Talve kurgid koristatakse mitte ainult meie kaasmaalaste poolt. Püüdes üllatada sugulasi ja sõpru ebatavaliste toorikutega, on koduperenaised innukad õppima retsepte eelroogadele, mis on populaarsed teistes riikides. Paljud kokad, lisaks traditsioonilistele marineeritud köögiviljadele, koristavad Kanada kurgid talveks. Toidul on mitmeid omadusi. Esimene on porgandi ja paprika olemasolu kompositsioonis, teine on peamise koostisosa lõikamine kuubikuteks.
Keetmise omadused
Kanada kurgi kurgitehnoloogia talveks ei ole keeruline, see ülesanne on isegi algaja kokk, isegi kui ta teab ja võtab arvesse mitmeid punkte:
- Kanada kurke saab koristada nii noortest kui ka kasvanud köögiviljadest, kuid väikestest puuviljadest on eelroog maitsev ja atraktiivsem.
- Selleks, et kurgid suupistena oleksid krõbedad, ei tohiks valida selle valmistamiseks aeglast vilja. Kahetunnine leotamine külma veega aitab suurendada köögiviljade elastsust.
- Tavaliselt pannakse köögiviljade konserveerimine pärast toiduvalmistamist ümber ja kaetakse midagi sooja. Aurusaunas jahutamine, suupisted sõltuvad täiendavast säilimisest ja paremad väärtused. Siiski on kurkide pakendamine ilma pakendita soovitatav, et nad ei kaotaks oma elastsust.
- Traditsioonilised Kanada stiilis kurgi retseptid võimaldavad nende steriliseerimist purkides, kuid on olemas retseptid, millest võib loobuda. Kui plaanite purgid steriliseerida kurgiga, on soovitav valida mahutid mahuga kuni 1 liiter. Samuti on oluline, et nende suurus oleks sama. Kui retseptiga steriliseerimist ei toimu, võib Kanada stiilis kurgid sulgeda 1, 5, 2 või isegi 3 l purkides.
- Sõltumata sellest, kas suupiste steriliseeritakse purkides, tuleb neid enne kasutamist sooda ja steriliseerida. Kui me loobume sellest manipuleerimisest, et säästa aega, vaeva ja kogukondlikke ressursse, siis on oht, et konservid "plahvatavad", palju suuremad. Kaasid tuleb steriliseerida ka keetmise teel. Kurgid on kaetud Kanada metallist kaanega, et tagada tihedus, plastikust tassid ei sobi selleks.
Kanada stiilis kurgite ladustamiseks eelistatavalt jahedas ruumis, kuid toatemperatuuril ei halvene nad pikka aega.
Kanada stiilis noored kurgid talveks - retsept ilma steriliseerimiseta
Koostis (3 liitrit):
- kurgid - 2 kg;
- porgandid - 150 g;
- paprika - 0, 3 kg;
- värske tilli - 30 g;
- küüslauk - 3 nelk;
- vesi - 1 l;
- sool - 100 g;
- suhkur - 0, 3 kg;
- Äädikhappe essents (70%) - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kurgid, lõigake nende nõuanded ära. Pange viljad suure kastruni. Täitke külma vett, jäta 2 tundi.
- Tühjenda kurgid uuesti, laske neil kuivada.
- Peske ja kuivatage till ja köögiviljad.
- Küüslaugu koorimine.
- Koori porgandid, lõigatud viiludeks.
- Pepper, mis ei sisalda seemneid, eemaldades varre, kuid mitte puuvilja lõikamist. Lõika köögiviljad rõngasteks.
- Peske sooda, steriliseerige purgid ja kaaned.
- Levitage pooled tilli, kõik porgandid ja kõik paprika ning küüslauguküüned.
- Lõika kurgid pikemalt neljaks osaks, asetage need tihedalt purkidesse.
- Pane järelejäänud tilli peal.
- Keedetakse vees vees, valage köögiviljad. Katke purgid ettevalmistatud kaanega. Jäta 15-20 minutit.
