Salat "Aias", talvel

Kõik köögiviljad, mida meie kaasmaalased oma dacha ja majapidamistes kasvavad, on omal moel kasulikud ja omavad ainulaadset maitset. Loomulikud koduperenaised leiutasid kogu saagi koristamiseks ja talveks suupisteks. Selle tulemusena ilmus salat „aias”. Koosneb porgandist, kapsast, tomatist, sibulast, paprikast ja muudest vooditest. Tulemuseks on rahuldav ja tervislik roog, mida peaaegu kõigile meeldib ja on aedniku tõeline uhkus. Selline suupiste on võimalik valmistada ka ostetud köögiviljadest, mis on saagihooajal palju odavamad kui külmhooajal.

Keetmise omadused

Isegi kogenematu perenaine võib valmistada salat „Aias”, kuna nende konservide valmistamise tehnoloogia on lihtne. Köögiviljad lõigatakse, hautatakse, maitsestatakse, pannakse purkidesse, tihedalt suletuna - ja mitmekomponentne suupiste on valmis. Kuid mõningaid nüansse teadmata ei pruugi tulemus olla kokkade ootustele vastav.

Köögiviljade lõikamine salatile „Aias” peaks olema identne. Tavaliselt pannakse kapsas peeneks, porgandid hõõruvad Korea salatite jaoks spetsiaalsele riivile või lõigatakse õhukesteks ribadeks, pipar lõigatakse ribadeks või õhukesteks poolrõngasteks, sibulad lõigatakse rõngaste pooleks ja tomatid lõigatakse väikesteks lõigudeks. Kui kompositsioon sisaldab kurke või suvikõrvitsat, purustatakse need samamoodi nagu porgandid või lõigatakse õhukesteks poolringideks.
Kapsas salatide valmistamiseks talveks, kasutades hiliseid sorte, see on mahlakam ja paremini ladustatud.
Tomatid "suupistedeks" on valitud tahked, terved. Isegi pruunid ja veidi ebaküpsed puuviljad teevad.
Porgandid keedetakse tihti mõnevõrra aeglasemalt kui teised köögiviljad, nii et neid keedetakse sageli kuni pooleks keetmiseks enne tükeldamist.
Pangad salatit „Aias” tuleb pesta soodaga ja steriliseerida, vastasel juhul rikub eelroog enne talve jõudmist. Kaaned tuleb ka steriliseerida, selleks on nad keedetud. Sulgege salat ainult metallist kaanega, tagades tiheduse, plastik ei tööta.
„Igasuguse retsepti järgi valmistatud“ suupisteid, mis on valmistatud aias, saab ohutult hoida toatemperatuuril.

Salatiretseptid „Aias” on oma mitmekesisuse poolest märkimisväärsed. Siin ei ole midagi üllatavat: igaüks kasvab voodis teistest köögiviljadest ja üritab neist sõpru teha, ühendades need suupisteks. Rohelised annavad salatit värskuse, küüslaugu ja kuuma paprika. Söögi küllastamiseks sisaldab mõnikord riisi. Igale maitsele saab valida tassi.

Salat „Aias”, küüslaugu ja rohelusega

Kompositsioon (2-2, 25 l):

Valge kapsas - 0,5 kg;
paprika - 0, 5 kg;
pruunid tomatid - 0, 5 kg;
porgandid - 0,5 kg;
sibul - 0,5 kg;
küüslauk - 10 nelk;
petersell - 100 g;
sool - 20 g;
suhkur - 150 g;
lauäädik (9%) - 100 ml;
rafineeritud taimeõli - 0, 2 l.

Ettevalmistusmeetod:

Eemaldage kapsapea pealsed lehed. Peske seda, kuivatage. Lõika kapsas peeneks pannakse.
Koorida porgandid, pesta, kuivatada salvrätikuga. Jahvatage korrapäraselt Korea porganditele või tavaliste suurte aukudega. Saada kapsale.
Tomatid, mis on pestud ja leotatud salvrätikuga, lõigatud õhukesteks viiludeks. Pange teised köögiviljad.
Paprikast eemaldage seemned, lõigates varred kaunistustest. Lõika paberimass ribadeks, asetage pannile teiste toodetega.
Vaba sibul koorest, lõigatud õhukesteks poolrõngadeks, kombineeritakse teiste köögiviljadega.
Lisa köögiviljadesse sool, suhkur, õli ja äädikas, segatakse.
Pane pannile aeglane tulekahju. Oodake, kuni selle sisu keeb. Hauta köögivilju oma mahlas 30 minutit.
Peske petersell, loksutage vesi maha, lase tal kuivada.
Küüslaugu läbimine pressiga.
Lisage suupisteele küüslauk ja maitsetaimed, segage seda. 2-3 minuti pärast eemaldage soojusest.
Samal ajal kui salat on hautatud, valmistage purgid ja kaaned välja, pestes neid välja, steriliseerides need mis tahes mugaval viisil.
Täitke purgid valmis salatiga, pitseerige need korgiga tihedalt ja keerake need üle.

