Peet on hästi toores, kuid kõigil ei ole keldrit, kus on võimalik värskeid köögivilju ladustada. Paljude linnaelanike jaoks on säilitamine ainsaks taskukohaseks viisiks aia saagikoristuseks. Peedid suletakse tavaliselt talveks salatite koostises. Üks populaarsemaid neist on Korea peet. See maitsev suupiste nagu paljud. Seda saab kasutada iseseisva tassina või kasutada teiste toitude valmistamiseks.
Keetmise omadused
Korea suhkrupeedi retseptid, mis talveks suupisteid sulgevad, on erinevad. Nende toiduainete valmistamise tehnoloogia võib olla väga erinev. Siiski on mitmeid punkte, mis jäävad asjakohaseks, olenemata valitud retseptist. Teades neid omadusi, hakkab isegi kogenematu kokk koreas peetavate peetega talvel taluma.
- Korea suhkrupeedi valmistamiseks talvel sobivad mis tahes liiki ja suurusega köögiviljad, kuid salatikarjade suhkrupeedist on suupisted heledamad, maitsvamad ja tervislikumad.
- Korea stiilis salat talveks võib olla valmistatud toores, keedetud või röstitud peet. Valik sõltub konkreetsest retseptist.
- Eelroog saab Korea salatite maitse ainult siis, kui see sisaldub küüslaugu, koriandri ja pipra koostises. Vürtse võib täiendada nelk, muskaatpähkel, kollajuur ja muud vürtsid. Suhte ja maitseainete arvu saab kohandada vastavalt teie maitsele, kuid valmis komplekti ostmine on lihtsam ja seda kasutatakse vastavalt pakendis või valitud retseptis toodud soovitustele.
- Kui Korea stiilis peet ei steriliseerita ega keeta, võib neid hoida ainult külmkapis või keldris, kui selle temperatuur ei tõuse üle 12 kraadi. Toatemperatuuril või isegi jahedas ruumis säilitamiseks tuleb suupiste steriliseerida või kuumtöödelda enne purki asetamist.
- Korea peedi pangad pestakse hoolimata nende ladustamistingimustest sooda ja steriliseeritakse. Kaaned steriliseeritakse ka keetmise teel. Kasutage paremat metallist, pakkudes tihedust. Plastist katete all saab Korea stiilis peet säilitada ainult külmkapis ja seejärel mitte rohkem kui 3-4 kuud.
Korea suhkrupeedi tingimused ja säilivusaeg sõltuvad konkreetsest retseptist. Tavaliselt ei saa suupisteid 6 kuud rikkuda, mõnikord võib see püsida kauem.
Klassikaline Korea peedi retsept talveks
Koostis (1 l):
- peet - 1 kg;
- küüslauk - 6 nelk;
- lauäädik (9%) - 60 ml;
- sool - 10 g;
- suhkur - 20 g;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- jahvatatud paprika segu - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta peet, katta veega, keeda, keeda 15–25 minutit, sõltuvalt juurte suurusest.
- Jahutage köögiviljad, koor. Korea salatite valmistamiseks jahvatatakse. Sellise seadme puudumisel saab peet lõigata õhukesteks õledeks, kuid see võtab rohkem aega ja vaeva.
- Puista peet soola ja suhkruga, jahvatatud vürtsidega, vala äädikat ja segada.
- Jätke marinaat 2 tunniks. Selle aja jooksul pannakse peet mahla.
- Pesta, steriliseerida purgid ja kaaned, mis neile sobivad. Pangad on julgustatud valima väikeseid, sama suurusega, et oleks lihtsam suupisteega steriliseerida.
- Täitke purgid peediga, loksutage see lusikaga, valage marinaad.
- Lõika küüslauk peeneks.
- Kuumutage õli, asetage küüslauk sisse, prae 10 sekundit.
- Valage küüslauguga kuuma õli purkide peale, katke need kaanega.
- Pange rätik potti põhjale. Pange pangad sellesse. Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide õlgadele.
- Pane kastrul pliidile, laske veel keema madalal kuumusel.
- Steriliseerige purgid 10-20 minutit. Steriliseerimisaeg sõltub purkide mahust: 10-minutilise mahuti mahutites piisab 10 minutist, ühe liitri mahutitest 20 minutit.
- Eemaldage ettevaatlikult purgid pannilt, rullige. Ümberpöördudes purgid, katke need sooja tekiga ja laske sellel kujul jahtuda täiendava säilitamise eesmärgil.
Eespool mainitud retsepti abil talveks keedetud Korea stiilis peet on seda isegi toatemperatuuril väärt.
Korea suhkrupeedid sibulaga
Koostis (1 l):
- peet - 1 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- Korea porgandite maitseained - 7-8 g;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- sool - 20 g;
- suhkur - 40 g;
- taimeõli (rafineeritud) - 80 ml;
- Lauanäädik (9%) - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta toores peet, koor, tükeldada spetsiaalselt riivile.
- Vaba sibul koorest, lõigatud õhukesteks poolrõngasteks või rõngaste veeranditeks.
- Kuumuta õli pannil, panna sibulad ja pruuni.
- Lisage peet. Küpseta seda sibulaga 10 minutit.
- Puista suhkruga ja soolaga, segada. Hoidke keetmist veel 1-2 minutit.
- Lisage maitseained, vajutage küüslauk ja äädikat pressiga. Segage.
- Oodake, kuni kastruni sisu uuesti keedetakse, eemaldage see soojusest.
- Levita peet steriliseeritud purkidesse, tihedalt korki. Pöörake purgid, mähkige, laske neil aurusaunas jahtuda.
Soovitav on hoida suupisteid jahedas kohas, kuid see ei riku kaua ega toatemperatuuril.
Korea peedid porganditega tomatimahlas
Koostis (1, 5 l):
- peet - 0, 5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 25 kg;
- suhkur - 60 g;
- lauäädik (9%) - 60 ml;
- sool - 15 g;
- küüslauk - 8 nelki;
- kuuma paprika - 0, 5 tk;
- Korea porgandite maitseained - 7-8 g;
- tomatimahl - 0, 4 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Peet ja porgand, kooritud, peenestatakse spetsiaalsele riivile.
- Magus pipar, mis on vabastatud seemnetest, lõigatud ribadeks.
- Lõigake kuum pipar õhukesteks rõngasteks, eemaldage neist seemned.
- Lõika küüslauk peeneks nuga.
- Segage köögiviljad, lisage sool, suhkur, maitseained. Segage.
- Täitke köögiviljasegu tomatimahlaga, asetage aeglasele tulele ja keedetakse, kuni köögiviljad on pehmed.
- Lisage äädikas, segage, eemaldage soojusest.
- Levita eelroog ettevalmistatud purkide peale, vala kastmega, milles nad olid hautatud.
- Rullpangad lastakse aurusaunas lahkuda.
Kuigi eelroog valmistati ilma steriliseerimiseta, võib seda hoida toatemperatuuril. Selle retsepti järgi valmistatud peet on mugav kasutada borsššina, kuigi see on ka maitsev kui sõltumatu roog.
Korea suhkrupeet ei ole ainult maitsev salat, vaid ka mugav ettevalmistus talveks. Seda saab serveerida iseseisva suupistena või kasutada teiste toitude valmistamiseks.
