Kana hautis

Kodulinnud on alati populaarsed. Kõige sagedamini ei vaja nende valmistamine ligipääsmatut koostisosa, toiduvalmistamisprotsess ise ei võta palju aega ja vaeva ning tulemus on alati meeldiv. On palju viise, kuidas luua kulinaarseid meistriteoseid kana, hane või kalkunist. Saate neid küpsetada tervikuna või tükkidena, praadida või hautada. Viimast meetodit peetakse kõige lihtsamaks ja kõige sobivamaks tailiha linnuliha jaoks, kuna see osutub mahlakaks, olenemata sellest, milline retsept on valitud. Sel põhjusel on meie kaasmaalaste laual tihti kana hautatud, kuid kui teete seda sama retsepti järgi, võib see muutuda igavaks. Seega, iga perenaine ei tee vigastusi selle maitsva ja rahuldava tassi jaoks mitme toiduvalmistamisvõimaluse tundmiseks.

Keetmise omadused

Kana kustutamine ei ole keeruline protsess. Mitmete nüansside tundmisega saab isegi kogenematu perenaine seda ülesannet kergesti toime tulla.

Iga kana sobib hautamiseks, kui ainult seda ei rikutud. Erandiks on munakanad, mida kasvatati täielikult muudel eesmärkidel. Kui ostate kodulinde kaupluses, ei ole võimalik seda osta, kuid turul ei ole seda võimalust välistatud. Samas on taludes kasvatatud kanafilee maitsvam ja tervislikum kui suurte kodulinnukasvanduste puhul. Ja selliseid kanu müüakse sagedamini turul.
Külmutatud linnuliha on alati madalama kvaliteediga kui värske või jahutatud, sest sulatamise ajal muutub liha struktuur ja see muutub kuivemaks. Kui aga vahe kustutatakse, ei saa te seda märgata, nii et saate selle ja külmutatud toote eest osta, mis sageli maksab vähem kui värske või jahutatud. Kuid selleks, et sulatada, peab lind siiski olema õige. Seda tuleks sulatada külmkapis ilma äkilise temperatuuri muutuseta. Sel juhul ei pea te kartma, et valmis liha on kuiv.
Kana hautised on rohkem pakkumised ja nende valmistamiseks on vaja vähem aega. Täiskasvanud kana hautatakse pikka aega kuni täieliku pehmendamiseni. Seda on parem teha paksu põhjaga ja samade paksude tassidega - parem on seda soojana hoida. Samas on parem valida samad vahendid kanade kustutamiseks. See võib olla pada, hane, paks põhjapaneel, sügav pann ja raske põhja.
Enne hautamist tuleb kana tükeldada. Kana jalgade või rinna-, kanafilee ostmiseks on võimalik eraldi osta.
Kana hautatud maitsega maitseb paremini köögiviljade või üsna rasvase kastmega. Mõnede retseptide puhul valmistatakse kastmes eraldi.
Kui soovite, et roog osutuks toiduks, peaksite eelistama rinnale või fileele. Sellisel juhul tuleb enne keetmist kana nahk eemaldada - see sisaldab kõige rohkem rasva ja kahjulikku kolesterooli.

Hautatud kana on hea, sest see on kombineeritud peaaegu iga kõrvaltoaga. Ja kui sa küpsetad seda kohe kartulite või riisiga, kaob vajadus leida midagi selle teenimiseks.

Tomatikastmes hautatud kana

Koosseis:

kana - 1, 5 kg;
tomatid - 0, 3 kg;
paprika - 0, 2 kg;
mõru paprika - 50 g;
sibul - 100 g;
küüslauk - 2 nelki;
värske petersell - 50 g;
värske basiilik - 20 g;
taimeõli - kui palju lahkub;
soola, lahe lehed, piparid - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kana rümp, lõigake see osadeks.
Pesta köögiviljad ja rätik kuivaks.
Vabastage mõlemad pipariliigid seemnetest ja noortest. Lõigake eraldi. Paprika lõigatakse paremini kui keskmise suurusega ruudud ja kibe - väga väikesed tükid.
Lõika tomatid keskmisteks viiludeks. Soovi korral võib neid nahast eelnevalt puhastada, keeva keeva vee valamisel. Sel juhul muutub kaste maitsele meeldivamaks.
Sibul, koorimine, väikesteks kuubikuteks lõigatud.
Küüslauk tükeldatakse nuga.
Õli soojendatakse sügavasse pannil või härjakaelal. Pane kana tükid ja küpseta keskmises kuumuses kuldpruuniks.
Vähendage soojust, lisage kanale tomatid, valage pool klaasi vett. Kui nad on lihavad, siis võite valada rohkem vett - klaasi või isegi poolteist tassi.
Hauta linnuliha tomatitega 5 minutit, lisa paprika, küüslauk ja sibul, lisa vürtse, lisa soola. Jätkake madalal kuumusel veel 15 minutit.
Lisage tassi peeneks hakitud kuuma paprika ja rohelised.
Hauta kana tomati kastmes veel 5 minutit.

