Suvel on paprika odav ja talvel hinnad tõusevad mitu korda. Inimesed, kes armastavad seda köögivilja, peavad oma toidu kasutamist piirama. Vahepeal on see toode väga kasulik. Näiteks C-vitamiini sisaldus selles on kõrgem kui sidrunites või kapsas. Ei ole üllatav, et kogenud koduperenaised püüavad selle kasuliku köögiviljaga võimalikult palju konserveeritud toitu sulgeda. Üks populaarsemaid toorikuid on bulgaaria pipar Korea keeles, mida isegi kogenematu kokk võib talveks teha.
Keetmise omadused
Pipar sisaldab looduslikke aineid, mille tõttu säilitatakse seda isegi toatemperatuuril, kui seda ei säilitata säilitamise ajal. Sellisel juhul nõuab termotöötlus selle minimaalset taset, mille tulemusena on sageli võimalik salateid süüa ilma steriliseerimiseta. See võimaldab säästa maksimaalselt kasulikke aineid, mis sisalduvad selles köögiviljas, ning samal ajal hõlbustab oluliselt perenaise tööd. Kuid kui te rikute kaitse reegleid, võib tulemus olla kahetsusväärne.
- Korea stiilis suupiste valmistamiseks peate valima tugevad ja rikkumata puuviljad. On parem, kui nad on eri värvi, siis salat näeb heledam ja isuäratavam.
- Püüdke minimeerida Bulgaaria piparite intensiivse kuumtöötluse aega, sest selle taimse rikas vitamiin C hävitatakse kõrgetel temperatuuridel. Siiski ei ole võimalik kuumtöötlust täielikult loobuda, muidu saab suupisteid hoida ainult külmkapis ja isegi lühikest aega (kuni 3 kuud).
- Korea suupistete maitse annab köögiviljadele teatava vürtside kogumi, mis sisaldab tingimata erinevaid jahvatatud paprikaid ja koriandrit. See võib sisaldada ka muskaatpähklit, kurkumit, nelk, kuivatatud küüslauk. Värske küüslauk on ka salati koostises. Kokk saab valida kuiva maitseainete suhe vastavalt oma maitsele, kuid kui Korea suupistete valmistamise kogemus on väike, on parem usaldada retseptis soovitatud proportsioone või osta Korea porgandite valmistamiseks valmis segu maitseainetest.
- Korea stiilis piparipurgid tuleks pesta sooda ja steriliseerida. Kaaned steriliseeritakse ka keetmise teel. Talvise toorikute plastkatteid on lubatud kasutada ainult külmkapis ladustamisel. Kui toas on suupisteid omavad pangad, peavad need olema suletud metallist kaanega, kindlustades tiheduse.
- Jäta konservid toidu tagaküljele all. Sellistes tingimustes on olemas täiendav säilitus, mis mõjutab soodsalt kodu kangide ohutust.
Bulgaaria pipar koreas võib talve jaoks monovariantis sulgeda, kuid seda täiendatakse sageli teiste köögiviljadega. Selle lõplik maitse sõltub keetmise koostisest ja meetodist.
Korea pipar kogu talvel
Koostis (2 liitrit);
- Bulgaaria pipar - 1, 5 kg;
- sool - 40 g;
- suhkur - 40 g;
- vesi - 0, 25 l;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- lauäädik (9%) - 125 ml;
- küüslauk - 10 nelk.
Ettevalmistusmeetod:
- Paberit pestakse. Lõika viljadest varred ja eemaldage need seemnetega, peske need sees, nii et ei jääks seemneid. Kuivatage salvrätiku abil.
- Küüslaugu läbimine pressiga. Segage see koriandri, soola ja suhkruga. Hõõru paprika sees saadud seguga. Jätke 5 tundi jahedas kohas.
- Selle aja jooksul moodustunud mahl valatakse kastrulisse, lisatakse vett.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Piprad pannakse purkidesse nii tihedalt kui võimalik (puuvilja saab isegi üksteise sisse panna).
- Keetke soolalahus. Küpseta 2-3 minutit.
- Vala äädikas, keeta veel üks minut ja eemalda kuumusest.
- Täitke piparid saadud marinaadiga. Kui see ei ole piisav, lisage purkidesse veidi keeva veega.
- Rullpangad, klapp, kaaned kaanega.
Pärast seda, kui suupistete purgid on jahtunud, võite need panna sahverisse või muusse kohta, kus tarneid tavaliselt kodus hoitakse talvel.
Pepper Korea tükkidena talveks
Koostis (2 liitrit):
- Bulgaaria pipar - 3 kg;
- vesi - 1 l;
- kuuma paprika - 1 tk;
- küüslauk - 2-4 nelki;
- suhkur - 0, 3 kg;
- sool - 40 g;
- Korea porgandi maitseained - 15 g;
- taimeõli - 0, 2 l;
- lauäädik (9%) - 0, 2 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage Bulgaaria pipar pesemisega välja, eemaldades seemned igast seemnest, lõigates iga poodi 6–8 osaks, et teha pikad ribad. Kuum pipar on piisav pesemiseks.
- Keeda vett, lisage soola ja suhkrut, oodake nende lahustumist.
- Kastke kuuma pipra pod keevasse vette, valage õli ja äädikat, lisage maitseained. Oodake, kuni marinaad keeb.
- Pane paprika marinaadis. Küpseta neid marinaadis 5 minutit.
- Pange küüslauguküüned eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
- Eemaldage kuuma pipar pannilt - seda pole enam vaja.
- Täitke valmis purgid paprikaga.
- Täitke kuum marinaad.
- Peatage purgid, keerake need üle. Laske tekil jahtuda.
Selle retsepti pipar on magus ja hapu, vürtsikas ja on iseloomulik Korea maitsele.
Korea pipar porganditega
Koostis (1 l):
- Bulgaaria pipar - 0, 8 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- vesi - 0, 3 l;
- küüslauk - 4 nelk;
- koriander - 5 g;
- pipra segu - 5 g;
- õunasiidri äädikas (6%) - 70 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- sool - 10 g;
- suhkur - 50 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage porgandid, riivige need spetsiaalsele riivile.
- Pepper, mis on eemaldatud seemnetest, lõigatakse ribadeks.
- Küüslauk tükeldatakse peeneks.
- Pange köögiviljad potti, puista soola, suhkru ja vürtsidega. Segage. Jäta 30-60 minutit.
- Keeda vett, valage keedetud vesi köögivilja peale ja asetage madalale kuumusele. Keeda 2 minutit pärast keetmist.
- Piprad ja porgandid laotatakse ettevalmistatud purkidesse.
- Lisage soolveele õli ja äädikat, keedetakse umbes minut, valage eelroog.
- Sulgege purgid korrapäraselt, laske aurutada aurusaunas.
Pepper, mis on marineeritud korea keeles porganditega, isegi välimusega sarnaneb tuttavatele Korea salatitele. Erihoiatustingimused ei nõua.
Bulgaaria pipar korea keeles võib talveks sulgeda mitme retseptiga, millest igaüks on omal moel hea. Suupiste eeliseks on selle säilitamise võimalus ilma steriliseerimiseta pankades.
