Enamik koduperenaised teavad paar salatirooga tomatitega, sest neil on ainulaadne maitse, on kasulikud, kombineerituna paljude köögiviljade, vürtside ja roheliste toorainetega. Korea tomatite suupisted on aga erinev. Kui sa oled väsinud traditsioonilistest talvepreparaatidest ja tahad sulgeda ebatavalisi, kuid maitsvaid konserveeritud köögivilju, on mõttekas valmistada tomatid korea keeles. Sellised suupisted on paljude hulgas populaarsed tänu soolale maitsele, neid on kerge valmistada ja toatemperatuuril hästi seista.
Keetmise omadused
Kui teil oleks vaja talveks tomati suupisteid sulgeda, siis saate tomateid Korea keeles ilma raskusteta valmistada. Kogenud kokk on mõttekas tutvuda selliste konservide valmistamise tehnoloogia eripäradega, et tulemus ei pettuks.
- Korea keeles säilitamiseks sobivad tugevad küpsed, kuid mitte üleküpsenud tomatid ja isegi rohelised puuviljad, mis on kaetud eriretseptide järgi. Eelistatud on väikesed tomatikreemid Cream, Adam's apple, daamid sõrmed. Igasugused konserveeritud ja kirsstomatid. Säilitamiseks ettenähtud puuviljad lõigatakse pooleks või neljaks osaks. Suured köögiviljad on soovitatav lõigata suurteks viiludeks.
- Pangad, kus on plaanis suupiste ladustada, tuleb põhjalikult puhastada ja steriliseerida. Kaaned on ka steriliseeritud - neid keedetakse. On vaja kasutada metallkatteid, mis tagavad tiheduse. Plastipoe all võib suupiste olla ainult külmkapis.
- Tomatit konserveeritud korea stiilis tomatid lisavad peaaegu alati värskeid rohelisi, mis rõhutab nende köögiviljade maitset ja värvi. Eriti head tomatid kombineeritakse peterselli, selleriga ja basiilikuga. Rohelised on peeneks tükeldatud noaga või jahvatatud teiste koostisosadega, kasutades segistit.
- Et vältida Korea stiilis tomatite kiiret riknemist, steriliseeritakse need sageli purkides. Kui retsept pakub steriliseerimist, siis on parem suupiste lahti panna keskmise mahuga konservikarpidega (1-1,5 l), vastasel juhul ei pruugi need panna pannile ja steriliseerimisprotsess võtab kaua aega. Vastavalt steriliseerimata retseptile on tomatid sageli suletud 2-3-liitristes pankades.
Korea keele tomatite valmistamise tehnoloogia vastavalt erinevatele retseptidele võib olla erinev. Vigade vältimiseks peate hoolikalt järgima valitud retseptiga kaasnevaid juhiseid.
Klassikaline korea Korea retsept talveks
Koostis (2 liitrit):
- Tomatid - 1, 5-1, 7 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 4 kg;
- värske petersell või seller - 20-30 g;
- küüslauk - 5 nelk;
- lauäädik (9%) - 50 ml;
- taimeõli (rafineeritud) - 50 ml;
- sool - 15 g;
- suhkur - 50 g;
- kuuma paprika - maitse järgi;
- Korea salatite maitsestamine - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Steriliseerige purgid ja nende sobivad kaaned.
- Kraapida, pesta porgandeid, puhastada salvrätikuga. Crush on spetsiaalne riiv, mis on ette nähtud Korea salatite valmistamiseks.
- Paprikad seemnetest, ribadeks lõigatud, mitte liiga väikesed.
- Tomatid, pestud ja kuivatatud, pooleks lõigatud või veeranditeks lõigatud. Oluline on, et tükid oleksid kergesti purki.
- Peske ja kuivatage maitsetaimi. Koori küüslauguküüned.
- Paprika, magus ja vürtsikas, jahvatatakse või jahvatatakse segisti abil.
- Lõika ka rohelised ja küüslauk.
- Peppermass, tükeldatud maitsetaimed ja küüslauk kombineeritakse väikeses kausis, segatakse suhkru, soola, maitseainete, õliga ja äädikas.