- Keeda marinaadi vett kastrulis. Lahustage sool ja suhkur, keetke 5 minutit. Vala äädikat sisuliselt. Tooge marinaadi keema.
- Tühjendage jahutatud vesi kurkide purkidest, valage köögiviljad kuuma marinaadiga. Oodake paar minutit, et õhk purkidest välja tuleb. Rullige üles.
- Pöörake purgid ja laske jahtuda.
Selle retsepti kohaselt keedetud kurgid on soovitatav hoida jahedas kohas. Kui nad oleksid steriliseerimisega ette valmistanud, oleksid nad olnud veidi vähem kapriissed ja oleksid võinud panustada toatemperatuurile.
Kanada stiilis kurgid talvel kasvanud köögiviljast (steriliseerimisel)
Koostis (3 liitrit):
- kurgid - 2-2, 2 kg;
- porgandid - 120 g;
- paprika - 0, 4 kg;
- kuuma pipar - 1 cm paksune rõngas;
- suhkur - 0, 25 kg;
- sool - 100 g;
- tilli vihmavari - 1 tk;
- tilli - 30 g;
- vesi - 1 l;
- Äädikhappe essents (70%) - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Leo kurgid 2 tundi jäävees, kuiv. Koorige jäme koor maha koorimisvahendiga.
- Lõika vilja otsad. Lõika köögiviljad üle 2-3 tükki, seejärel lõigake kõik veerud 6-8 tükki.
- Koorida porgandid, pesta, lõigata paksudeks õledeks.
- Seemnetest paprika, ribadeks lõigatud.
- Valmistage neile purgid, porgandid, paprika ja tilli.
- Pane kuuma pipra ringid.
- Täitke purgid kurgiga.
- Vala pannile vett, lisada soola ja suhkrut, segada.
- Viige vedelik keema. Lisa tilli vihmavari. Keeda 5 minutit, eemalda tilli. Valage soolvee äädikhape, segage, eemaldage soojusest.
- Täitke kurgid kuuma marinaadiga, kaanega.
- Pange rätik potti, pane sellele purgid.
- Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide riputajateni.
- Viige vesi madalal kuumusel keema, steriliseerige purgid 10-30 minutit sõltuvalt nende mahust (10 minutit - need, mille mahutavus on 0,75 l, 12–15 minutit, 20 minutit - 1, 5) - liiter, 25 minutit - 2-liitrine, pool tundi - 3-liitrine).
- Eemaldage ettevaatlikult purgid pannil ja rullil. Jätke tagurpidi jahtuma.
Selles retseptis on kurk veidi maitsevam kui eelmisel. Nad maksavad ka toatemperatuuril hästi.
Kanada stiilis kurgid ilma äädika (sidrunhappega)
Koostis (3 liitrit):
- kurgid - 0, 2 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- paprika - 0, 4 kg;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- sidrunhape - 6 g;
- vesi - kui palju siseneb;
- sool - 80 g;
- suhkur - 0, 2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kurk suurteks baarideks, paprikadeks ja porganditeks ribadeks.
- Küüslauguküüned lõigatakse plaatideks.
- Steriliseerige purgid, keedetakse sobivad kaaned.
- Küüslaugu levitamine purkidele, seejärel porganditele ja paprikatele.
- Lõpuks korraldada pankades kurgid.
- Keeda vett, valage köögiviljad, tühjendage see veerand tunni pärast, mõõtes mahtu.
- Saadud veekogusest, ainult puhtast soolast, suhkrust ja sidrunhappest valmistatakse marinaad, valmistades seda 2-3 minutit.
- Täitke kurgid kuuma marinaadiga, korge hermeetiliselt.
Selle retsepti järgi valmistatud eelroog on mahedam kui eelmistel. Retsept pöördub neile, kes eelistavad säilitada äädikat.
Kanada stiilis kurgid on mitmesuguste köögiviljade täielik suupiste, kus kurkidel on suur roll. Eeltoodud retseptide kohaselt konserveeritud köögiviljad on magusad ja ei ole liiga hapu.
