Konserveeritud kurkide valmistamiseks on palju retsepte ja vaevu küpsetamine ei tunne neid viise. Kuid kaasaegsed koduperenaised ei ole rahul tõestatud valikuvõimalustega, kuid püüavad leida uusi, mis avastavad uudsel viisil tuttavate toodete maitse. Ketskupiga „Tšiili“ kurgid talveks hakkasid suhteliselt hiljuti sulguma, kuid sellised toorikud on muutumas üha populaarsemaks. Nende eelised hõlmavad ebatavalist maitset, suuõõgastavat välimust, majandust ja valmistamise lihtsust.
Keetmise omadused
Ketsupis „Tšiili“ saab kurkida kurkides mitmel viisil: tervelt või viilutatult, steriliseerimata või steriliseerimata. Oodatava tulemuse saamiseks peate järgima konkreetse retsepti juurde kuuluvaid juhiseid. Siiski on mitmeid reegleid, mida tuleks järgida, olenemata retseptist, mis on mõeldud talveks kurgite valmistamiseks.
- Enamik inimesi eelistab marineeritud kurke, et nad suudaksid suhu hästi purustada. Et need jäävad krõbedaks, leotatakse neid külma veega 2 tundi enne säilitamist. Pikem hoida köögiviljad vees ei ole seda väärt, vastasel juhul saavad nad hapu.
- Mida madalam on kuumtöötlus, seda rohkem on kurgid jäänud. Nende karge säilitamiseks keelduvad paljud koduperenaised purkide pakkimisest pärast nende keeramist, kuigi aurusauna tingimustes jahutamisel läbivad konservid täiendava steriliseerimise ja maksavad paremad.
- Kurke peetakse lõbusaks köögiks: isegi kogenud koduperenaisedega plahvatavad pangad mõnikord. Konservide riknemise ohu vähendamiseks peske köögivilju põhjalikult, kasutades sooda ja käsna. Ka nende all olevad pangad tuleb pesta naatriumiga ja steriliseerida. Mõned koduperenaised ei pea vajalikuks steriliseerida purgid enne salatit või terveid puuvilju, kui eelroog steriliseeritakse purkides hilisemas etapis. Aga kurkide säilitamisel on parem teha viga ja teha topeltsteriliseerimine.
- Ketsupis "Tšiili" marineeritud kurgid suletakse, sul on vaja kaaned, mis tagavad tiheduse, plastik ei tööta selleks. Kaaned tuleb enne kasutamist keeta.
- Valmistatud suupiste maitse sõltub suures osas sellest, millist ketšupi "Chili" selle valmistamisel kasutasite, sest kastme koostise valivad erinevad tootjad omal moel. Seda maitseainet saab valida vastavalt teie maitsele, on oluline ainult see, et see koosneb looduslikest toodetest.
Tšiili ketšupi korralikult suletud kurgid saab ladustada jahedas kohas. Mõned koduperenaised hoiavad neid isegi toatemperatuuril, kuid siis risk, et pangad plahvatavad, kasvab veidi.
Tšiilil keedetud kurgid steriliseerimisega
Koostis (3 liitrit):
- kurgid - 1, 5 kg;
- Tšiili ketšup - 120 ml;
- vesi - 0, 75 l;
- lauäädik (9%) - 120 ml;
- suhkur - 120 g;
- sool - 20 g;
- mädarõika leht - 1 tk;
- musta pipra herned - 12 tk;
- tilli päikesevarjud - 3 tk;
- loorberilehed - 3 tk;
- kirsi lehed - 3 tk;
- sõstra lehed - 3 tk;
- küüslauk - 9 nelk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske väikesed kurgid. Lõika oma nõuanded ära. Leotage köögiviljad 2 tundi külmas vees.
- Pesta ja steriliseerida nende jaoks sobivad metallist kaaned. Pangad selle stendi jaoks on kõige parem kasutada liitrit.
