Kastmega hautatud sealiha

\ t

Ei ole selge, miks mõned koduperenaised ei soovi sealiha toite valmistada, kuigi nad söövad vorsti, küpsetatud sinki ja seapekki.

Lõppude lõpuks reageerib sealiha kergesti igat liiki kuumtöötlusele: seda saab praadida, keeta, küpsetada, hautada. Samal ajal on liha peaaegu alati mahlane ja pehme.

Sealiha valmistamiseks kulub palju vähem aega kui veiseliha.

Sealiha ei ole vaja äädika marinaadis leotada, et vabaneda omapärasest lõhnast (nagu ka lambal).

Loomulikult on erandeid, kui kogenematuse tõttu ostab perenaine turul täiskasvanud meessoost liha. Kui teda ühel ajal ei steriliseerita, siis tema liha lõhnab ebameeldivalt, loobub uriinist (seda ei öelda lauale). Ja see lõhn on peaaegu võimatu tappa.

Seega, ärge tulge turule tulles, et ostaksite esimese silma sattunud sealiha. Vaadake seda hoolikalt.

Kui liha on roosakas ja peekon on valge, siis on teie ees noor sealiha. Sellise liha nahk on õhuke, kergesti närimisega. Ja müüjad näitavad seda sageli ostjatele.

Paks, kõva nahk, kollakas värvi rasv viitab sellele, et see liha on vana. Liha pind ei tohi olla limaskesta, libe. Liha lõhn - see ei tohiks olla võõras lõhn.

Sealiha: küpsetamise detailid

• Hernes on sealiha väga maitsev. See on valmistatud igasuguste kastmetega, mille aluseks on kõige sagedamini tomatid, tomatipasta või ketšup.
• Sealiha köögiviljad sobivad kõige paremini sibulale, porgandile, paprikale. Neid saab lõigata nii suurteks kui ka väga väikesteks tükkideks. Teisel juhul keedetakse karastamise protsessis pehme ja kastmes on paks, peaaegu ühtlane konsistents.
• Sealiha hautatud liha võib olla vürtsikas, magus ja hapu, väga aromaatne. Kõik sõltub vürtsidest ja vürtsidest, mida te otsustate toite lisada.
• Eelnev praadimine parandab oluliselt liha maitset.
• Tomatite või tomatipasta asemel võite kastmes lisada hapukoort või kreemi, kuid siis ei tohiks panna väga vürtsikasid maitsetaimi ja vürtse. Bay salvei, küüslauk, köömned, must pipar, till on hästi kombineeritud hapukoori kastmega.
• Vürtsid, nagu koriander, till, tarragon, apteegitill, salvei, majoraan, basiilik, sibul, pipar, köömned sobivad hästi sealiha tomatikastmes.
• Ja kui liha juurde lisada sojakastet, jõuate peaaegu Korea roogaga.
• Küpseta liha kastmega üle kuuma, kaanega kaanega. Vedelik peaks keema ainult veidi.

Sealiha hautatud kastmega: guljaš

Koostisosad:

• sealiha - 600 g;
• keskmised sibulad - 2 tk;
• keskmised porgandid - 1 tk;
• Bulgaaria punane pipar - 1 tk;
• tomatipasta - 50 g;
• hapukoor - 50 g;
• taimse rafineeritud õli - 30 g;
• sool;
• must pipar - näputäis;
• lahe lehed - 2 tk;
• paprika - 1 tl;
• suhkur - 0, 5 tl;
• vesi - umbes 2 tassi.

Valmistamismeetod

• Peske liha sooja veega, et eemaldada mustus paremini. Loputage külma veega, kuivatage paberiga. Lõika 50 g tükki.
• Vala pannile õli, soojendada hästi. Küpseta liha peal.
• Pane sibul tükeldatud peal. Kui ta natuke libiseb, segage.
• Lõika porgand väikesteks ribadeks või spetsiaalselt riivima. Lisage liha ja sibulad. Küpseta 3-4 minutit.
• Pane kooritud ja tükeldatud paprika. Segage uuesti. Röstimise protsessis veenduge, et köögiviljad ja liha ei põletaks põhja, vastasel juhul rikneks kastme maitse.
• Tassis kombineerige tomatipasta hapukoorega, kandke üle ülejäänud koostisosad.
• Pane sool, suhkur, loorberileht, paprika. Vala keev vesi. Vesi peaks liha täielikult katma. Sulgege kaas, vähendage soojust ja keedetakse 1 tund. Serveeri kartulipuderiga. Puista rohelised.

Sealiha hautatud kastmega: magus ja hapu (hiina roog)

Koostisosad:

• beebisealiha - 600 g;
• porgandid - 1 tk;
• Bulgaaria roheline pipar - 1 tk;
• ananassikonservid - 150 g;
• tomatimahl - 150 ml;
• sojakaste - 100 ml;
• nisujahu - 1 spl. l.;
• tärklis - 1 spl. l.;
• taimeõli - 50 g;
• suhkur - 2 spl. l.;
• lauäädik - 40 ml;
• sool.

