Armeenia bulgaaria pipar talveks

Peaaegu igas Armeenia perekonnas on talveks suletud suur hulk kuumaid ja magusaid paprikaid. Armeenia keeles on Bulgaaria pipar säilinud suurtes tükkides või isegi tervena, lisades palju värskeid maitsetaimi ja küüslaugu. See eelroog näib isuäratav. Eriti särav, värske ja võrgutav on talvises mahlas roheliste punaste piparitega. Kui puhkus laual on, siis seda tassi ei ole tõenäoliselt ignoreeritud.

Keetmise omadused

Paprika valmistamise protsess armeenlastel on teatud omadustega, teadmata, milline suupiste, isegi kui see osutub maitsevaks, ei oma armeenlaste suupisteele iseloomulikke organoleptilisi omadusi. Konserveerimistehnoloogia rikkumine võib viia asjaoluni, et suupisted kiiresti halvenevad isegi enne talve jõudmist.

Paprikate valmistamiseks bulgaaria keeles vali punase värvi puuviljad. Köögiviljade värv ei ole alati oluline, kuid sellisel juhul tuleb seda omadust arvesse võtta. Kuid suurused võivad olla nii suured kui ka väikesed. Väike täidisega ja täielikult suletud, lõigatud pooleks või veeranditeks (pikisuunas). Peenestada pipraga puuviljad konserveerimiseks vastavalt armeenia retseptidele.
Traditsioonilise tehnoloogia kohaselt on "pipar" marinaadis "pesta", mis on pannud konservikarpides, puistatakse maitsetaimede ja küüslauguga, seejärel valatakse keeva marinaadiga ja steriliseeritakse. Kui pipar on suletud, on puuvilja sees rohelised küüslauguga. Selle täitmine nõuab rohkem, kuid suupistete saagikus on suur.
Marinaadid valatakse ühtlaselt üle pankade, sest see ei pruugi mõneks ajaks olla piisav ja peate pankadesse valama keeva veega.
On retsepte, mille kohaselt saab armeenia pipart valmistada ilma steriliseerimiseta, kuid eelroog on vähem isuäratav, sest selle rohelised väljanägemine on kadunud.
Küüslauguküüned piparile armeenlaste puhul ei ole tavaliselt lõigatud, aga kui nelk on väga suured, saab neid noaga lõigata.
Et vältida pankade steriliseerimise ajal lõhkemist, asetatakse pannil põhi rätik. Vesi valatakse potti vaevalt sooja või toatemperatuuril, kuuma või külma vee kasutamine ei ole lubatud.
Kas pangad steriliseeritakse enne pipartega täitmist perenaine. Ühelt poolt ei ole paprika kapriisne ja nende säilitamiseks piisab purkide steriliseerimisest koos suupistega. Teisest küljest vähendab konteinerite eelsteriliseerimine ohtu, et suupisted rikuvad enne tähtaega. Kui retsept ei paku paprika steriliseerimist purkidesse, tuleb need enne valmis suupiste täitmist steriliseerida. Kaaned peavad olema keedetud.

Armeenia pipart tuleks hoida jahedas kohas. See võib olla keldris, keldris, kütteta laoruum.

Bulgaaria pipar Armeenia tükkides

Koostis (6-7 l):

paprika (punane) - 6 kg;
vesi - 1 l;
küüslauk - 0, 3 kg;
petersell - 100 g;
koriander - 100 g;
selleri varred - 100 g;
sool - 120 g;
suhkur - 120 g;
lauäädik (9%) - 100 ml;
lahe lehed - 6 tk;
must piparhernes - 18 tk;
Maitseained - 12 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Paberit pestakse. Eemaldage vars seemnetega. Lõika puuviljad neljandikku.
Küüslauguküüned on puhtad.
Peske rohelised, pange rätik, oodake, kuni see kuivab. Jämedalt tükeldage nuga.
Peske purgid ja kaaned soodaga. Keeda kaaned. Pangad usaldusväärsuse eest võivad ka steriliseerida.
Vesi, sool, suhkur. Keema.
Kui sool ja suhkur lahustuvad täielikult, lisage õli ja äädikat. Paigaldage marinaadis loorber ja pipar.
Kui marinaad keeb, pange esimene pipra partii (umbes 1 kg). Blanšeerige 2-3 minutit.
Eemaldage pipar lõhestatud lusikaga, laotage see ettevalmistatud purkidele. Top koos suure shchipi iga tüüpi rohelised ja 2-3 küüslauguküünt.
Keeda järgmise pipraga partii marinaadis, asetage see purkidesse, kaetakse roheliste toonidega, lisage küüslauk.
Jätkake purgid pipariga, mis on pleegitatud marinaadis, piserdades seda roheliste küüslauguga. Ülemine kiht, et panna rohelised ja küüslauk.
Too marinaad keema. Püüda sellest piparid ja laurelehed, mis on pankadele levinud.
Valage keeva marinaadi peal. Kui see ei ole piisav, lisage igasse purki keeva veega.
Pane rätik suure poti põhjale, pane sellele purgid.
Vala pannile vett nii, et see jõuaks õlgadele. Katke mahutid kaanega.
Pane pannile aeglane tulekahju, viige vesi keema. Pangad steriliseeritakse 15 kuni 45 minuti jooksul sõltuvalt nende mahust (kiirusega 15 minutit 0, 5 l kohta).
Eemaldage ettevaatlikult pudelist purgid, rullige need üles.

