Mariinitud ploom talveks

Enamik koduperenaised valmistavad ploomid moosi, keedised, kompotid jms magusad valmistised. Kuid need puuviljad võivad olla vürtsikad, maitsvad või maitsvad suupisted, mida saab kasutada peatoiduna. Eriti hea ploom, suletud marinaadis talvel, kooskõlas liha. Hommikusöögilaud on hea. Sellist preparaati saab kasutada salatite, võileibade valmistamiseks.

Keetmise omadused

Marinadi ploomi näol on maitsev ja isuäratav isegi kogenematu perenaine jaoks, kui ta teab, milline on selle suupiste toiduvalmistamiseks talvel.

• Marinaadis peitsimise puhul valitakse tavaliselt tiheda lihaga ploomid, Ungari sort on eriti populaarne. Puuviljad valitakse tihedaks, mõnikord isegi veidi ebaküpseks, sest küpsetusprotsessis üleliigne viljad kaotavad oma kuju, mille tõttu suupiste ei tundu isuäratav.
• Kui te kääritate ploomid kividega, ei ole soovitatav neid hoida rohkem kui aasta, sest aja jooksul moodustub kivis, mis on mürk, vesiniktsüaniidhape. Peenestatud ploomi marineerimisel saab puuvilju täita küüslauguga, siis jäävad nad mahukaks. Kui puuviljad on täidisega, tuleb nende luud hoolikalt eemaldada. Selleks on soovitatav kasutada tihvti.
• Marinaadi ploomi all olevad pangad tuleb pesta naatriumiga ja steriliseerida, vastasel juhul halveneb suupiste kiiresti. Kaaned steriliseeritakse ka keetmise teel. Marineeritud ploomid on vaja sulgeda metallist kaanega, kindlustades tiheduse, plastikust ei saa selle ülesandega hakkama saada.
• Mõningate marineeritud ploomide retseptide hulka kuuluvad konserveeritud suupistete steriliseerimine. Te ei tohiks seda hooletusse jätta, sest ilma sellise manipuleerimiseta ei ole konserveeritud toiduained piisavalt vastupidavad ebasoodsate ladustamistingimuste suhtes.
• Suupistetega purgis olevad konservikarbid on ümber pööratud ja kaetud kattega. Seda tehakse aurusauna loomiseks. Sellistes tingimustes jahutamine, konservid läbivad täiendava steriliseerimise ja seejärel paremad.

Ploome on võimalik ladustada marinaadis toatemperatuuril, kuigi see ei halvene jahedas ruumis kauem.

Küüslaugu ja kaneeliga marineeritud ploom

\ t

Koostis (1 l):

• ploom - 1 kg;
• vesi - 0, 2 l;
• lauäädik (9%) - 100 ml;
• sool - 5 g;
• suhkur - 0, 3 kg;
• kaneel - 0, 5 tükki;
• badyan - 1 tk .;
• nelg - 2 tk;
• lahe lehed - 2 tk;
• must pipar - 10 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage ploomid neid pestes, puhudes köögi käterätiku ja torgates iga puuvilja hambapulgaga mitmes kohas.
• Kombineerige vesi, äädikas, suhkur ja sool, lisage vürtsid ja vürtsid.
• Pange see segu madalale kuumusele ja keeda segades. Keeda 2-3 minutit, eemaldage soojusest.
• Oodake natuke, kuni marinaad jahtub 80-85 kraadini, täitke need ploomidega. Asetage plaat või muu kaalu peal nii, et ploomid oleksid vedelikku uputatud. Oodake, kuni marinaad on toatemperatuurini jahtunud, seejärel eemaldage külmik.
• 10–12 tunni pärast valatakse marinaad pannile, keedetakse, keedetakse 5 minutit. Jahutage temperatuurini 80-90 kraadi, täitke äravool. Puhastage uuesti 10-12 tundi jahedas kohas.
• Korrake protseduuri veel 2-3 korda.
• Steriliseerige purgid, hajutage ploomid.
• Marinadi tüvi, keeta.
• Vala ploomi keeva marinaadi, rullige.
• Pöörake purgid üle, katke tekk ja jätke see 12 tunniks.

Jahutatud suupisteid saab ladustada hoiukohta sahvris või mõnes muus kohas, kus tavaliselt talve varusid hoitakse.

marineeritud ploom koos konjakiga ja aniisiga

Koostis (3 liitrit):

• ploomid - 2 kg;
• suhkur - 0,5 kg;
• aniis - 1 tk;
• maitsestatud hernes - 12 tk;
• musta pipra herned - 10 tk;
• kaneel - 1 tk;
• nelk - 6 tk;
• lahe lehed - 5-6 tk.
• konjak - 40 ml;
• õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 0, 22 l;
• vesi - kui palju läheb alla.

