Kurkad adjikas talveks

Talvel kurgid veesid palju hostesse ja igaüks püüab leida parimat retsepti. Valik sõltub küpsise enda ja tema pereliikmete gastronoomilistest eelistustest. Kui nad tahavad vürtsiseid suupisteid, peaksid nad mõned adjika kurgid sulgema. Sellised konservid on kindlasti nõudlikud külmhooajal.

Keetmise omadused

Adjikas on kurgivalmistamise kurgid isegi algajakoki jaoks, kuid parima tulemuse saamiseks ei tee ta talle mõnda hetke õppimist.

• Adjikas võib kurkide valmistamiseks olla kurk või terved. Esimesel juhul võite kasutada ainult väikseid puuvilju, viimati mainitud, kuigi noorte köögiviljade suupisteid saab veel maitsvamaks.
• Selleks, et nii palju terveid kurke kui võimalik pangale siseneda, asetavad kogenud koduperenaised suurimad isendid põhja ja seinte vastu, väiksemad pealt.
• Kui valmistate tükeldatud köögiviljade eelroogasid, proovige teha umbes sama suurusega tükkideks.
• Kasvatatud köögiviljade kasutamine konservide valmistamiseks, koorimine ja pärast puuvilja lõikamist neljaks osaks pikisuunas eemaldage suured seemned piirkonnaga noaga. Siis maitsev toit peaaegu ei anna seda, mis on valmistatud noortest kurkidest.
• Toidu valmistamiseks vajab adhhika märkimisväärset küüslaugu- ja kuuma pipart. Neid tuleb puhastada kindadega, et mitte põletada nahka.
• Kui soovite, et kurgid jääksid krõbedaks, tuleks need lõigata suurteks tükkideks ja küpsetada adjikas mitte rohkem kui 5 minutit. Puuviljad on krõbedamad, kui neid eelnevalt külma veega leotatakse 1, 5-2 tundi. Ärge ületage määratud leotamisaega, vastasel juhul võivad köögiviljad hapu saada.
• Küüslauk ei säilita teravat maitset, kuid annab selle kastmele ainult selle maitse, kui lisate selle rohkem kui 5 minutit enne valmistise valmistamist.
• Valmistatud suupiste peaks olema steriliseeritud pangad. Katke need metallist kaanega, kindlustades tiheduse. Kaasid tuleb steriliseerida ka keetmise teel.

Adzhigi kurgi säilitustingimused sõltuvad kasutatavast retseptist. Enamik suupisteid on toatemperatuuril hästi väärt, kui retsept ja konserveerimistehnoloogia ei ole purunenud.

Kurkad adjika viiludena

Koostis (1, 5 l):

• kurgid - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 25 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• küüslauk - 4 nelk;
• tšilli pipar - 1 tk;
• suhkur - 40 g;
• sool - 20 g;
• lauäädik (9%) - 50 ml;
• taimeõli - 70 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese kurgid, pange need külma veega mahutisse. Jäta 1, 5 tundi.
• Peske, kuivatage ülejäänud köögiviljad.
• Lõika tomatid suurteks viiludeks.
• Vaba mõru ja magus paprika varred, seemned ja vaheseinad, lõigatud ribadeks.
• Küüslauguküüned on puhtad.
• Kalla tomatid ja piparid, segada tomati ja pipra kastmega. Vala õli ja äädikat, lisa suhkrut ja soola. Keetke ja keedetakse aeg-ajalt segades 20 minutit.
• Loputage kurgid, kuivatage salvrätiku abil, lõigatakse ringideks või baarideks. Kui puuviljad on suured, on soovitav need eemaldada, lõigata välja suurte seemnetega alad.
• Purustage küüslauguküüned nuga lameda küljega, peeneks lõigatud.
• Kurk ja küüslauk, mis on kastetud keevasse adjika.
• Keeda 5 minutit, eemaldage soojusest.
• Levitage kurgid steriliseeritud purkides, valades kuuma kuuma adhhika kihti, kus nad olid iga kihi hautatud. Valage ülejäänud adjika purkidesse nii, et see kataks täielikult kurgid.
• Rullpangad, klapp.

