Soolatud heeringas on lemmik vene suupiste ja sageli salatite peamine koostisosa. Kahjuks ei ole kauplustes alati võimalik leida kala, mis on tõeliselt maitsev. Mida teha? Soola see ise! See on teema, mille üle otsustasime tänase vestluse pühendada.
Igal kokal on oma lemmik heeringa soolamise viis, kuid enne kui me neid jagame, tahan teile öelda paar trikki, mis muudavad kala eriti maitseks.
Millist heeringat valida peitsimiseks
Loomulikult sõltub valmis suupiste maitse paljudes aspektides koostisosade kvaliteedist ja värskusest. Soolamiseks soovitame osta jahutatud rasva kala, sellist paksust on võimalik tuvastada. Asjaolu, et kala ilmus hiljuti loendurile ja sobib suurepäraselt soolamiseks, on arusaadav hõbedase värvi, silmapaistvate silmade, uimede ja nakkekattega, mis on tihedalt kinnitatud kehale. Aga kui heeringa nahal on pisaraid või mõningaid defekte, siis tähendab see, et rümp on vananenud ja see on parem ostust keelduda.
Mõned heeringa soolamise saladused
- Keskmise suurusega rümbad on soovitatav hapukoorida;
- Kui teil ei õnnestunud jahutatud kala leida ja sa võtsid külmutatud kala, siis tuleb see enne keetmist sulatada, kuid mitte vees ja mitte mikrolaineahjus, vaid külmkapis.
- Enne soolamist ei ole vaja kala soolestada, kuid peate eemaldama sooled.
- Iodiseeritud soola ei soovitata soolamiseks.
- Soola heeringas peaks olema tihedalt suletava kaanega plastikust või emailitud potis.
- Soovitame valmistoodet säilitada ainult külmkapis.
Kui olete valinud õige heeringa ja valmistanud kõike, mida vajate soolamiseks, võite minna peamisse etappi.
Heeringu marineerimine soolvees
Teil on vaja:
- Heeringas - 2 rümp,
- sool - 2 spl. l.,
- suhkur - 1 spl. l.,
- taimeõli - 1 spl. l.,
- vesi - 1 l.
Keetmise meetod
- Minu kalad. Eemaldage küünised. Soovi korral saate pea maha lõigata ja ära lõigata. Keerake kala klaaspurki või plastpakendisse.
- Lahustage sool ja suhkur vees. Keema.
- Lisage jahutatud soolveele taimeõli.
- Täitke kala soolveega. Tihendage kaas. Me eemaldame külmkapis.
- 3 päeva pärast saate proovida! Enne serveerimist, ärge unustage, et puistate heeringat sibula rõngastega, samuti saate kala sidrunimahla või lauäädikaga puista.
Soolatud vürtside retsept
Teil on vaja:
- Heeringas - 2 rümp,
- sool - 2 spl. l.,
- suhkur - 1 spl. l.,
- loorberileht - 2 tk.,
- must pipar - 5 hernest,
- Nelgid - 3 pungad,
- vesi - 1 l.
Keetmise meetod
- Minu kalad. Ärge unustage eemaldada küüniseid, vastasel juhul rikub valmistoote maitse.
- Vala emailiga pott. Lisage kõik loetletud vürtsid. Tooge soolvee keema.
- Keerake kala soolade soolamiseks sobivaks.
- Täitke jahutatud soolveega. Tihedalt korgitud. Me eemaldame kala külmikus 3-4 päeva.
- Pärast kindlaksmääratud aja möödumist on kala roogitud Lõika tükkideks. Me levime plaadile ja serveerisime lauale!
Teine võimalus soolamiseks
Teil on vaja:
- Heeringas - 2 rümp,
- taimeõli - 3 spl. l.,
- äädikhappe sisu - 1 spl. l.,
- sool - 1/2 Art. l.,
- must pipar - 11 tera
- lahe lehed - 3 tk.
- vesi - 250 ml.
Keetmise meetod
- Heeringas eemaldame küngad. Noh mu tema.
- Sega emailitud kastrulis segada kõik vürtsid ja valada vette. Keema.
- Jahutatud soolveesegu äädikas.
- Pange kala marinaadile ja jäetakse 5 tunniks toatemperatuurile. Pärast määratud aja möödumist saadame heeringat marinaadist välja võtmata, külmkapis veel 7 tundi. Pärast seda, kui on võimalik kala püüda, lõigata tükkideks tükeldatud ja sibula rõngastega.
Kuidas kiiresti heeringat marineerida
Teil on vaja:
- Heeringas - 2 rümp,
- vesi - 1 liiter,
- sool - 200 kuni 300 g,
- maitsele vürtsid (loorberileht, must pipar).
Keetmise meetod
- Minu heeringarümbad. Ärge soolestage.
- Vesi keeb. Valage järk-järgult soola keevasse vette, kuni see settib üle põhja.
- Soovi korral lisage oma lemmik vürtsid tozlukile. Me ootame seda jahtuma.
- Täitke kala soolveega.
- Me jätame heeringa toatemperatuuril 1 tund ja seejärel saadame selle külmkappi 36 tunniks.
- Enne serveerimist loputage valmis kala jooksva veega, et vabaneda liigsoolast, lõigata viiludeks, puista marineeritud sibulrõngastega ja vala vähe taimeõli.
Heeringa kiirsoolamine
Kui õhtul lubasid külalised teid äkitselt ilmuda, siis võite hellitada neid hommikul soolatud heeringaga. (Retsept sobib ainult Atlandi heeringa soolamiseks.)
Teil on vaja:
- Heeringas - 2 rümp,
- sool - 1 spl. l.,
- suhkur - 1 spl. l.,
- jahvatatud must pipar - 1/3 tl,
- purustatud loorberileht.
Keetmise meetod
- Kala kalju, eemaldage küünised ja pea. Loputage. Tundi madalam külma veega.
- Segatakse loetletud vürtsid.
- Eemaldage kala veest. Tühjendage paberiga. Hõõru vürtsikas segu.
- Keerake räim kinni kile ja jäetakse toatemperatuurile. 2 tunni pärast on kala süüa valmis.
- Lõika valmis kala ja täitke segu äädika ja taimeõli seguga. Me püüame!
Teine tõestatud meetod heeringa soolamiseks
Teil on vaja:
- Heeringas - 2 rümp,
- must pipar - 8 hernest,
- Nelgid - 3 pungad,
- loorberileht - 2 tk.,
- sool - 2 tl,
- koriandri seemned - 1/2 tl,
- vesi - 200 ml.
Keetmise meetod
- Sega emailitud kastrulis valmistatavad vürtsid. Vala vett. Pane tulekahju ja keema.
- Räim, eemaldage pea ja küünised. Jagage väikesteks tükkideks. Klappige klaas- või plastpakendisse.
- Täitke kala jahutatud soolveega. Puhastame külmkapis 2 päeva.
- Pärast teatud aja möödumist on kala süüa valmis. Pange see sobivale plaadile, puista taimeõliga ja kaunista marineeritud sibulrõngastega. Bon isu!