Kana tomatikastmes on üsna vürtsikas, nii et te ei tohiks seda serveerida ilma kõrvaltoiduta. Serveerides valage tassi väikese koguse tomatikastmega. Ketsupi või tomatikastet saab serveerida eraldi.

Kana hautatud kastmes

\ t

Koosseis:

kana - 1, 5 kg;
vesi - 2 l;
sibul - 100 g;
porgandid - 150 g;
küüslauk - 2 nelki;
jahu - 30 g;
tomatipasta - 40 ml;
petersell - 25 g;
Basiil - 25 g;
taimeõli - kui palju lahkub;
must piparherne - 5 tk;
lahe lehed - 2 tk;
sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kana, kuivatage seda rätikuga ja lõigake osadeks.
Keerake kana kastrulisse, katke veega, keema.
Vähendage soojust, lisage soola, visake loorberilehed ja pipar.
Keeda kana 20 minutit, seejärel eemalda kana tükid ja tõmba puljong.
Peske, loksutage veest rohelised ja peenestage see noaga.
Pese porgandid, kraapige nuga ja hõõruge peenelt riiv.
Eemaldage sibul sibulast, lõigake see väikesteks tükkideks.
Küüslauk tükeldatakse nuga.
Õli kuumutatakse pannil ja praadige selles kuldpruuniks sibulaks.
Lisa porgandid ja prae veel 5 minutit.
Pange tomatipasta pannile ja keedetakse veel 5 minutit.
Vala jahu, segada hästi.
Väikestes portsjonites, pidevalt segades kastmes, sisestage liiter puljongit. Keeda veidi nii, et kastmestik muutub paksemaks.
Klappige kana katusesse ja valage see kastmega. Lisage rohelised ja küüslauk. Keeda 5 minutit, seejärel lülitage soojus välja ja hoidke tassi veerand tundi kaane all nii, et kodulinnuliha on küllastunud roheluse ja vürtside aroomiga ning kaste neelab liha lõhna.

Selle retsepti kohaselt hautatud kana serveerimisel lauale ärge kahetsege kaste, koos sellega on roog palju mahlakam ja lõhnavam.

Hapukoorega hautatud kana

Koosseis:

kanaliha (võib võtta filee) - 1 kg;
hapukoor - 0,5 l;
vesi - 0, 2 l;
porgandid - 0, 2 kg;
sibul - 0, 2 kg;
sool, pipar, kollajuur - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kodulinnuliha, kuivatage see salvrätikuga, lõigatakse väikesteks tükkideks.
Kooritud sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
Riivige riivitud porgandid Korea salatitele. Kui sellist riivikut ei ole, võite kasutada tavalist, valides suure aukudega külje.
Lahustage hapukoor keedetud veega, lisage sool, pipar ja kollajuur.
Kuumuta õli rösteris või pannis, pange hakitud köögiviljad ja küpseta neid, kuni kuldpruuniks on keskmine kuumus.
Pane kana tükid hani, praadige neid 5 minutit köögiviljadega.
Täida hapukoore kastmega ja lase tulel maha, keeda kuni valmis. Tavaliselt kulub see 35-45 minutit, kuid kui teie tükid on suured, saate aega suurendada 5-10 minutiga.

Kana hapukoore kastmes on õrn, pehme ja mahlane. Saate seda serveerida mistahes kõrvaltoiduga, kuid see on eriti hästi kombineeritud kartulite ja riisiga.

Lihtne kana hautatud retsept

Koosseis:

kanafilee - 0, 7 kg;
hapukoor - 0, 2 l;
majonees - 0, 2 l;
sool, maitseained - maitse järgi.

Valmistamismeetod:

Kanafilee, pestud ja kuivatatud, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Sool ja pipar, kaetud hapukoorega ja majoneesiga. Segage hästi nii, et kaste ümbritseb iga tükk.
Pane madalal kuumusel ja kustutada 30-40 minutit.

