Chanahi multikookeris

Chanakhi on kaukaasia köögi üks kuulsamaid roogasid, mis on saanud Gruusias erilist levikut. Siin keedetakse (peamiselt potis) köögiviljadest ja erinevatest lihatüüpidest. On isegi taimetoitlane, kus liha asendatakse Gruusia populaarsete ubadega. Kuid te ei saa muuta mitte ainult tassi retsepti, vaid ka selle valmistamise meetodit. Näiteks on chanakhi maitsele ja lõhnale vastav multikookeris sama, mis pottides, samal ajal kui selle valmistamine ei tekita palju probleeme ja portsjonite suurust saab kohandada vastavalt teie soovidele.

Keetmise omadused

Kaukaasia toite valmistades tahan leida originaalse retsepti ja valmistada roog, mis on identne traditsioonilise toiduga. Chanahile ei ole ühtegi retsepti. Erinevates peredes keedetakse seda erinevalt. Siiski on koostisosade valimisel ja töötlemisel mitmeid omadusi.

• Chanahi toiduvalmistamisel lihast võite võtta mis tahes, kuid sagedamini eelistatakse mitte selle fattest klassi. Niisiis, Gruusias küpsetatakse sea- ja pardiliha palju harvemini kui lambaliha, veiseliha või kana.
• Chanakhi liha valimisel on soovitatav pöörata erilist tähelepanu rinnale või küünele, kuna see roog on eriti maitsev. Sel juhul eelistage alati noorlooma liha, sest see osutub pehmeks ja pehmeks.
• Chanakhi nõutavad osad on kartulid, baklažaanid, tomatid ja paprika. Ülejäänud köögiviljad valivad koduperenaised teie soovi järgi. Sageli on need porgandid, rohelised oad, kuumad paprika. Rohelisus ja küüslauk, mis on samuti oluliste koostisosade hulgas, annavad roogale vürtsika maitse.
• Traditsiooniline chanahi toiduvalmistamise tehnoloogia ei paku röstimise tooteid, kuid gurmeerid ütlevad, et kui liha on eelnevalt kergelt pruunistunud, osutub roog peenemaks. Chanahi küpsetamisel aeglases pliidis võib liha röstida eraldi pannil või seadmes ise, kasutades programmi „Frying” või sarnast. Isegi kui seadme tootja ei ole sellist programmi ette näinud, on olemas võimalus - kasutada “küpsetamise” programmi, mis aitab ka meie plaane ellu viia.
• Aeg aeglases pliidis küpsetamise aeg aeglases pliidis varieerub tundide ja kahe tunni vahel, sõltuvalt liha tüübist ja selle suurusest. Kaaluge seda õhtusöögi või lõunasöögi ajal.

Chanakhsi serveeritakse kuumana eraldi roogana, puistatakse rohkesti hakitud roheliste ja purustatud küüslauguga.

Chanahi lambaliha multikookeris

Koosseis:

