Makrell, nagu iga kala, on väga kasulik. 100 grammi toodet sisaldab pool päevast valgu tarbimist. Lisaks sisaldab kompositsioon fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, joodi, naatriumi, tsinki, fluori, magneesiumi, samuti D-vitamiini ja nikotiinhapet. Kala võib süüa praetud, küpsetatud, suitsutatud, kuid ka soolane makrell on väga maitsev. Makrelli soolamine ise kodus ei ole raske. Täna jagame teiega mõned retseptid ja kulinaarsed nipid, tänu millele õnnestub soolatud kala sinu kuulsuses õnnestuda.
Mõned trikid makrelli soolamise kohta kodus
- Suured rümbad ja keskmise suurusega kalad sobivad soolamiseks, kuid väikesed ei ole parim valik, sest need sisaldavad palju luud ja nad ei ole nii rasvad. Rümbal peab olema kerge kalav aroom, olema elastne ja kergelt niiske. Helehall värv näitab kalade värskust, samas kui kollakas toon on põhjus olla ettevaatlik ja keelduda ostmisest.
- Makrellit võib soolata tervena või tükkidena. Viimases versioonis on kala kasutusvalmis veidi varem.
- Soolatud makrelli võimatu! Päris rasva kala võtmine võtab nii palju soola kui ta vajab. Soolamiseks soovitame kasutada modifitseerimata jämesoola. Fakt on see, et jood võib rikkuda valmistoote välimust, kuigi maitse ei mõjuta negatiivselt.
- Kalade soolamine peaks olema roogades, mis ei oksüdeeru, seega tehakse emailitud pann, klaas ja plastikust kausid. See ei ole üleliigne enne oma lemmiknaua valmistamist ja teritamist, siis on protsess lihtsam ja meeldivam.
- Hoidke makrellit, mis on külmutatud kodus külmutatud, kuni 5 päeva, eeltäidetud lõhnata päevalilleõli.
Makrelli soolamise klassikaline meetod
Teil on vaja:
- makrell - 1 lind,
- sool - 4 supilusikatäit,
- suhkur - 2 supilusikatäit,
- äädikas 9% - 2 supilusikatäit,
- lahe lehed - 3 tükki,
- must pipar - 3 hernest,
- maitseained - 2 hernest,
- vesi - 1 liiter.
Keetmise meetod
- Minu kalad. Drain. Lõika viiludeks. Me puhastame sisemised.
- Vala emailitud kastrulisse määratud kogus vett.
- Lisage vürtsid. Pane tulekahju ja keedetakse 5 minutit. Eemaldage soojusest.
- Jahutatud soolveega valada äädikas. Segage.
- Asetage makrelli tükid klaaspurki.
- Vala marinaad. Jätke toatemperatuuril päev. Pärast määratud aja möödumist paneme kala plaadile ja serveerime lauale.
Teine võimalus makrelli soolamiseks soolvees
Teil on vaja:
- makrell - 2 rümp,
- taimeõli - 3 supilusikatäit,
- sool - 2 supilusikatäit,
- sibulad - 3 tükki,
- lahe lehed - 5 tükki,
- maitseained - 5 hernest,
- must pipar - 5 hernest,
- nelgid - 2 pungad,
- vesi - 250 ml,
- äädikas 9% - 50 ml.
Keetmise meetod
- Kala kalju. Eemaldage pea ja uimed. Peske põhjalikult. Drain. Lõika väikesteks tükkideks. Klappige klaas / emailitud / plastikust mahutisse.
- Sibulad on puhtad. Miin Lõikame õhukesed poolrõngad.
- Segage valmis vürtsid.
- Täitke vesi.
- Lisa taimeõli ja äädikat. Segage.
- Vala marinaad kala peale. Sulgege konteiner. Me eemaldame külmkapis. 2 päeva pärast saate proovi võtta.
Kuiv makrelli marineerimine
Teil on vaja:
- makrell - 2 rümp,
- sool - 4 tl,
- granuleeritud suhkur - 2 tl,
- sinepipulber - 2 tl,
- köögivilja maitseained - 1 tl,
- must piparhernes - 7 tükki,
- lahe lehed - 2 tükki.
Keetmise meetod
- Glorify vähe kala. Lõika pea ja uimed. Loputage. Tühjendage paberiga. Lõigake poolteist sentimeetrit laiused tükkideks.
- Sega kõik valmistatud vürtsid.
- Puista kala tükid põhjalikult ettevalmistatud seguga.
- Keerake kala sobivasse mahutisse. Sulgege kaas. Me eemaldame külmkapis. 2 päeva pärast proovime!
