Meie kaasmaalased armastavad praetud köögivilju: baklažaanid, suvikõrvits, kartul ja paljud teised. Kuid nad ei ole harjunud kurkide praadimisega. Need, kes ei tunne idamaise köögi traditsioone, võib tunduda, et seda tüüpi kurgid ei ole maitsvad. Aga aasialased eelistavad neid just niimoodi süüa. Olles proovinud sellist suupistet, tähistavad enamik eurooplasi oma meeldivat maitsvat maitset, mis sarnaneb suvikõrvitsaga. Talvel saab praetud kurke valmistada nii väikestest kui ka kasvanud kurkidest. Sellised konservid on väärivad koduperenaised, isegi need, kes pole kunagi püüdnud sellisel viisil kurke valmistada.
Keetmise omadused
Küpsetatud kurkide valmistamine talveks on palju lihtsam, kui kogenud kokk võib tunduda. Puuviljad pestakse, lõigatakse ribadeks või ringideks, degumeeritakse, mõnikord marineeritud. Siis praaditakse keedetud õlis kahelt küljelt, pannakse purkidesse, mis on täidetud kuuma õli ja marinaadiga, suletud ja ladustatud. Parimate tulemuste saamiseks kaaluge mõningaid punkte.
- Eelroog näeb ilus, kui kasutate umbes sama suurusega köögivilju ja lõigate need samamoodi.
- Võite toiduvalmistamiseks kasutada mitte ainult noori, vaid ka kasvanud kurke, kuid neid ei tohiks rikkuda.
- Et vältida kurkide kleepumist röstimise ajal pannile, lubatakse neid toita jahu.
- Talveks koristatud praetud kurkide pangad tuleb steriliseerida. Kaaned steriliseeritakse ka keetmise teel. Plastkatted tooriku sulgemiseks on lubatud ainult siis, kui neid hoitakse külmkapis. Säilitamiseks siseruumides, isegi jahedas, peavad pangad olema metallist kaanega, kindlustades tiheduse.
Röstitud suvikorvitsude ladustamistingimused sõltuvad kasutatud retseptist. Tavaliselt seisavad nad ka toatemperatuuril hästi. Suupistete säilivusaeg võib olla kuni 12 kuud.
Praetud küüslauguga kurgid talveks
Koostis (1 l):
- kurgid - 1-1, 2 kg;
- lauäädik (9%) - 50 ml;
- taimeõli - 100-120 ml;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- sool, värske tilli, petersell - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kurgid, lõigatakse umbes 1 cm paksusteks ringideks. Kui kasutate tugevalt kasvanud kurke, eelistage teistsugust lõikamisviisi: lõigake puuviljad nelja tükiga noaga, lõigatakse välja suurte seemnetega alad, lõigake ülejäänud viljaliha plokkidesse. Kooriku koorikuga kurke võib koorida.
- Marinakurgid, segatakse, jäetakse 5-10 minutiks.
- Kuumutage pannil, valage see õli, pange viilud kurgid ühte kihti.
- Küpseta keskmisel kuumusel, kuni mõlemal küljel on kuldpruun.
- Pane praetud kurgid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, loksutage need lusikaga.
- Peenestage rohelised ja küüslauk peeneks, asetage kurgile küpsetatud võileib, praadige paar minutit, pange kurkidele, valage need kuuma õliga.
- Katke purgid ettevalmistatud kaanega.
- Pannil asetati rätik, asetage sellele purgi kurk. Vala pannile vett nii, et selle tase jõuab purkide ja äädika õlgadele.
- Pane pannile aeglane tulekahju. Steriliseerige purgid 10-20 minutit pärast vee keemist. Steriliseerimise aeg sõltub purkide suurusest: pool liiter on 10 minutiks piisav, liiter võtab aega 20 minutit.
- Võtke purgid pannilt välja, rullige need üles, pange need tagurpidi. Aurusauna efekti tekitamiseks katke tekiga, kuid sellistes tingimustes jahutatakse eelroog täiendavalt.
Pärast jahutamist saab suupisteid sisaldavaid purke ladustada sahvris või muus kohas, kus tavaliselt talve varusid ladustatakse. Kui kavatsete hoida praetud kurgid külmkapis, võite purkides steriliseerida.
Praetud kurgid sibulaga talveks.
Koostis (1, 5 l):
- kurgid - 1, 2 kg;
- sibul - 0, 4 kg;
- küüslauk - 3 nelk;
- sool - 40 g;
- suhkur - 20 g;
- lauäädik (9%) - 40 ml;
- vesi - 1 l;
- taimeõli - 120 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kurgid rõngaste pooleks või veeranditeks, mis ei ole liiga õhukesed (umbes 1 cm paksused). Soolatud, kasutades ühte supilusikatäit soola.
- Koori sibul, lõigata poolrõngasteks või neljandaks rõngasteks.
- Küüslauguküüned lõigatakse pooleks.
- Katla või muu konteineri allosas, kus kavatsete suupiste valmistada, vala õli, kuumuta see.
- Viska küüslauk võidesse, prae 3-4 minutit. Eemaldage küüslauk.
- Valage kurkimahl välja. Segage kurgid sibulaga, viige pada.
- Röstige neid suure kuumuse juures, segades nii, et köögiviljade tükid muutuksid pruuniks, kuid püsivad kindlalt.
- Röstitud köögiviljad kantakse ettevalmistatud purkidesse, täitke järelejäänud õli.
- Keeda vett, lahustage ülejäänud sool ja suhkur, keedetakse 2-3 minutit.
- Vala äädikas, segada ja eemaldada soojusest.
- Täitke köögiviljad kuuma marinaadiga.
- Rullige pangad, keerake ümber, mähkige ja lastakse jahtuda aurusaunas.
Kui plaanite hoida suupisteid kauem kui 6 kuud, tuleb see enne 10-20 minuti möödumist steriliseerida. Selle retsepti järgi valmistatud konservtoitu saab hoida igas jahedas ruumis.
Praetud kurgid tomatitega talveks
Koostis (1, 5 l):
- kurgid - 1 kg;
- tomatid - 0, 3 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- küüslauk - 6-9 nelk;
- tšilli pipar (valikuline) - maitse järgi;
- õunasiidri äädikas (6%) - 60 ml;
- taimeõli - 100 ml;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kurgid umbes 5 mm paksusteks ringideks või poolringideks.
- Sibul lõigatud rõngaste pooled.
- Lõika tomatid keskmise suurusega viiludeks.
- Pannil, kus on mittekleepuv kate, kuumutage õli, asetage kurgid ja praadige need keskmisel kuumusel 20 minutit.
- Lisage sibulad 5 minutiga, lisage tomatid. Selles etapis saate lisada hakitud pipart, soola. Vähendage soojust ja higi köögivilju 10 minutit kaane all.
- Vala äädikas, segada, eemalda pann kuumust.
- Levitage suupisteid purkides, rullige need üles. Laske tekil jahtuda tagurpidi.
Selle retseptiga valmistatud maitsev suupiste on seda väärt toatemperatuuril.
Praetud kurgid - populaarne suupiste Aasia riikides. See roog on populaarne paljude meie kaasmaalaste seas. Pärast küpsetatud kurkide sulgemist talveks saate külastada hooaja jooksul ebatavalist tassi.