• lamba - 0, 5 kg;
• porgandid - 0, 3 kg;
• baklažaan - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• sibul - 100 g;
• kartul - 0,5 kg; m
• tomatid - 0,5 kg;
• küüslauk - 4 nelk;
• värsked maitsetaimed (basiilik, koriander, petersell) - 100 g;
• vesi - 0,5 liitrit;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta, loksutada, et eemaldada liigne niiskus ja peeneks rohelised tükid noaga.
• Peeneks tükeldada nuga või liigutada küüslauk spetsiaalse pressiga, segada roheliste segudega.
• Lisage sellele segule sool ja pipar ning segage. See segu peab puistama iga toiduaine kihi, kui need asetatakse multikookeri kaussi. Lõpuks jätke väike osa segust juba ettevalmistatud roogale puistamiseks.
• Pese lambaliha. Blot teda salvriga ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange need multicooker-mahuti põhjale.
• Koorige ja tükeldage baklažaan väikesteks kuubikuteks. Valmistage soolalahus, segades tl (slaidiga) soola liitri veega. Panna baklažaanilõigud sellesse segusse 20 minutiks. See on vajalik selleks, et eemaldada nn sinine veiseliha, sest see aine ei ole ainult kahjulik, vaid annab ka köögiviljadele kibeduse, nii et see võib rikkuda kogu tassi maitset. Kindlaksmääratud aja möödudes tuleb baklažaane põhjalikult loputada, et need ei oleks liiga soolatud.
• Koori porgandid. Lõigake see väikesteks kuubikuteks. Gred seda riivitud ei ole seda väärt, sest sel juhul roog on vähem lõhnav.
• Eemaldage sibulad, lõigake see väikesteks tükkideks.
• Koori kartul. Lõika mugulad umbes poolteist sentimeetrit.
• Pepper pesta, eemalda sellest seemned. Lõika pipar rõngastesse, mitte liiga paks.
• Keeda tomatid ja koor. Lõika väikesteks suvalisteks tükkideks.
• Pange köögiviljad kihidesse aeglasesse pliidisse. Ole esimene, kes pani sibulad liha, porgandid selle peale. Sellele järgneb baklažaan ja tomat. Järgmine kiht, pane pipar. Ära unusta piserdada roheliste ja küüslaugu kihte.
• Vala keedetud vesi multikookeri kaussi, eelistatavalt sooja veega.
• Langetage kaas ja käivitage seade, valides programmi „Quenching”. Seadistage taimer 90-120 minutit sõltuvalt multicookeri võimsusest ja lihatükkide suurusest.

Chanahide laotamine plaatidele, ärge unustage puistata maitsetaimi. Leiva asemel teenida pita leiba.

Veiseliha chanakhs

Koosseis:

• veiseliha - 0, 25 kg;
• valge oad - 0, 2 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 5 nelk;
• tomatipasta - 50 ml;
• vesi - 0,5 liitrit;
• taimeõli - 50 ml;
• maitse järgi sool, maitseained, maitsetaimed.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese oad ja leotage neid mitu tundi. Loputage uuesti, valage aeglasesse pliitisse, valage kaks klaasi vett (selle kogust ei ole retseptis näidatud) ja käivitage seade 1 tunni jooksul režiimis „Supp”.
• Pane oad, peske aeglasest pliidist kaussi ja pühkige see käterätiga.
• Peske ja puhastage köögiviljad, eemaldage piparist seemned. Puista baklažaan soolaga, loputa hästi 20 minuti pärast.
• Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, piparteks rõngaste neljandikku.
• Lõigake baklazaan pikemalt neljaks osaks, lõigake iga osa üle poole sentimeetri paksuse tükkideks.
• Lõika porgand õhukesteks viiludeks.
• Lõigake kartul kuubikuteks.
• Küüslauk tükeldatakse ja katke.
• Peske ja lõigake rohelised.
• Pesta veiseliha, kuivatada salvrätikuga, lõigata väikesteks kuubikuteks.
• Vala õli multikookeri kaussi, pange liha sisse. Lülitage küpsetusprogramm sisse 15 minutiks. 10 minuti pärast lisage sibulad ja küpsetage toitu kuni määratud aja möödumiseni.
• Pange porgandid liha peale, seejärel baklažaanid, kartulid, pipar. Puista see küüslaugu ja maitsetaimedega.
• Lahjenda tomatipasta veega, valage multikookeri kaussi sisu.
• Käivitage kustutusprogramm poolteist tundi.

Hoolimata asjaolust, et traditsioonilist lambaliha chanakhi retsepti peetakse, on raske öelda, millega grusiinid ise seda sagedamini küpsetavad, lambaliha või veiselihaga. Niisiis, kui valite veiseliha, mis on meie kaasmaalastele tuttav, ei saa te kindlasti eksida.

Chanahi on maitsev, toitev ja tervislik roog, milles liha ja köögiviljad üksteisega ideaalselt ühtlustuvad. Eriti lõhnav roog valmistab rohelisi ja küüslaugu.