Paprikash kuulub Ungari rahvuslikku kööki, seda valmistatakse peamiselt kanaliha. Kana hautatud sibul ja punane, mahlane, lihav pipar. Parem on kasutada mitte rasvavaba kanafileed, kuid liha viilud, mis on lõigatud näiteks reidest või säärest. Siis on liha väga pehme ja õrn, taimse maitsega. Kana paprikas on sobilik lõuna- või õhtusöögiks, igale kõrvaltoale, aga pigem köögiviljasalatile.
Koostisosade loetelu:
- 1 Bulgaaria pipar,
- 1 suur sibul,
- 600 grammi kanaliha,
- 2 spl. l praadimisõlid,
- 3 küüslauguküünt,
- 2 spl. l hapukoor,
- 1 tl. soolad,
- 1/5 tl. jahvatatud paprika.
Kuidas valmistada kana paprikit
1. Kõigepealt tuleb küpsetamiseks valmistada köögivilju. Bulgaaria pipar pesta ja lõigatakse 3-4 osaks, eemalda vars ja seemned. Lõika õhukestesse lühikestesse õledesse. Koorige suur sibul ja lõigake rõngaste õhukesteks pooleks.
2. Peske kanaliha ja lõigake see väikesteks tükkideks, nahka saab eemaldada. Kontrollige ka kõhre ja luude tükki.
3. Kuumutage lusikatäis pannil küpsetusõli ja asetage lihatükid. Segage kana 4-5 minuti jooksul kõrge kuumuse juures, seejärel eemaldage pannilt.
4. Pane tükeldatud paprika ja sibul pannile, saate lisada õli. Küpseta köögivilju 4-5 minutit madalal kuumusel.
5. Viige praetud kana tükid pannil olevatele köögiviljadele. Keeda kokku umbes 15 minutit, saate lisada 50 ml vett.
6. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse, lisage see pannile. Lisage ka soola, lisage paprika ja soovi korral muid vürtse ja hapukoort mis tahes rasvasisaldusega. Segage ja keedetakse kokku veel 10 minutit.
7. Selleks, et paprikas ei oleks röstitud, vaid pigem hautatud, võite lisada veidi rohkem vett või puljongit. Valmis kana osutub väga pehmeks ja mahlakaks. Serveeri kastmega, enne serveerimist, kaunistage lõhe värskete maitsetaimedega.