Ettevalmistusmeetod:

• Steriliseerige purgid.
• Peske vürtsid. Pangad, nelk ja laurelehed levivad pankadele.
• Peske ploomid hästi, tükeldage need hambataskuga või kahvliga ja jaotage need purkidesse.
• Keeda vett, valage sellele ploomid.
• Katke purgid puhta kaanega, jäta 15 minutiks.
• Tühjendage vesi purkidest. Keeda see uuesti. Vala ploomid uuesti. 15 minuti pärast tagastage vedelik pannile.
• Lisage kaneeli ja aniisi, lisage suhkur, valage äädikas. Pane marinaadile keema, keedetakse 5 minutit.
• Vala brändi, segada, eemaldada soojusest.
• Vala kuumad marinaad ploomide peale.
• Sulgege purgid korrapäraselt, keerake, mähkige, jäta sellesse vormi, kuni see täielikult jahtub.

Hoidke seda varu eelistatavalt jahedas kohas.

Küüslaugu ja pipraga marineeritud ploom

\ t

Koostis (3 liitrit):

• ploom - 2 kg;
• küüslauk - 10 nelk;
• lahe leht - 4-6 tk.
• tšilli paprika - 0, 5 tk;
• nelk - 6-8 tk;
• röstitud hernes - 9-12;
• vesi - kui palju läheb pankadesse;
• õunasiidri äädikas (6%) - 80 ml 1 l vee kohta;
• suhkur - 100-150 g 1 l vee kohta;
• sool - 5 g 1 l vee kohta.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske ploomid, laske neil kuivada.
• Küüslauguküüned lõigatakse plaatideks, kuumad paprika - õhukesed rõngad.
• Pese ja kuivata vürtsid.
• Steriliseerige purgid, jaotage küüslauk, kuuma pipar, loorberilehed, nelgi-vihmavarjud ja pipraga pipart.
• Levitage valmis ploomid purkidesse.
• Keeda vett, katke puu. Oodake 15 minutit. Valage purkidest vedelik potti, keetke see ja täitke ploomid.
• 15 minuti pärast tagastage lõhnav vedelik purkidest pannile, mõõtke selle maht. Valage sobiv kogus äädikat, lisage õige kogus suhkrut ja soola.
• Tooge marinaad keema, keedetakse 5 minutit.
• Vala ploomi marinaad, kork.
• Jätke konservid toitu tagurpidi jahtuma.

Pärast jahutamist eemaldage suupiste keldris või kuumutamata sahvris - soovitatav on seda hoida jahedas ruumis.

Küüslauguga täidetud ploomides ploomid

Koostis (2 liitrit):

• ploomid - 1 kg;
• küüslauk - 20 küünt;
• Basiil - 50 g;
• vesi - kui palju siseneb;
• lauäädik (9%) - 100 ml 1 l vee kohta;
• suhkur - 0, 2-0, 3 kg 1 l vee kohta;
• sool - 5 g 1 l vee kohta;
• maitseained.

Ettevalmistusmeetod:

• Levitage üle steriliseeritud purkide.
• Peske basiilik, laske sel kuivada. Pange pool basiilikust pankadele.
• Tühjendage, tühjendage ja kuivatage kivid. Seda saab teha tihvtiga või lihtsalt lõigata puu.
• Lõika küüslauguküüned mitmeks tükkideks, täidab ploomi viiludeks.
• Levitage ploomid purkidesse. Kata ülejäänud basiilikuga.
• Valage keeva veega 15 minuti pärast, valage vedelik potti ja keedetakse uuesti.
• Täites ploomid keeva veega, kaanega kaetud, mähkige, jäetakse pooleks tunniks.
• Valage purkidest vedelik pannile.
• Mõõtke välja õige kogus soola, suhkrut ja äädikat, lisage need vürtsikasse ploomiinfusiooni.
• Tooge marinaad keema, keedetakse 5 minutit.
• Vala marinaad purkide peale ja rullida.
• Pöördudes purgid, katke need tekiga, jäta päev.

Hoidke küüslauguga täidetud marineeritud ploomid eelistatavalt jahedas kohas. Need on valmis kasutamiseks alles pärast 2 kuud, vähemal ajal ei pruugi selle suupiste organoleptilised omadused täielikult avaneda.

Marineeritud ploomid - ebatavaline suupiste, mis koristatakse harva. Kuid see võib konkureerida oliivide ja oliividega.