Tomatid võivad olla marineeritud mitte ainult terved, vaid ka viilutatud pooleks. See võimaldab teil valmistuda erinevate sortide talveks köögiviljadeks, sealhulgas keskmise või isegi suurte puuviljadega. Üks populaarsemaid selliseid preparaate on Poola tomatid. Nad on keedetud sibula ja maitsetaimedega. Tooted pannakse kihtidesse jarile, valatakse seejärel marinaadiga, mõnikord steriliseeritakse ja rullitakse, et neid paremini säilitada. Suupistel on meeldiv magus-hapu maitse, võrgutav aroom ja see on väga nõudlik külmadel päevadel.
Keetmise omadused
Tomatid poola keeles valmistatakse sarnaste retseptide järgi, nende valmistamise tehnoloogial ei ole olulisi erinevusi. Peamiste punktide tundmine võimaldab kulinaarspetsialistil katsetada talve valmistamiseks suupisteid, mis kõige paremini sobivad tema gastronoomiliste eelistustega.
- Poola keeles valmistatud tomatite puhul võite võtta mis tahes liiki ja suurusega köögivilju, kuid neid ei tohiks rikkuda, pehmelt, üleküpselt, vastasel juhul ei säilita tükid oma kuju, salat kaotab esteetilise välimuse.
- Tomatit saab lõigata pooleks, veeranditeks või väiksemateks tükkideks - see sõltub puuvilja suurusest. Ainus oluline on see, et sama purk ei saa erineva suuruse ja kujuga tükki.
- Sibula ja maitsetaimede hulka retseptis saab kohandada vastavalt teie maitsele, kuid ükski neist koostisosadest ei ole välistatud. Rohelisest eelistusest antakse petersell ja tilli, kuid võite kasutada ka basiilikut ja sellerit, mis ka varjuvad tomatite maitset. Sibul tomatite jaoks poolakasteks lõigatud rõngasteks või poolrõngasteks, pange rohelised terved okkad või lõigatakse noaga, kuid mitte liiga väikesed.
- Sinepiseemned, kuuma paprika, terved või purustatud küüslauguküüned võib lisada soolase suupiste valmistamiseks.
- Peamised koostisosad pannakse kihtidesse purki ja ülemine kiht peaks olema sibul.
- Saagise säilitamise parandamiseks steriliseeritakse Poola stiilis tomatid purkides. Kui retsept seda manipuleerimist ette näeb, on parem kasutada väikesed ja identsed suurusega purgid suupistetele - 0,5-1 l. Kui steriliseerimist ei toimu, võib pangad valida ja suurendada, kuni 1, 5 liitrit. Kolme liitri purkides ei ole need suupisted tavaliselt konserveeritud.
- Tomatite sulgemine poola keeles võib katta ainult metallist, tagades tiheduse. Need võivad olla kruvid või võtmed kätte, kuid uued, kahjustamata. Plastkatted ei sobi.
- Mõlemad kaaned ja purgid tuleb enne kasutamist pesta ja steriliseerida. Kaaned steriliseeritakse keetmiseks, purgid töödeldakse auruga või kuumutatakse ahjus.
Tomatite ladustamiseks poola keeles on soovitatav kasutada jahedas ruumis, kuid toatemperatuuril ei plahvatata neid toiduaineid.
Klassikaline poola retsept talveks
Koostis (1, 5 l):
- tomatid - 1 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- tilli - 100 g;
- küüslauk - 3 nelk;
- rafineeritud taimeõli - 30 ml;
- lauäädik (9%) - 30 ml;
- suhkur - 30 g;
- sool - 10 g;
- vesi - 0,5 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske tomatid, kuivatage rätikuga, lõigatakse sama suurusega viiludeks, eemaldades tihendid varre piirkonnas.
- Peske tilli, laske see kuivada, tükeldada.
- Purustage küüslauguküünt noa lame küljega, peeneks hakige, segage tükeldatud tilli külge.
- Vaba sibul koorest, lõigatud õhukesteks poolrõngasteks või isegi neljandaks rõngasteks, kui teil on suured sibulad.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Jaota tükkidest pooled tomatitest.
- Pane pool sibulat peal, pane sibulale tilli ja küüslaugu segu.
- Täitke purgid ülejäänud tomatitega, lisage ülejäänud sibulaga.
