Just see on unikaalse vürtsi romantiline nimi, mis pärineb algselt salapärasest Indiast - kardemonist. Vürts on valmistatud troopilise taime seemnetest, mis on hoolikalt koristatud ja teatud viisil valmistatud.
Kardemoon on üllas vürts, millega saab ainult ja ainult „Sa“ - ta on vürtside kuninganna, maitses oma maitset üks kord maitses maitsvat vürtsikat lõhna. Kasvav kardemon ja seemnete ekstraheerimine on väga töömahukas ja keeruline protsess, nii et vürts on selle sõna tõeses mõttes kallis.
India ei ole rikkalik riik, kuid valitsus eraldab igal aastal vahendeid vürtsitootjate toetamiseks ning uurimisinstituudid töötavad välja kvaliteetse ja kvaliteetse sordi arendamise.
Iidsetel aegadel oli vürts kättesaadav ainult kõrgeimatele kastidele ja kõrge sissetulekuga inimestele. Mõned teadlased usuvad, et kardemooni kasvatati kuulsates Semiramisi rippuvates aedades - kuninganna lihtsalt ei suutnud ilma selle lopsaka ja lõhnava taimeta teha. Tänapäeval on kardemom kõrgelt hinnatud kogu maailmas ravimina ja vürtsina, andes tassi unustamatu kerge lõhna kamper, sidrunirohi ja eukalüpt.
Cardamomi tervendavad omadused
Vana-Indias hakati kardemonit ravimi tootmiseks enne kirjutamise alustamist. Ayurveda sõnul toimib vürtsi inimkehale peenel, psühhofüüsilisel tasemel, avab tšakrad, mis omakorda soodustab vaimse protsessi selgust ja aktiivsust, annab kergust, harmooniat ja ühtsust maailmaga.
Keskajal peeti kardemooni peaaegu kõigi haiguste jaoks imerohi, seda müüdi apteekides ravimina. Vana-Kreekas, Egiptuses ja Roomas kasutati kardemonit parfüümi ja suitsetamise seguna, samuti näriti, et värskendada suu ja valgendada hambad. Kaasaegses maailmas kasutatakse kardemonit edukalt nohu, köha, astma, bronhiidi ja isegi kopsakas. Taime seemned puhastavad täielikult seedetrakti, normaliseerivad seedimist ja reguleerivad maomahla moodustumist.
Kardemoon neutraliseerib tõhusalt suuõõne patogeenset tsooni, vähendab hambavalu, värskendab hinge ja hammastab.
Eeterliku õli lõhna kasutatakse antidepressandina, see leevendab peavalu, võitleb letargia ja apaatiaga. Teine unikaalne omadus kardemon on kõrvaldada mürgid ja toksiinid kehast. Ainult üks lusikatäis kardemoni seemneid, mis on valmistatud klaasiga keeva veega igapäevaseks kasutamiseks, toimib keha suurepärase “pintslina”.
Ja iidsetest araablastest kasutati kardemooni aphrodisiac'ina - mitmesuguseid aromaatseid õlisid, parfüüme ja armastuse jooke valmistati seemnetest. Kaasaegsed teadlased on kinnitanud ainult seda, mida iidsed araablid ainult arvasid - kardemoon stimuleerib suurepäraselt suguelundeid ja ravib seksuaalseid häireid, nagu enneaegne ejakulatsioon ja impotentsus.
Kardemoni lisamine
Hoolimata sellest, et vürts on üsna kallis, on see väga populaarne paljude maailma riikide köökides. Maitseaineid võib kasutada nii eraldi kui ka erinevate segude osana - näiteks sellised populaarsed, nagu karri või garam masala segu. Enne termilise töötlemise alustamist võite tassile panna vürtsi, sest kardemoni maitse ega kasulikud omadused ei ole toiduvalmistamise käigus kadunud. Spice aitab suurendada söögiisu ja on üsna suur kalorite arv - see on hoiatus neile, kes praegu toituvad. Hea kohvi fännid lisavad kardamooni kindlasti ka sisse - see ei rõhuta mitte ainult kohvi aroomi, vaid ka kergendab kofeiini negatiivset mõju. Samuti võib vürtsi kasutada kompotide, marmelaadi ja mousse maitsestamiseks. Idamaiseid maiustusi ilma kardemonita on lihtsalt võimatu ette kujutada.
Vorstidega on maitsestatud vorstid, saiakesed ja isegi tubakas. Hõõgvein, erinevad kokteilid, veinid ja liköörid - kardemon on peaaegu alati nende koostisesse lisatud. Ja isegi kui lisate tavalisele keedetud piimale näputäis vürtsi, muutub see väga maitsevaks ja kergesti seeditavaks.
Beefi ja lambaliha valmistamisel tuleb lauale kutsuda maitseained ning kala kardamooni valmistamisel kasutatakse koos pipariga ja köömnedega. Kastmed, kastmed ja esimesed kursused - hernes, riisi supid, hodgepodge ja kapsasupp saadakse vürtsikas, vürtsikas ja rikas maitse.
Kodulindude valmistamiseks kasutatakse kardemonit koos küüslaugu ja sibulaga - lõhn ja maitse on lihtsalt hingematvalt. Maitsestamiseks kasutatakse küpsetamise vürtse koos kaneeliga.
Taime seemnetel on suurepärased säilitusomadused ja seetõttu on need lihtsalt hädavajalikud erinevate marinaadide ja marinaatide valmistamiseks.
Kardemoni abil on palju retsepte, nii et proovige, proovige ja nautige sööki!