Valmistamismeetod

• Pesta sealiha, kuivatada, lõigata 1 cm laiusteks kuubikuteks, kasta kaussi, vala sojakaste, panna jahu ja tärklis. Segage. Jätke marinaat 20 minutiks.
• Koori porgandid, peske, lõigatakse suurte õlgedega või riivige Korea riivile.
• Pipariseemned eemaldatakse, lõigatakse ribadeks.
• Kuumutage õli pannil, pange hakitud porgandid, segage, prae kolm minutit. Lisage pipar ja küpseta veel 2 minutit. Ärge praadige seda liiga kaua, sest röstitud paprika omandab maitse, mida ei meeldi kõik.
• Tükkidena lõigatud viilud või ananassirõngad, mis on kombineeritud lihaga.
• Järgmisel pannil praadige liha, kuni see on marinaadist eraldatud, kuni kuldpruunini. Veenduge, et tükid ei jääks kokku.
• Eraldi mahutis segatakse tomatimahl, äädikas ja suhkur. Pange köögiviljad pannile liha, vala tomatikastmes. Sool maitse järgi. Hauta madalal kuumusel pehmeks. Tänu marinaadile ja peeneks lõigatud lihale on roog valmis 10-15 minuti jooksul.

Sealiha hautatud kastmes: majonees ja sinep

Koostisosad:

• sealiha - 600 g;
• majonees - 100 g;
• valmis sinep - 1 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 150 ml;
• mis tahes rohelised;
• must pipar - näputäis;
• taimeõli - 1 spl. l

Valmistamismeetod

• Lõika valmis sealiha viiludeks, kergelt praadida või.
• Pange peeneks hakitud sibul, segage, lase pehmeks.
• Segage majonees sinepiga, lahustage sooja veega. Vala saadud liha kastmes. Segage madalal kuumusel 40-45 minutit. Lisage maitse järgi sool ja pipar. Puista tükeldatud rohelised.

Sealiha hautatud kastmes: küüslauk ja sojakaste

Koostisosad:

• sealiha - 800 g;
• sojakaste - 70 ml;
• suhkur - 1 spl. l.;
• keskmise suurusega sibul - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimse rafineeritud õli - 50 g;
• lahe lehed - 2 tk.

Valmistamismeetod

• Kuivatatud sealiha pesu, lõigatakse suurteks ribadeks. Klappige paksudega roogasid.
• Pane sibul, lõigata poolrõngasteks, tükeldatud küüslauk, loorberileht, suhkur, vala õli, sojakaste. Segage hästi. Jätke pooleks tunniks marinaat.
• Pane pliit, keeta. Vähendada soojust madalale, keeda, kuni liha on õrn.

Sealiha hautatud kastmega: ketšup ja koriander

Koostisosad:

• sealiha - 500 g;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• Bulgaaria ketšup - 3 spl. l.;
• hapukoor - 1 spl. l.;
• koriander - 1 tl;
• lahe lehed - 2 tk;
• sool;
• rafineeritud päevalilleõli - 1 spl. l

Valmistamismeetod

• Sealiha, pesta, kuiv, lõigatud õhukesteks plastideks. Kergesti praadida taimeõlis.
• Lõigake sibul poolrõngadesse, asetage liha peale. Ärge veel segage, vaid tehke porgandite lõikamine.
• Lõika puhastatud ja pestud porgandid pooleks ja seejärel lõigake need õhukesteks viiludeks. Pane pannile liha ja sibulaga, segada. Küpsetage 5 minutit, vältides nõela põhjaga kleepumist.
• Pane ketšup, hapukoor, koriander. Vala nii palju keeva veega, et katta poti sisu 1-2 cm.
• Kata nõusid kaanega, teha väike tulekahju ja keeda umbes 1 tund - kuni liha on pehme. Viis minutit enne sööki on soola soola. Serveeri murenenud riisi.

Hautatud sealiha kastmega: veiniga

Koostisosad:

• sealiha - 500 g;
• sealiha rasv - 30 g;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• jahu - 1 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• valge viinamarjavein - 70 ml;
• lahe lehed - 2 tk;
• pipar - 5 tk;
• sool.

Valmistamismeetod

• Lõika sealiha viiludeks, soola ja prae pannil rasvaga. Puista jahu, segage, jätkake praadimist veel 5 minutit.
• Eraldi pannil, välja arvatud sibul, pange see kaussi liha. Lisage tomatipasta, sool, pipar, loorberileht. Vala veini. Katke pann kaanega, keedetakse madalal kuumusel, kuni liha on pehme. Sool maitse järgi.

Näpunäide: Veini asemel võite valada vett või puljongit ja asendada tomatipasta ketšupiga.

Armuke märkus

Sealiha hautamiseks ettenähtud aeg võib varieeruda ühest kuni poolteist tundi. Sa ei saa süüa alamõõdulist sealiha, sest seal on võimalik parasiite (eriti sealiha tapetorm).

Kustutamiseks võib kasutada ühe liha ja luude liha (ribid). Peaasi on rasva lõikamine, jättes vaid õhuke riba, muidu on kaste väga rasvane ja maitsetu.

Võite serveerida hautatud sealiha mis tahes külgliha: kartulipuderit, murenevat riisi, pasta, tatar.