Sinepikapslid talveks

Enamikus meie riigi piirkondades on kurgid head saaki. Meie kaasmaalased naudivad neid värskelt, soolatud ja marineeritud. Toiduaineid, kus need köögiviljad on peamine koostisosa, võib loetleda paljudes. Need on salatid, supid ja lihatoidud. Aga talveks suletud kurgid on ka maitsvad. Neid serveeritakse sageli isekülmse suupistena. Peaaegu kõik koduperenaised, kes tegelevad kodutarbimisega, sulgevad need köögiviljad talveks ja tavaliselt mitmes vormis. Üks populaarsemaid võimalusi talvel suupisteks on sinepitud marineeritud kurgid. Talvel saab neid terveks ja lõigata. Selle tassi jaoks on mitu retsepti ja igal versioonil on oma fännid.

Keetmise omadused

Isegi pürgiv kokk suudab teha konserveeritud kurgid sinepipotis, kui nad teavad selle protsessi iseärasusi.

• Sinepi kurgid võib sulgeda tervena, lõigata suurteks baarideks või viiludeks eraldi või muude köögiviljade lisamisega. Nende suupistete valmistamise tehnoloogia on erinev, kuid konserveerimise põhiprintsiibid jäävad muutumatuks.
• Selleks, et kurgid oleksid suupisteks krõbedad, leotatakse neid enne keetmist 2 tundi külmas vees. See protseduur aitab kaasa ka vilja sees olevate tühimike täitmisele, mis muudab tooriku väiksemaks. Kui jätate selle etapi vahele, on oht, et konservipangad plahvatavad, suurem.
• Pesta kurgid peaksid olema põhjalikud. Selle sooda ja käsnaga on soovitatav kasutada.
• Salatid viilutatud kurkidest sinepi valamisel võivad olla valmistatud erineva suurusega puuviljadest, mis võimaldab teil kasutada kasvanud vilju. Noortest köögiviljadest on suupisteid maitsele meeldivam ja välimusega isuäratav.
• Valamine toimub kõige sagedamini sinepipulbrist, kuid mõnikord on vaja kasutada sinepikastet või vastupidi teravilja sinepit. Valmistades kurgi konserveerimiseks vajalikke koostisosi sinepipulbris, pöörake tähelepanu sellele, millist sinepit vajate.
• Sinepipulbri pangad tuleb hoolikalt pesta ja steriliseerida, vastasel juhul halvenevad eelroog kiiresti. Isegi kui neid hiljem suupisteid steriliseerida, ei tohi purkide steriliseerimist loobuda.
• Sinepipulber kurgid, kui need on ette valmistatud talveks, on tiheduse tagamiseks kaetud ainult metallist kaanega. Enne kasutamist tuleb need keeta.

Sinepikastmes suletud kurkide ladustamistingimused sõltuvad kasutatud retseptist. Tavaliselt soovitatakse neid hoida jahedas ruumis, kuigi paljud koduperenaised hoiavad neid toatemperatuuril ja nad ei plahvatata, ei riku kaua aega.

Täielik sinepipüree kurgid

\ t

Koostis (3 liitrit):

• kurgid - 1, 7-1, 8 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 0, 3 kg;
• sool - 60 g;
• laua sinep - 60 ml (või 90-120 ml, kui see ei ole terav);
• lauäädik (9%) - 0, 2 l;
• sõstra lehed - 1-3 tk.
• küüslauk - 2 nelki;
• tilli vihmavari - 1 tk;
• mädarõika leht - 1 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kurgid põhjalikult, lõigake otsad ära. Pange puu kastrulisse, katke külma veega, jäta 2 tunniks.
• Tühjendage, loputage köögivilju, laske neil kuivada.
• Peske sooda ja steriliseerige purgid, keedetakse kaaned.
• Küüslauguküüned. Levita pangad.
• Lõigake mädarõika leht mitmeks tükiks, jagage tilli vihmavari mitmeks tükiks. Peske neid ja sõstrad, kuivatage, jaotage valmis purkidesse.
• Korraldage kurgid purkidesse, püüdes neid võimalikult palju paigutada.
• Lahjendage sinep veega, keema. Lisage sool ja suhkur, segage, kuni see on lahustunud. Vala äädikas. Kui marinaad uuesti keeb, eemaldage pann kuumust.
• Vala sinepi marinaad kurkide peale, katta purgid kaanega.
• Pane rätik pannile, pange purgid tühjaks. Valage sooja veega, et selle tase jõuaks purkide õlgadele.
• Pane pannile aeglane tulekahju.
• Steriliseerige purgid 10-30 minuti jooksul pärast pannil keema hakkamist. Steriliseerimisaeg sõltub purkide mahust. Kui need on väikesed (0, 7-1 liitrit), steriliseerige need 10 minutit, suurema mahuga, suurendage aega 5 minuti võrra iga 0, 5 liitri kohta.
• Eemaldage ettevaatlikult tassid kurgid kuumast veest, rullige need üles.
• Pöörake purgid üle. Ei ole vaja katta, vastasel juhul kaotavad kurgid elastsuse.

