Valik Bulgaaria talveks

Valik Bulgaaria talveks

Nõukogude ajal olid suurte nõudmistega kaasmaalased Bulgaaria konserveeritud köögiviljad. Neil oli harmooniline magushapu maitse ja neile meeldisid paljud. Talveks on Bulgaaria assambleeritud kurgid, tomatid ja muud köögiviljad, mis on suletud ühes purki, mis kõik on samal ajal maitsvad: vürtsikas, magus, hapu ja soolane. On mitmeid retsepte omatehtud konservide jaoks, mis organoleptiliste omadustega sarnanevad Nõukogude ajal köögiviljade delikatessiga.

Keetmise omadused

Isegi kogenematu perenaine võib talve jaoks sortida Bulgaaria. Ta peab lihtsalt arvestama mõne hetke ja järgima valitud retseptiga kaasnevaid soovitusi.

  • Bulgaaria segaplaadi valmistamiseks, isegi kui see on valmistatud lõigatud köögiviljadest, valitakse nad tugevad väikesed puuviljad.
  • Kurgid enne konservide valmistamist leotatakse külma veega 2 tundi. Selle tulemusena muutuvad nad krõbedamaks ja neid on hiljem lihtsam pesta. Pärast köögiviljade loputamist voolavas vees loputatult ja kuivatatud, lõigake ära nende nõelad.
  • Tomatid ei ole ainult pestud, vaid ka läbilõikavad hambapulgaga ümber selle koha, kus puuviljavarras külgneb. See võimaldab häirida puuvilja esteetilist välimust ja takistada nende nahkade lõhenemist. Paremini leotatakse ka marineeritud tomatid.
  • Kurke mariniseeritakse sageli mitte ainult tomatite, vaid ka suvikõrvitsadega. Squash enne purkide asetamist tavaliselt lõigatakse ringidesse ja blanšeeritakse keevas vees või marinaadis 5-7 minutit.
  • Köögiviljapann on veelgi atraktiivsem, kui seda täiendab porgand, sibul, kuum ja magus paprika. Paprika võib olla köögiviljaplaadi peamine koostisosa. Lõhna, puuviljapuu lehed ja vürtsid lisatakse sageli konserveeritud toidule.
  • Bulgaaria assotsieerunud pangad peaksid olema mitte ainult hästi pestud, vaid ka steriliseeritud. Kaaned steriliseeritakse ka keetmise teel. Sulgege juurviljaplaat ainult metallist kaanega, tagades tiheduse, plastik ei tööta selleks.

Bulgaaria köögiviljasegusid saab valmistada erinevate tehnoloogiate abil. Tulemuseks ei pettunud teid, järgige konkreetse retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.

Valmistatud kurgid ja tomatid bulgaaria keeles

Koostis (2 liitrit):

  • kurgid - 0, 5 kg;
  • tomatid - 0,5 kg;
  • sibul - 50 g;
  • Bulgaaria pipar - 50 g;
  • kuuma pipar - 1 cm paksune rõngas;
  • küüslauk - 2-3 küünt;
  • mädarõika leht - 1 tk;
  • tilli seemned - 5 g;
  • koriandri seemned - näputäis;
  • nelg - 2 tk;
  • loorberilehed - 2 tk;
  • õunasiidri äädikas (6%) - 0, 2 l;
  • suhkur - 100 g;
  • sool - 50 g;
  • sinepiseemned - 5 g;
  • jahvatatud kaneel - näputäis;
  • vesi - 1 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Steriliseerige purgid, keedetakse sobivad kaaned.
  • Peske vürtsid, laske neil kuivada.
  • Pane kastrite põhjale mädarõika, loorberilehed, tilli seemned, koriander ja sinep ning lisada kaneeli.
  • Vaba sibul koorest, rõngasteks või poolrõngasteks.
  • Paprika lõigatakse 5 mm paksusteks rõngasteks.
  • Pane küüslauguküüned, piparirõngad ja sibulad purkidesse. Lisage veidi kuuma pipart.
  • Kurk, pärast pesemist leotage 1, 5 tundi külmas vees, kuiv, lõigake nõelad ära.
  • Peske tomatid, kuivatage salvrätikud, tükeldage.
  • Asetage kurgid tihedalt purkidesse, asetage tomatid üles.
  • Keeda vett ja vala köögiviljad. Katke kaanega, jäta pooleks tunniks.
  • Valage vesi purkidest välja.
  • Vala kastrulisse liitrit vett, lisada suhkur ja soola, keeda.
  • Vala äädikat, keeta marinaadiga 5 minutit.
  • Täitke köögiviljad kuuma marinaadiga. Hermeetiliselt sulgege pangad. Pöörake need üle ja katke tekk.

