Salo ei ole ainult väga maitsev toode, vaid ka kasulik. Ühel ajal oli tema kasutamisel kahtlus, et rasv oli häbiväärne: teda süüdistati kõigis pattudes, et ta ütleb, ja kolesterool tõuseb tema pärast ning liigne kaal ilmub ja kõht valutab. Aga see maitsev toode taastati, teadlased leidsid, et rasv on ainulaadne tänu mitmetele selles sisalduvatele väärtuslikele rasvadele, arahhidoonhappele - kõige olulisemale organismi ainevahetuse osalejale, A-, E-, D-vitamiinile ja karotiinile. Muidugi, kuritarvitamise ja nad ei tohiks, kõik on hea mõõdukalt. Aga sa võid hellitada ennast paar tükki maitsvat rasva päevas.
Searasva maitse sõltub paljudest teguritest. Rasva vanus, kvaliteet ja loomulikult soolamine. Salongi soolamiseks on kümneid retsepte, nad kõik on erinevad, väga maitsvad ja lõhnavad. Pood rasva ei saa võrrelda oma maitse omatehtud, viimane on alati parem. Rasva soolamisel ei ole midagi raske, peamine on retsepti selgelt järgida. Kui soovite kodus rasvatustada, siis on need retseptid ja näpunäited teile.
Enne soolamist on vaja omandada searasva, mida sa soolad. Seda on vaja hoolikalt valida, halb rasv isegi kõige edukamal soolamisel ei päästa.
Kuidas valida soola soolamiseks
- Vali rasv ei ole väga suur, rasv on paksem, vanem ja raskem on, optimaalne suurus on 3 kuni 6 cm.
- Salo ostmisel peaks olema valge, mitte kollane. Valge rasv - värske rasv. Valikuliselt - kahvatu roosa värv.
- Vali searasv “beautiful”. Tahad kihiga - vaata, et selle tulemusena vaadeldakse lõigus hästi rasva.
- Nahk peaks olema õhuke, kollakas-oranž või roosakas, ilma kändeta.
- Värskel peekonil ei ole omapärane lõhn, see sisaldab ka noa.
Salo kodus tuleks pesta külma jooksva vee all, kuivatada põhjalikult ja alles siis võite alustada soolamist. Kui sul on veel lai rasv, tuleb see lõigata peenemateks kihtideks, vastasel juhul ei valmistu see nii, nagu peaks.
Kuidas rasvatustada kodus - retseptid
Retsept 1 - klassikaline retsept.
- Enne soolamist on vaja valmistada seapekk - lõigata see tükkideks 10-15 cm pikkuseks ja 4-6 paksuseks.
- Järgmisena on teil vaja kuiva vürtse, searasva soolamiseks võite kasutada mis tahes tavalist maitseainet: must pipar, punane pipar, humala-suneli, küüslauk, kuivatatud tilli, loorberileht, majoraan, kardemon, köömned ja paljud teised.
- Salo on hõõrutud soola ja vürtsidega, piisavalt tihe.
- Nõud, milles peekon on soolatud, on ka maitsestatud.
- Seejärel kaetakse searasv kaanega ja tõmmatakse külmikusse 3-4 päeva.
- Kui aeg on lõppenud, eemaldage proov. Kui rasv oli maitsev, eemaldage seejärel soola ja vürtside jäänused nuga ja paberiga. Kui rasv jääb ikka veel puudu, ei ole see maitse piisavalt rikas, jäta see küpsemaks.
Retsept 2 - lihtne
Sel moel soola rasv võib isegi lapsele. Enamik sellest retseptist sobib pika aja jooksul ilma kihtita puhta valge rasva soolamiseks, kuid kihi rasv osutub maitsevaks. Selleks hõõrutakse rasva rohkesti soolaga, pannakse purki või konteinerisse ja saadetakse külmkappi.
3-4 päeva jooksul on rasv valmis. Tükk tuleb lihtsalt puhastada ja soola ära pühkida. Sellised rasvad pöörduvad neile, kes hindavad toote puhast maitset.
Retsept 3 - soolalahuses
See retsept on sarnane esimesele, kuid seal on märkimisväärne erinevus, sel juhul on rasv soolatud mitte kuival viisil, vaid soolvees.
- Searasva kihid valatakse tingimata teie lemmikvürtside, mustade pipartega ja loorberilehtedega.
- Liiter või veidi rohkem vett (sõltuvalt searasvast ja selle mahust, kus see on soolatud) tuleb viia keema, lahustades selles klaasi soola.
- Salo valatakse kuuma hapukurkiga, kui see jahtub - pannakse külmkappi.
- Soolamine kestab 3-4 päeva, pärast seda, kui seapekk on valmis.
- Salo võib saada soolveest või salvestada otse sellesse.
Retsept 4 - keedetud searasvade marineerimine
- Vala külm, puhas vesi väikese kastruni.
- Sibulad kooritakse koorest, mis seejärel asetatakse kastrulisse, hiljem annab see salale kauni kuldse värvi. Koor ei mõjuta searasva maitset, nii et saate proovida ja anda searasvale veidi kollast värvi või sügavat oranži värvi.
- Vee sibula koorega viiakse keema, seal saadetakse soolatud ja värske seapekk. Sool peaks olema piisav, rasva üleliigitamine, tavaliselt võtab see nii palju soola kui vaja.
- Ära unusta lahe lehti lõigata.
- Kui searasva keedetakse, tuleks see täielikult veega kaetud. 10-15 minutit keemist piisab, pärast seda saab searasva eemaldada ja jahutada.
- Külma rasva määritakse musta pipra ja süüa. Keedetud searasv on väga õrn ja sobib kõigile hammastele.
Retsept 5 - Rasv soolvees
Tuzluk on tugev soolalahus. Valmistage see nii:
- Lisage ettevalmistatud veele väikesed soola osad ja segatakse.
- Kui sool lakkab nii varem kui ka varem ja hakkab põhjaga vajuma, hoolimata segamisest, on varba pilv valmis. See peaks olema tugev ja jahe.
- Salo lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse tihedalt klaaspurki. Vee paigaldamisel tuleb küüslauk, lahe lehed, mustad pipar herned nihutada.
- Salo valatakse külma soolveega, nii et lahus ulatub 1-2 cm kaugusele.
- Kannu suletakse kaanega ja jäetakse toatemperatuuril pimedasse kohta nädala jooksul.
- Selliseid rasvu võib hoida külmkapis väga pikka aega ilma maitse või halvenemise kadumiseni.
Retsept 6 - soola searasv 1 päev: kiirmeetod
Nii juhtub, et rasv, mida soovite värisema. Kust oodata sellisel juhul nädal? Siin ja kolm päeva tunduvad igavikuna. Salot saab soolata ühe päeva jooksul, see on väga maitsev.
- Selleks lõigatakse rasv vahetult õhukesteks viiludeks - portsjonitena või võileiva kujul.
- Sool, must pipar, küüslauk, loorberileht, maitsevibrik valatakse purki.
- Rasva tükid asetatakse, purk on tihedalt suletud ja loksutatakse jõuliselt.
- On vaja jätta soolatud searasva toatemperatuuril väljapoole külmkappi.
- Rasv on valmis päeva jooksul
