Paljud armastasid vürtsikaid Korea salateid ning koduperenaised ei õppinud mitte ainult tegema neid oma voodis kasvavatest köögiviljadest, vaid ka tulevikus kasutamiseks. Üks populaarsemaid toorikuid on suvikõrvitsatšokolaadi salat. Selle ettevalmistamiseks on mitmeid retsepte, seega on sobiv leida sobiv retsept.
Cooking Tips
Tõeliselt maitsev ja aromaatne suvikõrvitsalat Korea keeles töötab, kui järgite lihtsaid soovitusi talve valmistamiseks.
- Mis tahes suurusega köögiviljad võetakse tavaliselt salatiteks, kuid Korea suvikõrvitsalatid on erand. Kui sa selle välja kasvanud suvikõrvitsast välja, ei ole see piisavalt maitsev ja isuäratav. See on kõige parem võtta noor suvikorvits salatit.
- Valmistudes noorte suvikorvitsukooride säilitamiseks on parem mitte koorida, kuid lihtsalt väga hea neid pesta, kuid seemned tuleb eemaldada isegi kõige väiksematest viljadest.
- Tsukkiinid viilutatakse õhukeseks Korea salatiks, tavaliselt õledeks või poolrõngasteks. Samamoodi lõigake sibul ja paprika, kui need on retseptis. Porgandid on parimad riivitud kitsas triibul.
- Selleks, et salat oleks mahlane ja lõhnav, tuleb köögivilju marinaadis hoida nii kaua, kui see on säilinud, nagu on märgitud retseptis.
- Käivitatud on suvikõrvitsalat, nagu enamik talvete toorikuid, steriliseeritud purkides, mis on valtsitud metallist kaanega.
Vastavus retseptidele ja toiduvalmistamistehnoloogiale - tagatis, et eelroog hakkab ilmuma veatu ja ei riku kogu talve.
Klassikaline retsept suvikorvitsasalatile korea keeles
Koostis (4, 5 l):
- suvikõrvits - 2, 5 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- küüslauk - 0, 15 kg;
- petersell - 50 g;
- koriander (rohelised) - 50 g;
- seller (rohelised) - 50 g;
- Lauanäädik (9%) - 0, 15 liitrit;
- taimeõli - 0, 25 l;
- suhkur - 0, 25 kg;
- sool - 40 g;
- porgandite maitseained Korea keeles - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske noored suvikõrvitsad, lõigatakse pikuti ja eemaldage neilt lusikaga seemned.
- Grillige suvikõrvits koorega Korea salatile või lõigatakse võimalikult madalaks.
- Koorige porgandid ja hõõruge need spetsiaalsele riivile, kui mitte, siis tavalisele riivile küljel, kus augud on suured.
- Eemaldage sibulad, lõigatakse pooleks ja tükeldatakse peeneks poolrõngasteks.
- Pepper pestakse, lõigatakse vars ja eemaldage seemned. Lõika iga pipar pooleks või 3 osaks, lõigatud õhukesteks ribadeks.
- Segage kõik köögiviljad peeneks hakitud roheliste lisanditega.
- Küüslaugu koorimine, küünt läbi pressi.
- Segage küüslauk soola, suhkru, maitseainete, õli ja äädika abil.
- Vala marinaad köögiviljasegusse, segada hästi. Katke mahuti kaanega köögiviljadega ja jäta 3 tunniks.
- Pärast kindlaksmääratud aja möödumist segage taimset massi uuesti ja laotage see steriliseeritud purkidesse, katke ülejäänud marinaadiga ja katke enne seda keedetud metallist kaaned.
- Pange kangas suure poti või paagi peale, pane sellele purgid. Valage vesi nii, et see oleks purkide õlgade peal (purgid peavad olema sama suurusega)
- Pange paak väikesele tulele ja steriliseerige purgid. Steriliseerimisaeg sõltub purkide suurusest: liitrit tuleb steriliseerida pool tundi, pooleliiter - kaks korda vähem.
- Pärast purkide eemaldamist pannilt (see on kõige mugavam ja ohutum teha spetsiaalse haardega), sulgege need tihedalt kaanega.
- Pange purgid kaanega, katke tekk.
- Päev hiljem eemaldage salat talveks.
Salatit saab hoida toatemperatuuril, kuid parem on leida koht, kus temperatuur ei ületa 18 kraadi.