Pärast seda, kui selle retsepti järgi suletud kurgid on jahtunud, võite need panna sahverisse või muusse kohta, kus tavaliselt talve varusid ladustatakse.

Kogu adjikas marineeritud kurgid

Koostis (3 liitrit):

• kurgid - 1, 5 kg;
• vesi - 0, 3 l;
• tomatid - 1, 5 kg;
• suhkur - 100 g;
• lauäädik (9%) - 100 ml;
• kuiv adzhika - 5-10 g (võib asendada jahvatatud punase pipra ja kuivatatud roheliste segudega);
• sool - 30 g;
• küüslauk - 6 nelk;
• mädarõika lehed ja viljapuud - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kurgid hästi, leotage pool tundi külmas vees, loputage, kuivatage rätikuga.
• Steriliseerige purgid, asetage puhtad ja kuivad mädarõika lehed, sõstrad, kirsid ja küüslauguküüned. Pangad valivad väikese ja sama suurusega, sest selle retsepti alusel marineeritud marineeritud kurkide keetmise tehnoloogia näeb ette hilisema steriliseerimise.
• Asetage kurgid tihedalt purkidesse.
• Keeda tomatid, koor. Pritsige tomati pulp segistiga.
• Lahustage tomatipüree veega, lisage sool, suhkur, äädikas ja kuiv adjika.
• Keeda keema ja keedetakse 5 minutit.
• Vala kuumad adzhiko kurgid.
• Katke purgid kaanega.
• Suure potti põhjas pannakse rätik, pange pangad selle peale.
• Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide riputajateni.
• Pane pannile aeglane tulekahju. Kui vesi potis keeb, märkige aeg. Steriliseerige purgid mahuga 0,75 l 15 minutit, liiter - 20 minutit. Kui purgid on suuremad, tuleb steriliseerimisaega proportsionaalselt suurendada.
• Eemaldage ettevaatlikult purgid pannilt, keerake need üles ja keerake need üle. Suupistete ohutuse parandamiseks saab paakides mahutid kokku panna ja aurusaunas jahtuda, kuid siis kurgid jäävad vähem krõbedaks.

Sellele retseptirohule valmistatud spetsiaalsed säilitustingimused ei nõua. Neid saab kasutada nii traditsiooniliste retseptide järgi kui ka suletud. Adjika, mida nad valati, saab kastme asemel serveerida.

Adjika sibula ja porgandiga kurgid

Koostis (2, 5 l):

• kurgid - 1, 5 kg;
• tomatid - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• sibul - 0, 25 kg;
• porgandid - 0, 25 kg;
• suhkur - 100 g;
• taimeõli - 100 ml;
• sool - 40 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• lauäädik (9%) - 60 ml;
• kuuma paprika - 1-2 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kurgid poolringides või ringides.
• Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
• Lõika porgandid õhukesteks ribadeks või tükeldage need riisiks, et valmistada Korea salateid.
• Tomatid jahvatatakse segistiga või lihalõikuriga. Samamoodi tükeldage küüslauk ja kuumad paprika, kombineerige tomatipüreega.
• Paprika tükeldatakse rõngaste neljandikku.
• Tomatipüree, mis on segatud soola, suhkru, äädika ja või seguga, keedetakse 5 minutit.
• Lisa porgand ja sibul, keedetakse veel 10 minutit.
• Dip kurgid ja paprika adjikas jätkavad eelroogade valmistamist veel 5 minutit.
• Levitage salat ettevalmistatud purkidesse, sulgege need tihedalt.
• Jätke tagurpidi ilma pakendita jahtuma.

Selle retsepti järgi valmistatud Adjika kurgi salat on iseseisev roog, mida saab kasutada laua kaunistamiseks.

Adjika kurgid on pikantsed suupisted, mis võivad konkureerida traditsioonilisel viisil marineeritud köögiviljadega. Isegi pürgiv perenaine võib valmistada selle tassi talveks, kui ta täpselt järgib valitud retsepti soovitusi.