Pärast jahutamist võib kurgi purgid kanda keldrisse või kütmata laoruumi.

Viilutatud kurgid sinepitäidis

Koostis (2 liitrit):

• kurgid - 2 kg;
• suhkur - 100 g;
• rafineeritud taimeõli - 100 ml;
• sool - 40 g;
• sinepipulber - 20 g;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• lauäädik (9%) - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Leo kurke 2 tundi külmas vees. Loputa, kuiv, lõigata umbes 0,5 cm paksusteks ringideks.
• Eraldi sool, suhkur, äädikas, õli, sinepipulber ja pipar. Kastke vahukoorega, et kaste oleks ühtlaselt ühtlane.
• Vala kurk kastmes, segada. Jätke 2 tundi jahedas kohas. Selle aja jooksul on kurkidel aega mahla panna.
• Valmistage purgid pestes neid sooda ja steriliseerige. Peske, keedetakse kaaned.
• Levitage kurgid purkidesse, kergelt libistades neid lusikaga. Vala kastmik kastiku põhjast.
• Katke purgid kaanega ja steriliseerige need keevas vees vähemalt 10 minutit. Aeg on näidatud poole liitri mahutavuse kohta. Kui purgid on suuremad, tuleb steriliseerimisaega suurendada.
• Eemaldage purgid ettevaatlikult suupistega keeva veega, sulge need hermeetiliselt.
• Ümberpööramine, mähkimine ja lastakse aurusaunas jahtuda paremaks säilitamiseks.

Selle retseptiga valmistatud suupisteid saab hoida isegi toatemperatuuril, kuigi see ei rikku enam jahedas kohas. Et teha suupisteid piklikuks, võite lisada potti 5 küüslauguküünt.

Sinepi kurgid, sibula ja küüslauguga steriliseerimata

Koostis (2 liitrit):

• kurgid - 2 kg;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 5 nelk;
• sool - 30 g;
• suhkur - 100 g;
• sinepipulber - 20 g;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• taimeõli - 100 ml;
• lauäädik (9%) - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Leo kurgid külmas vees, peske ja kuivatage. Lõika otsad ära, lõigake puuviljad keskmise suurusega baarideks. Pane pannile.
• Lõika sibul õhukesteks poolrõngadeks, küüslauk plaatideks, saadetakse kurkidele.
• Segage ülejäänud koostisosad sinepipulbri valmistamiseks.
• Kastke kaste üle köögiviljade, segage. Laske seista 2 tundi.
• Asetage kurk konteinerile. Keeda madalal kuumusel, kuni kõik kurgid värvi muutuvad.
• Valmistatud purkide korraldamine, tihedalt suletud metallist kaanega.
• Pöörake ümber, lase jahtuda.

Kurkide suupiste sinepikastmes on selle retseptiga kergesti valmistatav isegi ilma steriliseerimiseta. Need konservid ei ole kapriissed, nad seisavad hästi ka toatemperatuuril.

Kurk sinepipulbris - suupiste, millel on mõõdukalt maitsev maitse. Talle meeldib palju. Kui otsite ebatavalist retsepti talvise kurgi salatile, peaksite teadma selle roogi retsepti.