Vaatamata sellele, et selle retsepti kana on väga kergesti keedetud, on tassi maitse suurepärane. Ja see on täiesti universaalne, see tähendab, et seda saab serveerida teravilja ja köögiviljade ning pastaga. Soovi korral võib taldrikule eraldi serveerida kastet.

Koormes kastetud kana

Koosseis:

kanafilee - 0, 8 kg;
koor - 0, 3 l;
sibul - 100 g;
kuivatatud maitsetaimed - 20 g;
paprika - 5 g;
muskaatpähkel - näputäis;
maitse järgi sool;
jahu - kui palju lahkub;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kanafilee ja kuivatage salvrätikuga. Lõigake suured, lamedad tükid ja peksid need kergelt maha. Et vältida liha kiudude kleepumist kulinaarse haamriga, asetage kana tükid kotti. See hoiab ära ka mahla pritsimise.
Koorige sibul ja lõigake see õhukesteks ringeteks või poolrõngadeks, kui sibul on suur.
Taimeõlil pruunistage sibulad kuldpruuniks, eemaldage see ajutiselt pannilt.
Segatud jahu segatakse paprikaga ja väikese koguse soolaga.
Keeda kana üle jahu ja praadige keevas õlis kuni koorumiseni.
Keerake kana põõsas, lisage sellele praetud sibulad, kuivatatud maitsetaimed ja muskaatpähkel, katke koorega.
Pange tulekahju ja kustutage 20-25 minutit pärast koore keemist.

Koores hautatud kana on meeldiva ja õrna maitsega, peen aroom. See ei ole häbi esitada isegi pidulikule lauale. Nõu on isegi maitsvam, kui kana ja sibul on praetud mitte taimeõlis, vaid koor.

Veiniga köögiviljadega kana

Koosseis:

kanafilee - 1 kg;
kõrvits - 0, 3 kg;
suvikõrvits - 0, 3 kg;
porrulauk - 0, 2 kg;
sibul - 0, 2 kg;
porgandid - 0, 2 kg;
selleri varred - 100 g;
kuiv valge vein - 0, 4 l;
taimeõli - kui palju lahkub;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Lõigake kana väikesteks tükkideks, praadige taimeõlis kuni kuldpruunini, asetage plaadile.
Koori sibul, lõigata pooled õhukesteks poolrõngasteks, lõigata järelejäänud sibul suureks paksuks põhjaga kastruks.
Tehke sama porganditega, lihvige pool sellest, tükeldage pool ja saatke kastrule.
Koorige ja viilutage kõrvits ja suvikõrvits suured kuubikud, asetage need pannile teistele köögiviljadele.
Kalla köögiviljad veega nii, et need kataksid täielikult. Kustutage need kuni valmis, äravoolu ja tõmmake puljong.
Sama õlis, kus kana praaditi, praadida porrulaugu, tükeldatud sibula ja porgandi segu ükshaaval.
Kombineerige köögiviljad, lisage neile kana, valage veini ja hautage 15 minutit.
Lisa puljong, hauta veel 15 minutit.
Kombineerige aurutatud köögiviljad kana, seguga, soolaga ja maitsega. Siis madalal kuumusel veel 10-15 minutit ja serveeri lauale.

See kana hautatud retsept on hea, sest see ei nõua külgliha valmistamist. Kuid kui lisate tassi kartuleid, saab sellest kasu.

Kana hautatud kana

Koosseis:

kana - 1, 5 kg;
kartul - 0, 75 kg;
sibul - 0, 25 kg;
porgandid - 0, 25 kg;
suvikõrvits - 0, 2 kg;
kapsas - 0, 2 kg;
taimeõli, küüslauk - kui palju lahkub;
hapukoor - 100 ml;
vesi - 100 ml;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Lõigake kana väikesteks tükkideks ja praadige need, kuni taimeõlis on kuldpruuniks, jagage 2 ligikaudu võrdseks osaks.
Kooritud kartulid ja suvikõrvitsad.
Lõhustage kapsas.
Peened porgandid hõõruda.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Praetud sibul porganditega, kuni kuldpruunini.
Või, milles köögivilju praeti, segatakse hapukoorega, lahjendatakse veega.
Küüslaugu purustamine käsitsi vajutage (nõutakse 3-5 küünt).
Määrige potid taimeõliga ja pange need kartulid üle.
Asetage pool kana peale.
Järgmisena pange kapsas, ülejäänud kana, praetud köögiviljad, suvikõrvits.
Vala väikeses koguses kreemikastet, küüslaugu peale.
Keeda kana köögiga ahjus 1 tund temperatuuril 180-200 kraadi.