- Pane kastrule ja keeda madalal kuumusel, eemalda soojusest.
- Tomatipuu viilud pannakse ettevalmistatud purkidesse, mis katavad iga kihi marinaadiga. Üles koos ülejäänud marinaadiga.
- Kui suupiste ladustatakse külmkapis, saab purgid kohe sulgeda. Säilitamiseks siseruumides peavad tomatid olema steriliseeritud. Selleks pannakse pannil põhjas rätik, pani sellele purgid, kaetakse kaanega, valage veega pannile nii, et see jõuab purkide õlgadele, seejärel pani pannile aeglasele tulele, viige vesi keema. Tomatitega pangad steriliseeritakse keevas vees 15-30 minutit, sõltuvalt nende mahust (1-liitrise konteineri steriliseerimiseks on vaja 15 minutit).
- Rullige purgid üles, keerake need ja keerake need üles. Lisahoidmiseks lastakse aurusaunas jahtuda.
Korea tomatite retsept on üks populaarsemaid, kui tegemist on nende köögiviljade sulgemisega talveks soolase suupiste kujul.
Korea stiilis tomatid talveks ilma porgandita
Koostis (3 liitrit):
- tomatid - 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 8 kg;
- kuuma paprika - 1-2 tk.
- küüslauk - 10 nelk;
- lauäädik (9%) - 100 ml;
- taimeõli - 100 ml;
- värsked rohelised - 50 g;
- sool - 10 g;
- suhkur - 40 g;
- maapõue koriander - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögivilju ja maitsetaimi, laske neil kuivada.
- Koorige mõlemat liiki pipart ja tükeldage lihatoruga.
- Liigutage lihajahu rohelisi ja küüslaugu, segage piparmündi.
- Lisage saadud kastmes koriander, suhkur ja sool. Vala õli ja äädikat, segage hoolikalt. Jätke 20-30 minutit, et sool ja suhkur lahustuksid.
- Lõika tomatid viiludeks.
- Asetage tomatitükid ettevalmistatud purkidesse, täitke vürtsikas kastmes. Sulgege purk tihedalt, loksutage seda. Pange põhjad üles, jäta 1-2 tundi.
Pärast näidatud aega võib purgid ümber pöörata ja külmkappi panna. Kui soovid suupisteid toatemperatuuril hoida, siis ärge kiirustage seda sulgema: kõigepealt peate steriliseerima vähemalt 20 minutit. Pärast õmblemist asetatakse siseruumides hoiustatavad pangad kaanele ja pakendatakse nii, et need jahutatakse aurusauna tingimustes.
Korea rohelised tomatid talveks
Koostis (3 liitrit):
- rohelised tomatid - 2-2, 2 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 0, 2 kg;
- küüslauk - 10 nelk;
- lauäädik (9%) - 60 ml;
- taimeõli - 120 ml;
- sool - 30 g;
- suhkur - 100 g;
- Korea maitseained - 10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuivad köögiviljad.
- Lõika tomatid viiludeks, paprikateks ja porganditeks ribadeks ja sibuladeks õhukesteks poolrõngasteks. Lõika küüslauk peeneks nuga.
- Sega köögivilju, puista vürtse, soola ja suhkrut, vala õliga ja äädikas, segage hästi ja pange külmkappi 5-6 tunniks, saate ööbida.
- Lõigake suupiste ettevalmistatud purkidele, lohistades lusikaga. Vala marinaad.
- Katke purgid kaanega, asetage kastrulisse, täitke see veega, asetage aeglasele tulele. Steriliseerige purgid 30-60 minuti jooksul, sõltuvalt nende mahust (ühe tunni mahutite jaoks on vaja pool tundi).
- Rullpangad, pööra tagurpidi, mähkige. Jäta sellesse vormi jahtuma.
Korea roheliste tomatite eelroogadel on vürtsikas maitse. Retsept aitab teil välja tulla, kui on vaja säilitada ebaküpseid puuvilju.
Talve jaoks valmistatud Korea salatile tundub isuäratav, nii et nad ei häbene esitama isegi pidulikku lauda. Nende suupistete maitsev maitse nagu paljud.
