marineeritud kurgid on üks paljude lemmikpagaritest, kuid juhtub, et saaki ei koristatud õigeaegselt, kurk oli kasvanud. Selliste asjade marineerimisel pole mingit mõtet, isegi kui teil õnnestub neid jarile panna - väga vähe inimesi meeldib nende maitsele. Kuid suurte köögiviljade viskamine ei ole seda väärt - saate nendest kasvanud kurgi salatit teha. Sellistel suupistetel on vähem fänne kui lecho või adjika.
Cooking Tips
Kui järgite mitut olulist reeglit, ilmuvad maitsestatud salatid kasvanud kurkidest.
- Kasvanud kurgid ei tähenda rikutud. Salatitele, samuti mädanenud ja pehmetele puuviljadele ei tohiks kasutada mõru vilju.
- Üle kurgi salatit talveks kasutatavad köögiviljad peaksid olema ka värsked ja kvaliteetsed.
- Kurke tuleb põhjalikult pesta. Kui enne seda külma veega leotatakse tund või pool, on neid kergem pesta ja nad on rohkem krõbedad.
- Kurkide suupiste saab sulgeda ainult steriliseeritud purkides, muidu ei ole tal talvel piisavalt. Kaaned peavad ka keema.
- Kõige parem on kasutada väikeseid umbes 1-liitrisi purke - need sobivad ideaalselt salatite, sealhulgas kasvanud kurkide säilitamiseks.
Järgides neid soovitusi ja jälgides retsepti, saab iga koduperenaine oma külalisi üllatada talvel maitsva ülekasvatud kurgi salatiga.
Salat "Nezhinsky" kasvanud kurkidest
Koosseis:
- kurgid - 3 kg;
- sibul - 0, 7 kg;
- tilli (värske) - 100 g;
- taimeõli - 150 ml;
- Lauanäädik (9%) - 100 ml;
- suhkur - 60 g;
- sool - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese kurgid, lõigatakse nina ja saba, lõigatakse üle 3-4 ossa, lõigatakse iga osa pooleks või neljaks osaks.
- Koori sibul ja lõigata poolrõngadeks.
- Lõika tilli sügavalt.
- Segage kõik koostisosad suures kastrulis, emailitud või roostevabast terasest. Jäta pool tundi.
- Steriliseerige 1-liitrised purgid ja hajutage salat.
- Suures potis või paagis pange rätik, asetage sellele purgid, mis katavad need steriliseeritud kaanega.
- Valage mahutisse vesi nii, et see jõuaks “riputite” purkidesse. Sellisel juhul peaksid pangad olema umbes sama kõrgusega.
- Pane aeglane tulekahju. Pärast vett paagis keeb, märkige 25 minutit.
- Pärast näidatud aega eemaldage hoolikalt mahutid pannilt, korgist.
- Asetage purgid tagurpidi sooja tekiga.
- Päev hiljem eemaldage kaas, eemaldage pangad ladustamiseks.
Salatit on toatemperatuuril hästi väärt. Kui soovite veidi aega säästa, siis saate seda ette valmistada ilma steriliseerimiseta, kuid sel juhul tuleb suupisteid enne pankade paigutamist süüa 12 minutit.
Üleküpsenud kurgi köögiviljasalat
Koosseis:
- kasvanud kurgid - 1 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 3 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- sool - 40 g;
- jahvatatud must pipar - 5 g;
- äädikas (9 protsenti) - 2, 5 spl. l
Ettevalmistusmeetod:
- Pärast kurkide pesemist hõõruge need suured tükid.
- Kooritud porgandid riivatakse jämedale riivile.
- Kuumutage vett ja kastke tomatid, blanteerige 5 minutit.
- Võtke tomatid skimmeriga, pange need külma vette ja 5 minuti pärast võtke need välja. Koorige tomati nahk maha.
- Lõika tomatid suurteks tükkideks.
- Koorige ja tükeldage sibul ja paprika.
- Segage kõik koogiviljad, soolad ja pipar.
- Asetage pann pliidile, lisage äädikat ja keedetakse köögiviljad kaane all 40 minutit. Kogu selle aja jooksul peate kaane korrapäraselt tõstma ja katla sisu segama.
- Steriliseerige pool kuni üheliitrised purgid.
- Levitage köögiviljamass purkidele ja sulgege need tihedalt.
- Keerake kaant üle, mähkige see millesse sooja.
- 12 tunni pärast saate alalisse ladustamiskohta eemaldada.
See ülekasvanud kurgi salat meenutab köögiviljakaaviari. Eriti meeldib see neile, kes ei meeldi õli ja äädika salatitele. Need, kes järgivad joonist, peaksid sellele suupisteele tähelepanu pöörama.
Vürtsikas kasvanud kurgi salat
Koosseis:
- kasvanud kurgid (kooritud ja tükeldatud) - 3 kg;
- porgandid - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- küüslauk - 3 pead;
- adjika (ostetud või kodus) - 0, 25 l;
- vesi - 0, 25 l;
- sool - 40 g;
- suhkur - 0, 18 kg;
- taimeõli - 100 ml;
- Lauanäädik (9%) - 120 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika pestud kurgid pooleks pikisuunas, eemaldage nendest seemned teelusikatäis. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.
- Pärast pipra pesemist ja seemnete eemaldamist lõigake see õhukesteks ribadeks.
- Riivitud porgandite riivimine Korea salatitele.
- Lõigake pirnid poolrõngaks.
- Küüslauguküüned läbivad ajakirjanduses.
- Segage retseptis loetletud koostisosad ja jäta salat 2 tunniks.
- Korraldage suupisted steriliseeritud purkides. Vala pannile jäänud vedelik, kus köögiviljad on marineeritud.
- Katke purgid kaanega ja steriliseerige need 20 minutit.
- Sulge hermeetiliselt steriliseeritud kaaned.
- Laske soojas tekkis tagurpidi jahtuda.
- Kui salatipurgid on jahedad, eemaldage need talveks.
See eelroog on kindlasti vürtsikate roogade armastajate vastu, see on tõesti kuum.
Küüslaugu ja porgandiga roheliste kurkide salat
Koosseis:
- kasvanud kurgid - 1 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- porgandid - 0, 25 kg;
- tarragon - 5 g;
- sibul - 0, 25 kg;
- sool - 25 g;
- sidrunhape - 1/3 tl.
Ettevalmistusmeetod:
- Pärast kurkide pesemist lõigatakse need väikesteks kuubikuteks.
- Riiv porgandid.
- Lõika sibul peeneks.
- Purustage küüslauguküüned.
- Köögiviljade segamine, hooaegiga segamine, sidrunhappe ja soola lisamine. Jäta 2 tundi.
- Pane kastrule madalal kuumusel ja keedetakse 15 minutit pärast keetmist.
- Levitada steriliseeritud purkidesse. Sulgege need tihedalt ja pöörake üle, kaetud kattega, lastakse jahtuda.
- Eemaldage jahutatavad purgid ladustamiseks talveks.
Selle eelroa retsept on lihtne, kuid siiski on see väga maitsev. Eriti meeldib see neile, kes eelistavad vürtsiseid suupisteid.
Ülekasvanud kurkidest pärit salatid on nii maitsvad ja kergesti valmistatavad, et mõnda neist köögiviljadest on mõistlik teha suureks.
