, saate keldris või keldris hoida suupisteid, kus temperatuur ei tõuse üle 18 kraadi.

Korea stiilis kurgid ilma porgandita

Koostis (2 liitrit):

• kurgid - 2 kg;
• küüslauk - 10-15 nelk;
• suhkur - 100 g;
• sool - 30 g;
• jahvatatud must pipar - 15 g;
• taimeõli - 100 ml;
• jahvatatud koriander - 5 g;
• õunasiidri äädikas (6%) - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Kurk, pestud ja kuivatatud, ribadeks lõigatud.
• Lõika küüslauk peeneks, kombineerige kurgiga.
• Puista köögiviljad soola, suhkru ja vürtsidega, segada.
• Vala õli ja äädika segu, segage uuesti.
• Hoia kurgid külmkapis 5 tundi. Iga tunni järel raputage konteineri nendega, et nad ühtlaselt marinaadiks.
• Steriliseerige purgid, keedetakse kaaned.
• Korraldage kurgid pankadele, valage marinaad. Kata kaanega.
• Pange rätik pannu põhjale, asetage sellele purgid kurgid. Valage kastrulis vesi ja keedetakse madalal kuumusel. Suupisted steriliseeritakse 20–40 minutit, sõltuvalt purkide mahust.
• Eemaldage purgid pannilt, sulgege tihedalt.

Suupisteid saab hoida toatemperatuuril. Vaatamata lihtsale koostisele selgub, et see on maitsev ja aromaatne.

Kurgid korea keeles talveks on kerge sulgeda. Tavaliselt purustatakse, konserveeritakse köögiviljad pankades ja steriliseeritakse, kuid mõned retseptid võimaldavad teil seda teha isegi ilma selle protseduurita. Sageli lisatakse suupisteele porgandid, et anda sellele heledam värv ja täiendavad maitsed.