- Peske vürtsid, laske neil kuivada. Levitage valmis pankade mädarõika lehtede viilud, viljapuude lehed, tillid, piparid, loorberilehed, küüslauguküüned.
- Loputage ja kuivatage kurgid. Levita need pankadele. Püüa pingutada.
- Pane ketšup pannile, lahjendage see veega. Lisage suhkur ja sool. Keetke, keetke 5 minutit.
- Lisage äädikas, segage, eemaldage soojusest.
- Täitke kurgid kuuma marinaadiga, kaetakse puhta kaanega.
- Suure poti allosas asetage riie, pannakse sellele kurgid. Vala vesi nii, et selle tase jõuaks purkide õlgadele.
- Pange pott aeglasele tulele, oodake, kuni vesi keeb.
- Seejärel steriliseerige purgid 10 minutiks, kui need on liitrid. Erineva mahuga purkide puhul tuleb steriliseerimisaega kohandada vastavalt nende suurusele.
- Eemaldage ettevaatlikult purgid pannilt, rullige need üles, keerake need üle. Pakendamine ei ole vajalik, kuid te saate seda teha, kui kardate, et konservid rikuvad.
Kui kurgi purgid on jahtunud, saab neid ümber paigutada, et neid saaks hoida kuumutamata kambris või mõnes muus jahedas kohas.
Tšiilil keedetud kurgid ilma steriliseerimiseta
Koostis (1 l):
- kurgid - 0, 5 kg;
- vesi - kui palju siseneb;
- Tšiili ketšup - 40 ml;
- lauäädik (9%) - 20 ml;
- suhkur - 20 g;
- sool - 7, 5 g;
- mädarõika leht - 0, 5 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- sõstra lehed - 2 tk;
- tilli vihmavari - 1 tk;
- värske petersell - 4 okast;
- Maitseained - 3 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Steriliseeri purk ja sellele sobiv kaas.
- Leotage kurgid külmas vees, loputage, laske neil kuivada.
- Keeda vürtse keeva veega, laske neil kuivada.
- Peske petersell.
- Pange küüslauguküüned, pipar, sõstrad, apteegitilli, mädarõigas ja kaks petersellit purgi põhjas.
- Pange kurkidesse kurgid. Ülejäänud rohelised.
- Keeda vett, katke kurgid. Kata ja jäta 15 minutiks.
- Tühjendage vedelik purgist pannile, lisage sellele ketšup, suhkur ja sool. Segage hästi.
- Viige pott keema, keedetakse 5 minutit.
- Lisage äädikas, segage.
- Vala marinaadi kurgid, sulgeda korgiga hermeetiliselt.
- Jätke tagurpidi jahtuma.
Hoidke selle retseptiga valmistatud suupiste eelistatavalt jahedas kohas.
Viilutatud kurgid Tšiili ketšupiga
Koostis (3 liitrit):
- kurgid - 1, 2 kg;
- porgandid - 0, 4 kg;
- sibul - 0, 4 kg;
- küüslauk - 150 g;
- vesi - 0,5 liitrit;
- Tšiili ketšup - 125 ml;
- sool - 10 g;
- suhkur - 20 g;
- lauäädik (9%) - 30 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögivilju, kuivatage rätikuga, lõigake viiludeks.
- Ühendage ülejäänud koostisosad, keema madalal kuumusel.
- Kasta tükeldatud köögiviljad marinaadis. Keeda, kuni kurgid värvi muutuvad.
- Levitage salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse, tihendage need tihedalt.
- Asetage purgid tagurpidi, katke rätikuga ja oodake jahtuda.
Selle retsepti järgi valmistatud kurgi chili eelroog on seda isegi toatemperatuuril väärt.
Tšiili ketšupiga kurgid on aromaatsed, erakordselt maitsva maitsega. Saate need salatina sulgeda vürtsikas tomatikastmes. Selle suupiste jaoks on mitmeid retsepte, kuid neid on lihtne valmistada.
