Korea suvikõrvits talve jaoks

Korea salatitel on meie kaasmaalaste seas palju austajaid. Nende soolane magushapu maitse vallutas palju. Sarnaseid salateid saab konserveerida. Squash korea keeles talvel on suletud vastavalt erinevatele retseptidele. Mõnedes salatides on need köögiviljad soolo, teistes, kuigi nad domineerivad, ilmuvad need teiste köögiviljade harmoonilises keskkonnas. Nende suupistete teravuse aste võib olla ka erinev. Sõltumata valitud retseptist hakkab toiduvalmistamisega tegelema isegi sooviv kokk.

Keetmise omadused

Küpsise valmistamise tehnoloogia Korea keeles talveks on lihtne, kuid tal on mitmeid funktsioone. Teades neid, hakkab ka ülesanne hakkama juba alguses.

• Suupisted on noorte suvikõrvitsade puhul õrnamad ja meeldivamad, mille sees ei ole moodustunud seemneid. Kui otsustate valmistada küpsete suvikõrvitsatega salatit, tuleb need koorida ja tselluloosist eemaldada suurte seemnetega.
• Lõikamaks suvikõrvitsat, et valmistada nendest salatit Korea jaoks talveks, võib seda teha erinevatel viisidel: õlgedel, viiludel, kruusidel. Kõige sagedamini hõõrutakse neid Korea salatite jaoks spetsiaalse riiviga. Ülejäänud köögiviljad jahvatatakse tavaliselt samal viisil kui peamine koostisosa.
• Enne konservikarpides jaotamist konserveeritakse köögivilju mitu tundi.
• Taimne õli, mis on kõige sagedamini kaasatud Korea stiilis salatitesse, mis on talveks suletud, tuleks kasutada rafineeritud kujul, kuna enamik rafineerimata taimeõlidest muutuvad kuumutamisel kahjulikuks.
• Pangad tuleb enne suupistetega täitmist steriliseerida. Kaaned tuleb ka steriliseerida keetmise teel. Piirangu tagamiseks tuleb eelroog suletud metallkaantega. Kui te neid nõudeid ei täida, rikub suupiste kiiresti.
• Kõige sagedamini on suupistete paremaks säilitamiseks steriliseeritud purgid enne õmblemist. Seda saab teha ahjus, kuumas vees või autoklaavis.
• Tavaliselt pakendatakse pärast õmblemist konservitoidud nii, et need jahutatakse aurusauna tingimustes täiendava säilitamise eesmärgil. Seda ei soovitata teha Korea suvikõrvitsaga: nad kaotavad oma karge.
• Korea stiilis suhkrupeedi ladustamistingimused sõltuvad kasutatavast retseptist.

Kui konkreetse retsepti ja ladustamistingimustega kaasnevad soovitused on täidetud, ei vähene Korea tarbeks valmis valmistatud suvikõrvits vähemalt aasta jooksul.

Lihtne Korea suvikõrvitüüp retsept talveks

Koostis (1 l):

• suvikõrvits - 1 kg;
• küüslauk - 6-8 nelk;
• taimeõli - 100 ml;
• õunasiidri äädikas (6%) - 100 ml;
• punane ja must pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske suvikõrvits, kuivatage salvrätikuga, tükeldage see riis, mis on ette nähtud Korea salatite valmistamiseks.
• Küüslaugu läbimine pressiga, segada suvikõrvitsaga.
• Puista köögiviljad pipra ja soolaga, kata äädika, segada. Jätke pool tundi toatemperatuuril.
• Steriliseerige purgid, keedetakse kaaned.
• Korraldage suupisteid pankadele (mitte ääreni).
• Kaltsineeriv või, vala talle köögiviljad.
• Rullige purgid üles, asetage need külmikusse.

Selle retsepti jaoks valmistatud köögiviljad säilitavad värskete suvikõrvade maitse. Nad jäävad krõbedaks ja õrnaks. Selle tooriku valmistamine ei vaja steriliseerimist, kuid seetõttu võib seda hoida ainult külmkapis.

Kükitüüpi klassikaline retsept korea keeles

Koostis (2 liitrit):

• suvikõrvits - 2 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 0, 25 kg;
• lauäädik (9%) - 100 ml;
• küüslauk - 5 nelk;
• Korea salatite maitsestamine - 10 g;
• värske petersell (valikuline) - 50 g;
• suhkur - 100 g;
• sool - 20 g;
• rafineerimata taimeõli - 120 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske suvikõrvits, kuivatage köök rätikuga. Grindige pikad õlvad. Seda on kõige lihtsam teha spetsiaalse riiviga
• Kraapida, pesta ja kuivatada porgandeid. Jahvatage see samamoodi nagu suvikõrvits.
• Vabasta sibul koorest. Lõika õhukesteks poolrõngasteks. Kui sibulad on suured, saate need lõigata rõngaste neljandikku.
• Peske petersell, loksutage vesi maha, lase tal kuivada. Peeneks tükeldada nuga.
• Küüslauk tükeldatakse nuga (võimalikult väike).
• Squash, porgandid, sibul, küüslauk ja petersell, pannakse kaussi, segatakse.
• Valmistage marinaad eraldi mahutisse. Selleks ühendage soola, suhkur, õli, äädikas ja keerulised maitseained Korea salatite jaoks. Visata vahtuga.
• Vala marinaad üle köögivilja, segada. Pane külmkapp ja pööra köögiviljad vähemalt 3 tunniks, saate ööbida.
• Korraldage suupisted steriliseeritud purkides. Need peavad olema ühesuurused, vastasel juhul võtab suupiste valmistamine kauem aega.
• Asetage kangas suure poti põhjale. Pane oma pangad suupistega. Vala pannile vett nii, et see jõuab purkide õlgadele. Pane aeglane tulekahju. Steriliseerige purgid 20-40 minutit pärast seda, kui pannil olev vesi hakkab keema. Steriliseerimisaeg sõltub purkide mahust: pooleliiter on piisavalt steriliseeritud 20 minutiks, liitrit tuleb töödelda vähemalt pool tundi.
• Rullige salatit, laske jahtuda toatemperatuuril.

Parem on hoida kangelaud jahedas ruumis, kuigi toatemperatuuril võib need konservid hästi.

Korea squash talveks ilma steriliseerimiseta

Koostis (3 liitrit):

• suvikõrvits - 3 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• küüslauk - 5 nelk;
• taimeõli - 140 ml;
• lauäädik (9%) - 140 ml;
• suhkur - 0, 2 kg;
• sool - 60 g;
• Korea salatite maitsestamine - 15-20 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuivad köögiviljad. Squash, porgand ja pipar lõigatakse ribadeks, sibuladeks - õhukeseks poolrõngaks, tükeldage küüslauk peeneks. Ühendage köögiviljad.
• Soola, suhkru, õli, äädika ja maitseainete segamine. Vala köögiviljad marinaadiga, segada, jäta tund aega.
• Keema madalal kuumusel, keedetakse 15 minutit.
• Jaotage ettevalmistatud pankadele, rullige.

Pärast jahutamist saab suupisteid paigutada sahvrisse või muusse kohta, kus tavaliselt talve varusid ladustatakse.

Video: suupiste. Squash korea keeles. Talvised kangid