Lihtne Korea suvikõrsi salat
Koostis (4 liitrit):
- suvikõrvits - 2 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- sool - 20 g;
- suhkur - 0, 25 kg;
- jahvatatud must pipar - 5 g;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- taimeõli - 150 ml;
- lauäädik (9%) - 100 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögiviljad, eemaldage seemned suvikõrvist, koorige sibulad ja puhastage porgandid.
- Riivitud Korea salatitele, suhkruvillale ja porganditele.
- Lõika sibul poolrõngadeks.
- Marinadi valmistamiseks segatakse õli, äädikat, soola, suhkrut ja vürtse. Kui teil ei ole jahvatatud pipart ja koriandrit ning saadaval on ainult koriandri seemned ja piparid, võite neid jahvatada kohviveskis.
- Segage köögiviljad ja valage marinaad, jäetakse 2 tunniks toatemperatuurile.
- Korraldage suupisted purkides, mida saab steriliseerida, kuni köögiviljad on marineeritud.
- Salvesta köögiviljad purkides lusikaga, vala pannile alles jäänud marinaad.
- Katke purgid kaanega, asetage veega kastrulisse ja steriliseerige 15 kuni 30 minutit sõltuvalt purkide mahust.
- Eemaldage suupisted purgist, kus need on steriliseeritud, rullitakse ja lastakse jahtuda soojas kohas. Parem veel, mähkige need soojadesse riietesse.
- Pärast seda, kui suupistekannud on täielikult jahtunud, säilitage need jahedas kohas.
Selle salati koostis on lihtne, kuid siiski on see väga maitsev.
Korea squash-salat kuuma pipartega
Koostis (2, 5 l):
- suvikõrvits (parem suvikõrvits) - 2 kg;
- kuuma paprika - 0, 2 kg;
- ingverijuur (riivitud) - 50 g;
- suhkur - 80 g;
- sool - 20 g;
- punane pipar - 5 g;
- õunasiidri äädikas (6%) - 150 ml;
- vesi - 0, 25 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske squash ja lõigake õhukesteks viiludeks.
- Peske pesta, eemaldades sellest seemned, tükeldage see väga peeneks (sa saad seda isegi segistis tükeldada).
- Segage vesi, äädikas, õli, purustatud tšillipipar ja jahvatatud pipar, sool ja suhkur.
- Pange marinaad tulele ja keedetakse 5 minutit.
- Vala marineeritud suvikõrvits, sega ja jäta tund aega.
- Samal ajal kui pipar on marineeritud, segage seda aeg-ajalt.
- Levitage salat puhtale purkile, katke plastkattega ja jahutage.
See retsept teeb väga vürtsika suupiste. Hoidke seda külmkapis.
Korea squash-salat tomatikastmes
Koostis (5 l):
- suvikõrvits - 3 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- küüslauk - 100 g;
- vürtsikas tomatikaste - 0, 25 l;
- Krasnodari kaste - 1 l;
- taimeõli - 100 ml;
- äädikhappe olemus (70%) - 20 ml;
- jahvatatud must pipar - 5 g;
- sool - 40 g;
- suhkur - 0, 25 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Riivitud suvikõrvits ja porgandid, mis on riivitud Korea salatitele. Piprad lõigatakse ribadeks. Segage köögivilju.
- Lisa köögiviljadesse nii kastmed, sool, suhkur, must pipar kui ka taimeõli.
- Pange segu madalale kuumusele ja keedetakse 15 minutit.
- Küüslauk läbib pressiga, segage äädika ja valage see segu ettevalmistatud suupistesse. Küpseta veel 5 minutit.
- Levitage salat steriliseeritud purkidesse ja rullige need üles.
- Parema säilitamise huvides mähkige purgid suupistetega, asetades need kaanega alla.
- 24 tunni pärast pange salatipurgid sahverisse.
Salat näib isuäratav, omab natuke ebatavalist, kuid väga atraktiivset maitset ja hapu. Selle eeliseks on võime säilitada toatemperatuuril.
Kükitsa salat Korea keeles ei ole raske teha. See ei ole ainult maitsev suupiste, vaid ka väga tervislik roog, sest köögiviljad valmistamise ajal läbivad kerge kuumtöötluse, seega säilitavad nad enamiku vitamiine.
