Paljud tervisliku toitumise toetajad, eriti need, kes muretsevad oma näo pärast, keelduvad loomsetest rasvadest taimsete rasvade kasuks. Sealiha rasv tundub neile ohtlik, kuna see on kaloreid sisaldav ja sisaldab kolesterooli. Tegelikult tunnistavad enamik toitumisspetsialistid selle toote eeliseid ja ei keela seda toidus sisalduda. Üks loomsete rasvade tarbimise võimalusi on searasv. See toode on populaarne erinevates maailma köögides. See on mass, mida on kuumutatud sealiha, hani või muu rasvaga. Sisaldab vitamiine D ja B4, mitmeid teisi toitaineid. Keetmisel on ta võimeline täielikult asendama taimeõli, margariini. Pannkoogid ja marjad küpsetatakse selle peal, küpsised küpsetatakse, laotatakse leivale, ei leiba ega või. Müügil selle toote leidmiseks on võimalik, kuid mitte kerge, kuid seda on lihtne teha iseseisvalt. Kodu on süüa veelgi maitsvam ja kasulikum kui poepidaja, see on peaaegu sama hästi ladustatud, kuigi see on väga odav.
Keetmise omadused
Selleks, et searasvatada kodus, ei pea sa olema suured kulinaarsed oskused. Piisab vaid rasva ostmisest ja piisavalt aega toiduvalmistamiseks - umbes tund. Teadmised tehnoloogia nüanssidest aitavad saavutada oodatavat tulemust.
- Arvatakse, et kõige õrnam ja maitsev seapekk saadakse searasvast, lõigatakse neerupiirkonnas - saate küpsiseid teha, see sobib võileibadele. Teiste osade väikseima peekoniga saab praadida ainult kartuleid, munapulbreid ja muid tooteid, kuid magusate toitude puhul ei toimi see iseloomuliku lõhna tõttu. Kodus saab ka searasva rasva teha. Mõned riigid teevad seda nutria rasvast, kuid sellel tootel on spetsiifiline lõhn, mida on raske vabaneda, seda ei ole soovitatav kodus kodus valmistada.
- Rasva rasv on sulanud väga madalal kuumusel, vältides rasva kleepumist põhja ja seinte külge. Väikese koguse vee lisamine toiduvalmistamise esimeses etapis, mis aurustub pika keetmise käigus, aitab vältida rasva kleepumist.
- Mida väiksem on rasva lõikamine, seda kiiremini sulatatakse rasv. Mõnikord liigub rasv isegi kuumtöötlemisel läbi lihalõikuri või jahvatatakse segistiga.
- Küpsetatud küpsetamise käigus võib kasutada kartuleid, munapulbreid ja muid roogasid. Kui te ei kavatse neid ära visata, siis on parem rasva lõigata võrdseteks kuubikuteks, siis panniga peetav roog muutub rohkem isuäratavaks.
- Smaltsa valmistamisel saate lisada hakitud õunad, sibulad, küüslauk ja rohelised, muutes see võileibade levikuks.
Küpsetamisprotsessis ujukid lõhed, nad tuleb eemaldada, lüüa lusikaga või skimmeriga. Valmis seapekk peab olema tühjendatud, ilma et see oleks jahtunud, ja asetage puhtadesse purkidesse. Kui pangad on eelnevalt steriliseeritud ja seejärel pitseeritud, võib searasva ladustada jahedas ruumis, vastasel juhul peate selle ruumi hoidma külmkapi põhikambris. Toote säilivusaeg on 6 kuud.
Toores seapekk
Koosseis:
- sealiha searasv - 0, 5 kg;
- vesi - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta sealiha rasva, koorida, eemaldada verehüübed, lõigata nahk ja liha tükid, kui neid on.
- Kasta searasv külmas vees täidetud mahutis. Jäta 12 tundi. See on vajalik rasva paremaks puhastamiseks ja selle lõhna vabastamiseks.
- Loputage peekon uuesti, kuivatage see köögikäruga.
- Lõika rasv väikesteks suvalisteks tükkideks ja rulli läbi lihvija. Samuti võite toote segamiseks kasutada segistit.
- Vala vett pada või paksu seina poti põhja. Pane tükeldatud rasv.
- Pange konteiner aeglasele tulele. Soojendage, mõnikord segades ja eemaldades pinnale ilmuvaid pragusid. Rasva rasva kuumutamiseks kulub umbes 30-45 minutit.
- Tõmmake vedel rasv välja. See peaks olema läbipaistev.
- Vala rasvad ettevalmistatud purkidesse, sulgege need tihedalt.
Kui seapekk jahutab, siis pakseneb ja saadakse ühtlane valge värvus. Pärast jahutamist tuleb toodet hoida jahedas, kõige paremini külmkapis. Sama põhimõtte kohaselt valmistatakse seapekk rasvast, kuid seda ei ole vaja enne keetmist leotada.
Toores rasvapaks võileibade jaoks
Koosseis:
- seapekk - 0, 25 kg;
- vesi - 20-40 ml;
- õun (eelistatavalt hapu) - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- sool, pipar, kuivatatud majoraan - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske searasva, leotage 12 tundi jahedas vees, kuivatage.
- Lõika rasv väikesteks kuubikuteks (igaüks umbes 0,5 cm).
- Pange paak, lisa lusikatäis vett.
- Vähese kuumusega kuumuta rasva rasva, püüda selle pinnal tekkinud pragusid. Neid saab kasutada erinevate toitude valmistamiseks.
- Õunakoor, jahvatatakse riivitud.
- Kooritud sibulad hakitakse peeneks või riivitakse.
- Pane õunad, sibul ja majoraan sealiha rasvas. Lisage veidi soola ja pipart. Segage. Soojendage 5 minutit.
- Pange seapekk purkidesse või keraamikatesse. Kui see jahtub toatemperatuurini, hoidke seda külmkapis.
Selle retsepti keedetud seapekki kasutatakse võileibade levikuna.
Soolatud peekonirasv võileibade jaoks
Koosseis:
- rasva - 0, 25 kg;
- küüslauk, tilli - maitse järgi;
- vesi - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika seapekk lihatoruga või tükeldage see lihtsalt noaga.
- Pange peekon rasvapannile. Lisage vesi.
- Üle madala soojuse äravoolu rasva rasva, tüvi see.
- Segage rasv küüslaugu ja hakklihaga. Lisaks saab lõigata väikese marineeritud kurgi.
- Asetage see mahutisse, kuhu kavatsete searasva säilitada.
- Kui toode on jahtunud toatemperatuurini, segage see uuesti ja säilitage külmkapis.
Kui sa määrid selle retsepti kohaselt küpsetatud searasva rasva, saad sa maitsva suupiste, mis sobib ideaalselt viinaga.
Lard on traditsiooniline toode, mida kasutatakse paljude rahvaste erinevate toitude valmistamiseks. See on võimeline asendama nii köögivilju kui võid. Isegi kogenematu kokk võib seda kodus teha.
