Paljud inimesed teavad, et ostes kreeka pähkleid turule, saavad nad sisuliselt koti kotis. Lõppude lõpuks ei ole teada, mis võiks olla koore all: maitsev tuum või must, rottides tükkideks.
Pähklite seisukord ei sõltu mitte ainult küpsusastmest, vaid ka sellest, kuidas need kuivatati ja millises vormis need olid.
Need, kes eelistavad osta juba kooritud kreeka pähkleid, peaksid olema kindlad nende puhtuse ja mikroobide puudumise pärast. Lõppude lõpuks, kreeka pähklid ja puhastada, sealhulgas kõige enam asuvad avatud taevas, ja tolm ja muud kahjulikud ained langevad neile.
Kooritud ostetud pähkleid ei ole soovitav säilitada pikka aega, kuid enne kasutamist peske neid külma veega, pange need rätikule ja kuivatage. Siis tuleb need süüa panna pannil või panna lühikeseks ajaks keskmise ahjus. Alles siis saab neid süüa ilma nende tervise pärast muretsemata.
Seetõttu on kõige parem osta värskelt korjatud pähkleid ja kuivatada neid edasiseks ladustamiseks. Aga muidugi on võitjad need, kes kasvatavad oma kreeka pähkleid aias või aias.
Millal kuivatada pähkleid kuivatamiseks
Kes on näinud kreeka pähkleid, nad teavad, et nad on perikarpis - koor, mis on roheline ja seejärel tumeneb.
Mutri küpsusastet saab kindlaks määrata juba kooritud koorega. Pähklid küpsevad mitte kõik korraga. Esiteks, madalam valmib ja siis need, mis kasvavad puu ülemistes harudes.
Juba laagerdunud pähklid murduvad oksadest ja langevad maapinnale. Seega peavad nad kõigepealt koguma. Lõppude lõpuks muutuvad nad pikalt maapinnal viibimisest niiskeks, kaetud muda, vormitud. Selliseid pähkleid ei saa säilitada ka soodsates tingimustes pikka aega. Seejärel loksutage puu ja ülejäänud pähklid maha.
Enne kuivatamist puhastatakse pähklid rohelisest perikarpist. See elukutse on tüütu ja „määrdunud”, sest ülemine nahk on värvainete sisalduse tõttu väga määrdunud nii käte kui ka rõivaste jaoks. Seetõttu puhastage nahka kindaid kasutades. Seejärel kuivatatakse pähklid.
Kui on palju pähkleid, kuivatatakse neid vana, tõestatud viisil, mis on maa peal.
Kuidas kuivatada pähkleid päikese käes
- Selleks levitatakse maapinnale tent või muu veekindel kangas ja pähklid levivad sellele ühes kihis.
- Pähklid jäetakse paar päeva päikesesse. Kuid see meetod, kuigi vana, ei ole täiesti edukas. Lõppude lõpuks peate olema kindel, et lähipäevil ei ole sademeid ega temperatuuri langust.
Kui ilm on vihmane, võite pähklid pööningul kuivada. Aga seal peaks olema piisavalt soe, täiesti kuiv, lisaks vajate head ventilatsiooni.
- Selle kuivatamismeetodiga puhastatakse pähklid perikarpist, sorteeritud suuruse järgi, pestakse külma veega.
- Seejärel laske need vabalt restile paigutada, et neil oleks juurdepääs värskele õhule. Sel kujul kuivavad pähklid mitu päeva. Aga siis ei ole alati võimalik niiske ilmaga töötada.
Kui pähkleid on vähe, saate neid korteris kuivatada kangas või ajalehed põrandal. Koht valitakse nii, et oleks pidev juurdepääs värskele õhule.
Kuidas kuivatada kreeka pähkleid kuivatis
Eriliste kuivatite olemasolu korral vähendatakse pähkli kuivatamist mitu päeva. Alumine rida on see, et kuivati õhk ringleb ventilaatorite abil, kuivatades pähkleid kõigilt külgedelt. Seda protsessi on vaja jälgida ja mutreid õigeaegselt muuta.
Kuidas kuivatada kreeka pähkleid ahjus
- Pähkel kooritakse, sorteeritakse suuruse järgi, pestakse ja kuivatatakse rätikust liigse niiskuse eest.
- Siis pannakse sama suurusega pähklid küpsetusplaadile ja pannakse ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 40–45 °. Mõned usuvad, et temperatuuri on võimalik tõsta nii, et protsess läheb kiiremaks. Kuid sel juhul saab pähkleid keeta, saada õline, neil on ebameeldiv maitse.
- Pähklid kuivatatakse ahjus 2-3 tundi. Soovitav on hoida uks lahti. Kuivatamise lõpus tõstetakse temperatuur 70 ° -ni ja pähkleid hoitakse ahjus umbes pool tundi. Kuivamisaeg sõltub puuvilja suurusest, küpsusastmest ja niiskusest.
- Valmisoleku kontrollimiseks tuleb mutter tükeldada ja maitsestada. Hästi kuivatatud pähklites puruneb tuumol kergesti.
- Tõmmake kreeka pähklid ahjust välja ja jätke need mõnede küpsemiste jaoks õhku. Kui pärast seda on tuumad nagu kumm ja pehmed, tuleb pähklid mõnda aega ahju panna.
Kuidas kuivatada kreeka pähkleid ilma kooreta
Juba kuivatatud pähklid jagatakse, võtke tuumad välja. Kooreta pähklid pannakse plaatidele, plaatidele ja jäetakse kaks või kolm päeva.
Kerneleid võib ahju panna ja kuivatada uksega madalal temperatuuril. Soojust ei tohiks teha, sest pähklid saavad põletatud maitse.
Hoidke kooritud pähkleid kangakottidesse või hästi suletud purkidesse kuivas jahedas kohas 3-4 kuud. Külmkapis saab pähkleid hoida veidi kauem, kui paned need pitseeritud kotti.
Kooritud pähklid säilitatakse kastides, kastides, võrkudes. Niiskuse vähendamiseks pannakse pähklid radiaatorite lähedale mitu päeva ja seejärel eemaldatakse uuesti jahedas kohas. Kõlblikkusaeg on umbes aasta, st kuni järgmise saagikoristuseni.
