Kuidas lõhe-kaaviari hapukurk

Kuidas lõhe-kaaviari hapukurk

Roosa lõhe lõikamine ei ole kõige raskem ülesanne, nii paljud koduperenaised, kes soovivad säästa raha, osta terveid, terveid kalu. Kaviar võib olla kena tasu. Piisavalt, et õppida, kuidas lõhe-kaaviar kodudes kasta, ja saate nautida selle delikaadi maitset mitu päeva. Siiski ei saa ilma punase kaaviari soolamise tehnoloogiat ja retsepte tundmata teha, sest siin on mõned nüansid.

Küpsetamise üksikasjad

Punase kaaviari valmistamine omatehtud soolatud nõuab teatud teadmisi ja oskusi. Vastasel juhul on kallis toode rikutud.

  • Roosa lõhe puhastamiseks tuleb kõht lõigata väga ettevaatlikult, sest see võib olla kaaviari. Samal ajal on väga oluline mitte kahjustada kile membraani, mis kaitseb mune nuga. Kui see juhtub, võib kaaviar olla mõru maitse. Kaaviariga kotte nimetatakse yastkami. Eemaldage hoolikalt yastiki kõhust. Pärast nende eemaldamist loputage hoolikalt jaheda jooksva veega.
  • Kavari soolamiseks on retsepte otse korvidesse, kuid siis tuleb need sealt välja võtta. Seda on palju lihtsam teha enne soolamist ja juba valmistatud kaaviari soola. See on tavaliselt see, mida nad teevad. Kui kaaviar ekstraheeritakse yastikust, on oluline mitte mune ise kahjustada. Seetõttu on see protsess kodus valmistatud kaaviari valmistamisel kõige raskem. Eraldage munad filmidest erinevalt. Kõige lihtsam neist on panna yastikas marli ja loputada seda jahedas veevoolus pidevalt segades. Teine sageli kasutatav meetod on väikeste aukudega sõela aedade hõõrumine, kuni kile jääb munadest maha. Kolmas võimalus on kasutada tainas pihustiga segistit: peate selle sisse lülitama ja karbi hoolikalt viima - kile kruvitakse pihusti peale mõne sekundi. Kogenud koduperenaised saavad kana või kahvliga koorida yastikust mune.
  • Olenemata sellest, kuidas te munad filmist eraldate, tuleb need hiljem põhjalikult loputada. Tehke seda tavaliselt kolm korda.
  • Valmistatud kaaviari enne soolamist, isegi kui see viiakse läbi niiske, tuleb kuivatada. Selleks pange see salvrile või rätikule, oodake, kuni need vett imavad, seejärel eemaldage märg rätik ja asetage munad kuivale, nii et see absorbeerib järelejäänud vedeliku.
  • Aeg, mille möödudes saab kaaviari süüa ja selle säilivusaeg sõltub retseptist ja ladustamisviisist. Kaaviari valmistamisel ilma õli kasutamata ja hoiustamist külmkapi põhikambris, ei ole selle säilimisaeg pärast soolamist tavaliselt üle 2-3 päeva (kuiva soolamisega - kaks nädalat). Taimeõli kasutamine pikendab kõlblikkusaega 5 päeva võrra. Kui valmis kaaviar on paigutatud steriliseeritud purkidesse, mis on täidetud selgitatud või ja seda hoitakse sügavkülmikus, võib seda süüa kaks kuud, kuid seda saab sulatada ainult üks kord ja külmkapis, sest munade temperatuur võib langeda.

Kaviaari valmistamise soolastamiseks tehnoloogia ei sõltu valitud retseptist ja hiljem on vaja keskenduda sellele.

Roosa lõhe kaaviar niiske soolamine

Koosseis:

  • lõhe mari - 0, 25 kg;
  • vesi - 0, 25 l;
  • sool - 20 g;
  • suhkur - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistage roosa lõhe kaaviar, eraldades selle kilega, loputades ja kuivatades.
  • Keeda vett, lahustage sool ja suhkur. Seda lahendust nimetatakse soolveeks.
  • Koguge soolalahus läbi sõela või marli, mis on volditud mitme kihina.
  • Oodake, kuni soolvee jahtub umbes 25-30 kraadini, täitke need kaaviariga.
  • Laske karja 2 tundi soolvees.
  • Olge ettevaatlik, et mune ei kahjustaks, soolvee äravool läbi marli.
  • Pange kaaviar puhtasse purki, pane see külmikusse.

Klassikalisel (märg) teel on kaks päeva soolatud kaaviari. Kui kohe pärast küpsetamist valatakse taime- või ghee, siis on see võimalik ühe nädala jooksul.

Roosa lõhe kaaviari kuivsoolamine

Koosseis:

  • lõhe mari - 0, 25 kg;
  • sool - 15 g;
  • rafineeritud taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eraldatud kile, põhjalikult pestud ja kuivatatud kaaviar, pannakse puhtasse kaussi.
  • Lisa kaaviar pool supilusikatäit soola. Segage õrnalt lusikaga.
  • Ülekandmine steriliseeritud purkidesse, ülemine õli, nii et see katab munad õhukese kihiga.
  • Sulge purgid tihedalt ja asetage külmkappi.

Kuiva soolamise korral võib kaaviari süüa päevas, see ei halvene 15 päeva jooksul. Seda saab valmistada ilma õli kasutamata, kuid sel juhul on parem seda 10 päeva jooksul süüa.

Punase kaaviari kiire soolamine

Koosseis:

  • roosa lõhe kaaviar - 0,5 kg;
  • sool - 3 spl;
  • suhkur - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Võta kaeviar jastikist välja mis tahes viisil, mis sulle sobib, kontrollige, kas filme ei ole. Loputage munad jahedas vees, kuivatage need, laotage need salvrätikutele. Pange kaaviar puhtasse kaussi.
  • Vala mari soola ja suhkrut, segada õrnalt.
  • Kaaviar kaetakse puhta aluse või plaadiga, mille läbimõõt võimaldab teil kaussi mahutada ja samal ajal sulgeda kaaviari kogu ala.
  • Kaviaria soolamine kiiresti - 5 tundi. Nii "kiire" seda nimetatakse lihtsalt sellepärast, et sa ei pea kulutama aega soolvee valmistamiseks.

Roositud lõhe soolatud kiirsoolatud kaaviari tuleb süüa kahe päeva jooksul. Pikemaks ajaks ladustamisel võib toode muutuda tervisele ohtlikuks.

Nagu ülalmainitud retseptidest võib näha, on roosa lõhe soola kaaviar üksi. See võimaldab perekonnaelarvet märkimisväärselt säästa. Lisaks võib kaaviari soolamine oma kätega olla kindel selle kvaliteedis, mis ei ole karpide kastmes peidetud kaaviari ostmisel. Kogemused näitavad, et toode võib olla halva kvaliteediga.

Kommentaarid (0)
Otsing