Päeval hiljem saab bulgaaria keeles marineeritud tomatite ja kurkidega panku ladustada sahverisse või mõnda muusse kohta, kus tavaliselt talvel on tarvikuid.

Talveks kasutatavad segatud tomatid, kurgid ja paprikad

Koostis (3 liitrit):

  • paprika - 0, 4 kg;
  • kurgid - 0, 6 kg;
  • tomatid - 0, 6 kg;
  • küüslauk - 5 nelk;
  • mädarõika leht - 1 tk;
  • musta pipra herned - 10 tk;
  • petersell - 10 g;
  • tilli - 10 g;
  • sõstra lehed - 3 tk;
  • sool - 40 g;
  • suhkur - 60 g;
  • sinepiseemned - 5 g;
  • äädikhappe olemus (70%) - 5 ml;
  • vesi - 1, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pese kurgid, lõigata nende nõelad. Pange viljad külma veega kaussi. 2 tunni pärast loputage, lastakse kuivada.
  • Peske tomatid, tükeldage hambaork.
  • Piprad, mis on pestud, lõigatud neljaks osaks, eemaldatakse nende küljest koos seemnetega.
  • Peske, kuivatage vürtsid.
  • Steriliseerida purgid ja kaaned.
  • Asetage mädarõika, küüslaugu, sõstrapuu lehed, tillid ja petersellid purkide põhjale. Piserdage sinepiseemned ja piparid.
  • Pange kurkidesse kurgid. Pange pipartükid nendesse (selles staadiumis saab kasutada pool pipart või veidi rohkem). Paprika viilud paigutatakse mugavalt pudelite seintesse.
  • Lisage purgile, ülejäänud piparile tomatid.
  • Vala keedetud vesi purkidesse. Klaasi pragunemise vältimiseks asetage põhja alla noa tera.
  • 12-20 minuti pärast tühjendage vesi purkidest.
  • Valmistage soolvee keeva veega ja lahustage selles suhkur ja sool.
  • Igasse purki valatakse õige kogus äädikhapet, täitke see kuuma soolveega.
  • Kork on hermeetiliselt suletud, keeranud ja mähitud. Pärast jahutamist eemaldage see alalisse ladustamiskohta.

Selle retsepti järgi valmistatud taimsed retseptid on toatemperatuuril hästi väärt.

Valikuga viilutatud kurgid ja suvikõrvits Bulgaarias

Koostis (3 liitrit):

  • kurgid - 0, 8 kg;
  • suvikõrvits - 0, 7 kg;
  • vesi - 1, 25 l;
  • lauäädik (9%) - 120 ml;
  • suhkur - 120 g;
  • sool - 30 g;
  • tilli õisikud - 1-2 tk;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • puuviljapuude lehed - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske köögivilju, kuivatage. Kui nad on kasvanud, koorige ja eemaldage suured seemned. Lõika umbes 1 cm paksustesse ringkondadesse.
  • Steriliseerige purgid, asetage viljapuu lehed, vürtsid ja küüslauk.
  • Keeda vett, lahustage sool ja suhkur, valage äädikas, segage.
  • Kui marinaad keeb, kastke suvikõrvits ja kurgid, blanšeerige neid 5-7 minutit.
  • Püütakse köögiviljad ja asetage ettevalmistatud purkidesse.
  • Vala keev marinaad, kork.
  • Ümberpööramine, kaanega katmine ja aurutamiseni lastakse jahtuda.

Vaatamata valmistamise lihtsusele osutub selle retsepti eelroog maitsevaks, maitsevaks lõhnaks, samuti tundub see isuäratav. Konserveeritud toiduained suletakse vastavalt ülaltoodud retseptile, mitte toatemperatuuril halvasti.

Bulgaaria valikus on meie kaasmaalaste seas kõige lemmiktoit. Seda saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Keetmisprotsess ei tundu keeruline, isegi algaja kokk.

Kommentaarid (0)
Otsing