Külma salat „Aia ääres” salvestatakse sahvrisse või mõnda muusse kohta, kus tavaliselt talve varusid hoida.

Salat „Aia ääres“ kurgiga

Koostis (4-4, 5 l):

kapsas - 1 kg;
porgandid - 1 kg;
kurgid - 1 kg;
tomatid - 1 kg;
Bulgaaria pipar - 1 kg;
sibul - 1 kg;
taimeõli - 0, 2 l;
lauäädik (9%) - 150 ml;
suhkur - 0, 2 kg;
värsked rohelised (tilli, peterselli) - 0,2 kg;
sool - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

Pesta ja kuivatatud köögiviljad, rohelised.
Valmistage purgid, kaaned.
Piprad ja sibul lõigatakse rõngaste pooleks või veeranditeks.
Röstige porgandid jämedalt või tükeldage need väikesteks ribadeks.
Lõika kurgid poolringides, tomatites - viiludeks.
Kapsas tükeldatakse puhtas õlles.
Kombineerige köögivili kastrulisse asetades. Vala neile tükeldatud rohelised, sool ja suhkur. Jätke tund aega, et anda köögiviljamahlale.
Pane kastrul pliidile ja viige köögiviljapannil madalal kuumusel keema.
Lisage või. Keeda pool tundi.
Vala äädikas, segada, jätta veel 5 minutit.
Korralda salat ettevalmistatud purkides, sulgege tihedalt. Pöörake ümber ja laske jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud salat on palju õrnam ja mahlakam kui eelmine, kuid see on vähem maitsva maitsega.

Salat "Rannikualal" riisiga

Koostis (2, 5 l):

kapsas - 0, 5 kg;
porgandid - 0,5 kg;
tomatid - 0,5 kg;
paprika - 0, 5 kg;
baklažaanid - 0,5 kg;
suvikõrvits - 0,5 kg;
sibul - 0,5 kg;
riis - 100 g;
sool - 25 g;
tilli - 50 g;
petersell - 50 g;
äädikhappe olemus (70%) - 20 ml;
suhkur - 100 g;
rafineeritud taimeõli - 0, 2 l;
maitseained maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda riisi eraldi, loputage ja jahutage.
Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks, piparteks ribadeks. Peenestage porgandit riivis, tükeldage kapsas.
Puhas squash ja baklažaanid, lõigatud poolringideks paksusega umbes 5 mm või kuubikuteks umbes 1 cm.
Baklažaanid leotavad 20 minutit soolases vees, peske, lasevad neil kuivada.
Tomatid purustatakse lihalõikuriga kartulipudeli kujul.
Pannakse sibul, kapsas, porgand ja paprika. Lisage neile sool, suhkur ja tomatipüree. Segage. Jäta pool tundi.
Viige segu keema ja keedetakse 20 minutit.
Vala õli teise pannile. Pane baklažaanid ja suvikõrvitsad. Küpseta neid 10 minutit.
Lisage ülejäänud köögiviljad suvikorvitsadele ja baklažaanidele koos tomatikastmega. Pange neile riis.
Madalal kuumusel viige segu keema ja keedetakse 10 minutit. Vala äädikas, lisada ürdid ja vürtsid. Jätka toiduvalmistamist veel 5 minutit.
Korraldage suupisted steriliseeritud purkidele, rullige.

See suupistete variant "Aias" on kõige rahuldavam. Kui seda tassi kuumutatakse, võib see asendada täissöögi või kõrvaltoite.

Salat “Aias” on üks kõige mitmekomponentsemaid suupisteid, mida meie kaasmaalased talveks valmistuvad. Sellel on peaaegu kõik, mis voodis kasvab. Konservide ettevalmistamine on lihtne, hästi ladustatud.

Kommentaarid (0)