Teine retsept makrelli viilude soolamiseks
Teil on vaja:
- makrell - 2 rümp,
- sool - 2 supilusikatäit,
- suhkur - 1 supilusikatäis,
- jahvatatud koriander - 1 tl,
- kuivatatud basiilik - 1 tl,
- nelgid - 3 pungad,
- lahe lehed - 1 tk,
- vesi - 200 ml.
Keetmise meetod
- Koostisosadesse kantud veekogus valatakse pannile.
- Vala loetletud vürtsid. Keetke aeg-ajalt segades. Suhkur ja sool peaksid olema täielikult lahustunud. Eemaldage kuumalt soolalahus, katke kaanega ja oodake, kuni see jahtub.
- Samal ajal kui hapukurk jahtub, soolestage kala. Lõika uimed ja pea. Loputage. Eemaldage harja. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
- Klaaspurki paigutatakse valmis kala tükid.
- Täitke soolveega. Kork kork. Jätke paar tundi toatemperatuuril ja seejärel üks päev külmikus.
- Pange valmis kala kaunile plaadile. Puista sibula rõngadega. Puista taimeõli. Me püüame!
Soola kogu makrell
Sellel retseptil soolatud on kala suitsutatud, kuid kuumtöötlemisel kuumtöötlemisel.
Teil on vaja:
- makrell - 3 rümp,
- sool - 3 supilusikatäit,
- must tee (tee lehed) - 2 supilusikatäit,
- granuleeritud suhkur - 1, 5 supilusikatäit,
- vesi - 1300 ml,
- sibulakoor.
Keetmise meetod
- Vala pannile vett. Me panime põlema.
- Me saadame vees valmistatud vürtsid ja põhjalikult pestud sibulakoored (mida rohkem, seda parem, kuid piisavalt ja 3 käputäis).
- Pärast soolvee keetmist vähendage soojust, katke pott kaanega ja küpseta 5 minutit.
- Toatemperatuurini jahutatud soolalahus filtreeritakse läbi sõela.
- Rookitud makrell, eemaldage pea. Peske põhjalikult. Drain.
- Keerake karkass peitsimiseks sobivasse mahutisse.
- Täitke soolveega. Veenduge, et korpus on täielikult vedelikuga kaetud.
- Kate kaanega. Jätke toatemperatuuril 12 tundi.
- Pärast näidatud aega saadame kala külmkappi veel 3-4 päeva, mäletades regulaarselt, et rümp vahetatakse teisele küljele. Pärast seda saate leibkondi ravida kasuliku nami!
Retsept makrelli soolamiseks sidruniga
Teil on vaja:
- makrell - 3 rümp,
- sool - 2 supilusikatäit,
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis,
- must pipar - 10 hernest,
- lahe lehed - 3 tükki,
- vesi - 500 ml.
Keetmise meetod
- Vala pannile vett. Lisage vürtsid. Pange tulekahju ja keedetakse keedetud paar minutit.
- Minu kalad. Eemaldage uimed, pea ja sisetükid. Loputage. Drain. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
- Me paneme kala tükid sobivaks soolade valmistamiseks.
- Vee kala värskelt pressitud sidrunimahlaga.
- Valatud soolalahus jahutati toatemperatuurini. Ärge ärge muretsege, kui see veidi tuhmub, see on tavaline reaktsioon koos sidrunimahlaga.
- Sulgege anum. Me eemaldame külmkapis. Vaid ühe päeva jooksul saate tulemuse juba hinnata. Muide, selle retsepti kohaselt võib makrellit soolata ja tervelt, ainult sel juhul saab maitsestatud kala maitsestada mitte varem kui 3 päeva pärast.
Makrellifilee kiirsoolamine
Teil on vaja:
- makrell - 2 rümp,
- sool - 2 supilusikatäit,
- suhkur - 1 supilusikatäis,
- värskelt jahvatatud lõhnapähkel - 1 tl,
- jahvatatud must pipar - 1 tl.
Keetmise meetod
- Sega kõik valmistatud vürtsid.
- Kala. Lõika pea ja uimed. Loputage. Eemaldage liigne niiskus paberkäterätikutega.
- Me esitame kala, st eemaldame harja ja kõik luud. Lõika fileed väikesteks tükkideks.
- Pange kala tükid klaasist kaussi. Liberaalselt puista vürtside seguga.
- Me katame tasapinnalise plaadiga ja paneme rõhu, näiteks veega või mõne raske esemega täidisega. Me saadame kala külmas kohas. Vaid 7 tunni jooksul saate nautida oma marineeritud makrelli maitset. Bon isu!
Makrelli soolamine kodus on, nagu näete, üsna lihtne ülesanne. Teil on vaja värsket kala ja kannatlikkust ladustada, sest on nii raske ennast enneaegse eemaldamise eest hoida. Võib-olla on sul oma retsept kala soolamiseks, oleme tänulikud, kui jagate seda selle teksti kommentaarides. Kulinaaria edu teile!