Jahutatud purgid saab hoida jahedas sahvris või muus ruumis, kus temperatuur ei tõuse üle 20 kraadi.

Terve armeenia pipar

Koostis (7-7, 5 l):

Bulgaaria pipar - 5 kg;
vesi - 1 l;
viinamarjade või õunäädik (6%) - 0,5 l;
rafineeritud taimeõli - 0,5 l;
sool - 100 g;
suhkur - 0, 25 kg;
lahe lehed - 7 tk;
röstitud hernes - 20-25;
must pipar potti - 20-25 tükki;
lehterseller - 100 g;
petersell või koriander - 100 g;
küüslauk - 0, 25 kg.

Ettevalmistusmeetod:

Pärast paprika pesemist ja kuivatamist lõigake need varred ja eemaldage need koos seemnetega.
Peske maitsetaimi, laske neil kuivada, tükeldage need noaga (mitte liiga peeneks). Valmistage küüslauguküüned. Küüslauguga, et mitte põletada, on soovitatav kasutada kindaid.
Keeda vett, segage äädika ja õliga, lisage sool, suhkur, vürtsid.
Viige marinaad keema.
Pakkida paprika ja blanšeeri 5 minutit. Pane see pannile.
Kui paprika on lahe, pange iga paari küüslauguküünt ja näputäis rohelisi.
Täitke valmis purgid paprikaga, püüdes neid võimalikult tihedalt kokku panna.
Keeda marinaad uuesti ja vala paprika.
Katke purgid kaanega, asetage kastrulisse ja steriliseerige keevas vees 10-30 minutit.
Hermeetiliselt sulgege purgid, keerake need üle. Wrap ei ole vajalik.

Jahutatud purgid saab eemaldada tavapärasesse talvivarude ladustamiskohta, suupiste on seda väärt toatemperatuuril. Kui otsustate ilma steriliseerimiseta, saate paprikaid säilitada ainult külmkapis.

Bulgaaria pipar, millele on lisatud vürtsikas

Koostis (5-6 l):

paprika - 5 kg;
kuuma paprika - 1 tk;
värske koriander - 150 g;
värske petersell - 150 g;
vesi - 1, 5 l;
lauäädik (9%) - 0, 25 l;
loorberilehed - 5-6 tk.
röstitud hernes - 12-15;
rafineeritud taimeõli - 0, 25 l;
sool - 120 g;
suhkur - 0, 3 kg.

Ettevalmistusmeetod:

Magus pipar, mis on pestud ja puhastatud seemnetest, lõigatud veeranditeks.
Valmistage küüslauguküüned ja rohelised. Rohelised lõigatakse väikesteks tükkideks.
Lõigake kuum pipar õhukesteks rõngasteks, eemaldage neist seemned.
Keeda vett, lahustage sool ja suhkur, segage soolalahus õliga ja äädikas, keema uuesti.
Lisage marinaadile kuuma pipra rõngad, loorberilehed ja maitseained. Keeda marinaati 2-3 minutit. Keeda see vajab osi.
Valmistage purgid ette. Tüvi marinaad.
Kuumad piparirõngad ja vürtsid pannakse marinaadist purkidesse.
Täitke purgid Bulgaaria pipariga, tampeerige hoolikalt ja liigutage seda roheliste, küüslauguga.
Keeda marinaadi 5 minutit, vala paprika üle.
Steriliseerige purgid purkidega keevas vees 15-45 minutit.
Kork, laske jahtuda tagurpidi.