Mis tahes kokkade unistus, kes küpsetab pirukaid, on see, et neid küpsetatakse alati ühtlaselt, mitte põletatud ja mitte ülepõletatuna. Nii juhtub, et isegi kõigi tainast valmistamise ja retsepti jälgimise tehnoloogiate puhul on koogid ebaõnnestunud. Võib-olla ei küpseta pirukaid alati soovitud temperatuuril ja mitte piisavalt, või vastupidi, leotage neid ahju liiga kaua? See nüanss on väga oluline, sest küpsetamise aeg ja temperatuur sõltuvad tainast ja küpsetatud toote suurusest.
Erinevatest tainatüüpidest küpsetuspütside aeg ja temperatuur
Pärm ja sirge pärmi tainas
\ t
- Või pärmi käsna tainas küpsetatakse tavaliselt sellel temperatuuril: 220-240 kraadi. 10-12 minutit küpsetamist piisab väikeste pirukate jaoks absoluutseks valmisolekuks. Märkus: mida väiksem on muffin, seda kiiremini küpsetatakse pastat.
- Pärlid, mis pärinevad pärmseibest, mis on valmistatud 240-260 kraadi temperatuuril. See võtab aega 8 kuni 15 minutit.
Puhastatud pärm, hapnemata ja varajane küpsetamise tainas
- Kui kasutatakse küpsetatud kondiitritooted, kuumutatakse ahi temperatuurini 240–260 kraadi. Sellise temperatuurirežiimiga on piimaküpsetamise aeg vahemikus 10 kuni 20 minutit.
- Väikeste toodete, sealhulgas pirukate väikestest tainastest küpsetatud küpsetamiseks küpsetatakse ahju 210-250 kraadini. Nad on täielikult küpsetatud ja saavutavad absoluutse valmisoleku umbes 20-30 minuti jooksul.
- 200–240 kraadi juures 25–30 minuti jooksul küpsetades küpsetatakse kondiitritooted maitsvatest pagaritoodetest.
Liiva tainas
- Küpsetatud kondiitritoodete koogid on isuäratavad ja murenevad, tingimusel et need saadetakse küpsetamiseks ahjus, mis on eelkuumutatud 230-250 kraadi juures 15-20 minutit.
Magustamata tainas tainas soodas
- Sellest kergesti valmistatavast, õrnast ja kohevast tainast pirukad küpsetatakse ahjus, eelsoojendades seda temperatuurini 220-240 kraadi. 15-20 minuti pärast on küpsetamine valmis.
Kohupiim tainas
- Seljakotist valmistatud pastatooted valmistatakse sel viisil: neid küpsetatakse 190 ° C juures umbes 20-25 minutit.
Näpunäiteid maitsvate kookide valmistamiseks
- Ärge kunagi unustage 15-20-minutilist kinnituskatset. Tõestamine on protsess, mille käigus toimub fermentatsioon juba moodustunud tainatükkides, millega kaasneb süsinikmonooksiidi moodustumine, mis on vajalik taigna poorsuse loomiseks.
- Selleks, et teha koogid ruddiks, tuleb need enne ahju sattumist vahustatud munakollaga.
- Tainatoodete, sealhulgas pirukate küpsetamisel ei saa ahju avada enne, kui see on purustatud. Vastasel juhul settib tainas ja kaotab oma kohevuse.
- Et vältida ahjus küpsetamist, tuleb soola või veega anum asetada vormi või küpsetusplaadi alla tainatükkidega.
- Küpsetamisel ei ole soovitatav „häirida“ pirukaid - ärge raputage seda ega liigutage seda.
- Väikesed tainatooted taluvad kõrget temperatuuri hästi ja valmistavad seetõttu palju kiiremini kui suured. Seega tuleb neid hoolikalt jälgida, et mitte rikkuda.
- Kui te toidate lehtküpsetatud pirukaid, pange need enne ahju juurde minekut külmikusse. Seejärel asetage tainatükid külma veega eelnevalt niisutatud küpsetusplaadile ja saadetakse jahutatud eelkuumutatud ahjule.
- Küpsetatud tainasätte valmisolekut on lihtne kindlaks teha. Selleks võite kasutada hambaorki. Lihtsalt purusta oma pirukas ja siis vaata, kas hambapulgale on jäänud tainas. Kui jah, siis toode ei ole valmis, ja kui hambatik on kuiv, võite küpsetised ahjust eemaldada.
- Koormustainast valmistatud pirukad settivad kiiresti, kui pärast ahjust eemaldamist satuvad need mustandisse.
- Ärge kiirustage küpsetatud pirukad ahjust välja. Nad on ahjus jahtuda, kui need lastakse.
Need lihtsad nüansid, kui neid ei jäeta tähelepanuta, aitavad teil küpsetada maitsvaid, lopsakaid, ruddy-kooke, millest on võimatu ära murda.