- Lisage õli ja äädikat otse purkidesse.
- Keeda vett, lahustage selles suhkur ja sool, keedetakse 2-3 minutit.
- Täitke tomatid kuuma hapukurkiga, katke purgid ettevalmistatud kaanega.
- Pannil asetatakse rätik, asetage sellele purk tomatit. Vala pannile soe vesi, et selle tase jõuaks purkide riputajateni.
- Steriliseerige purgid 10-30 minutit sõltuvalt nende mahust (10 minutit iga 0, 5 l kohta).
- Eemaldage konservikarbid ettevaatlikult veest, rullige.
- Pöörake purgid üle, katke tekk. Parema säilimise tagamiseks lastakse auruvannis jahtuda.
Pärast jahutamist saab sahvrisse või mõnda muusse ruumi, kus talveks tarvikuid hoida, panna pudelit tomatitalat.
Poola tomatid tilli ja peterselliga
Koostis (3 liitrit):
- tomatid - 2 kg;
- sibul - 0, 3 kg;
- tilli - 50 g;
- petersell - 50 g;
- küüslauk - 3 nelk;
- lahe lehed - 3 tk;
- musta pipra herned - 12 tk;
- lauäädik (9%) - 60 ml;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- suhkur - 60 g;
- sool - 30 g;
- vesi - 1 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistatakse tomatid pesemiseks, kuivatamiseks, viiludeks lõigatud. Ärge unustage eemaldada valged kindla tselluloosi laigud jalgade piirkonnas.
- Peske rohelised, laske kuivada, lõigata jämedad varred, jättes ainult lehed õrnadele okstele.
- Küüslaugu koorimine. Pese ja kuivata vürtsid.
- Steriliseerige purgid. Levita neile laurelehed, piparid, küüslauguküüned. Pane sibul tillile ja petersellile.
- Pange neile tomatikihi peale, asetage õhukestesse rõngadesse viilutatud sibulakiht, mõnele petersellide ja tillile. Jätkake purgid, vaheldumisi tomatid, sibulad ja rohelised. Pane sibula rõngas.
- Igasse purki valatakse sobiv kogus õli ja äädikat.
- Keeda soolvees veest, suhkrust ja soolast keetmisel 5 minutit.
- Vala tomatid marinaadiga.
- Steriliseerige purgid salatiga keevas vees 10-30 minutit, rullige.
- Jätke tagurpidi jahtuma.
Selle retsepti kohaselt on eelroog veelgi lõhnavam kui eelmine, see on mahedam. See maksab ka.
Vürtsikad poola tomatid talveks
Koostis (4 liitrit):
- tomatid - 2, 5 kg;
- sibul - 150 g;
- petersell - 50 g;
- Basiil - 50 g;
- kuuma paprika - 0, 5 tk;
- küüslauk - 10 nelk;
- loorberileht - 4 tk;
- must piparhernes - 16 tk;
- maitsestatud hernes - 12 tk;
- rafineeritud taimeõli - 80 ml;
- lauäädik (9%) - 100 ml;
- suhkur - 20 g;
- sool - 20 g;
- vesi - kui palju läheb pankadesse.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske koostisosi, laske neil kuivada.
- Lõika tomatid suurteks viiludeks, tükeldage petersell ja sibul noaga, lõigake küüslauk minimaalse suurusega tükkideks, lõigake sibul poolrõngasteks ja piprad õhukestega.
- Steriliseerige purgid, keedetakse sobivad kaaned.
- Korralda vürtsid purkidesse. Pane piparrõngad alt.
- Täitke purgid tomatitega, viies need sibula, maitsetaimede ja küüslauguga.
- Pange sool ja pipar igasse purki. Valage purkidele äädikas ja õli.
- Keeda vett, valage keedetud vesi köögiviljade peale. Steriliseerige purgid veevannis 20 kuni 60 minuti jooksul sõltuvalt nende mahust. Hermeetiliselt kapten, klapp, mähkige.
See poolakeelsete tomatite variant pöördub soolaste suupistete armastajate poole.
Tomatid poola keeles - see on valmis tomati salat sibula ja maitsetaimedega, millele on sageli lisatud küüslauk, mõnikord kuuma pipart. Kui valmistate seda talveks, ei pea te mõtlema, kuidas ootamatute külalistega kohaneda - teil on alati maitsev ja aromaatne suupiste.
