Kurkuma on ingveriperekonna taim. Kurkumjuur toodab unikaalset vürtsi, mida mõned inimesed kutsuvad kollaseks iluks. Ja see ei ole õnnetus - kui toidule lisatakse kurkumaid, saavad kõik toidud õrna kuldse värvi.
Lõhnav apelsini pulber on uskumatult populaarne Indias, Hiinas, Kesk-Aasias, Aserbaidžaanis ja paljudes teistes riikides. Kahtlemata on kollajuur maailmas kümne kõige olulisema ja populaarseima vürtse hulgas.
Kurkuma tervisele
Vana-indiaanlased uskusid, et vürtside korrapärane kasutamine puhastab keha paremini kui mistahes ravim - India nimega kollajuur tähendab "elu vürtsi". Kaasaegsed teadlased on seda oletust kinnitanud, uurides juure keemilist koostist. Kollane pigment, mis on nii tuntud kurkumist, ei ole midagi muud kui võimas antioksüdant ja looduslik antibiootikum. Taimsed pigmendid on parim viis metabolismi mõjutada.
Teadlaste uuringud 2012. aastal näitasid, et kurkumite lisamine rasvastele toitudele aitab reguleerida triglütseriidide ja insuliini taset, kaitstes seeläbi südame-veresoonkonna süsteemi.
Kurkum on positiivne mõju autoimmuunhaigustega inimestele - näiteks hulgiskleroosile.
Selle unikaalse maitsestamise eest tasub tähelepanu pöörata kõigile, kes vaatavad nende kaalu. Selline tagasihoidlik mee, kurkum ja piima kokteil igapäevaseks kasutamiseks ja toitumine annab lihtsalt hämmastavaid tulemusi.
Kurkum, inimenergia
Arvatakse, et kollajuur aitab puhastada keha energiakanaleid, nn tšakrat ja aitab tunda ühtsust maailmaga. Pole ime, et indiaanlased kirjeldavad oma tervendavaid omadusi ayuverdas. Astroloogide sõnul annab kurkuma heaolu ja heaolu, aitab tunda ruumi ühendamist. Spice on eriti kasulik inimestele, kes tegelevad vaimse töö ja loovusega.
Jooga fännid usuvad, et kollajuur annab inimesele maailma ema energiat - energiat, mis annab elule harmoonia iseendaga. Mittetraditsioonilised teadused ja tavad põhjustavad mitmetähenduslikke emotsioone, kuid tuleb tunnistada, et kurkumuse keemiline koostis on parim viis keha küllastamiseks vitamiinide ja eeterlike õlidega, mis aitavad kaasa keha üldisele paranemisele.
kurkuma toiduvalmistamisel
Kurkum on suhteliselt tugev maitseaine, mis on hapukas ja kergelt mõru maitse. Seetõttu on vaja seda ettevaatlikult lisada, sest muidu tapab see teiste koostisosade maitse. Vürtsid pakuvad palju imelisi üllatusi, sa võid neid kõiki tunda ainult armastades ja õppides seda kasutama. Soovitatav annus portsjoni kohta on noa otsa vürts.
Kuumtöötluse ajal säilitab vürtsi kõik kasulikud omadused ja maitse.
Kurkum mitte ainult ei anna roogadele õrna kuldset tooni, vaid suurendab ka keedetud toidu säilivusaega, säilitades värskuse pikka aega. See on kurkum, mis on kõigi lemmik-karri segu peamine koostisosa. Toit ei ole kombineeritud kurkumiga, praktiliselt ei ole. Maitseainet kasutatakse aktiivselt loodusliku värvainena ning erinevate õlide ja marinaadide maitsestamiseks.
Kurkum on kõige levinum riisile - see traditsioon on tulnud meile Indiast, vürtside kodumaalt. Valmistamise ajal pannakse see üsna vähe ja siis saavad kõik riisiroogad omapärase elegantse värvi, samuti aroomi ja kerget vürtsikat.
Kurkumaid serveeritakse liha, kala, köögiviljatoidudega ning neid saab valmistada ja purustada teedena. Kesk-Aasia roogasid on lihtsalt võimatu ette kujutada ilma selle vürtsi - lamba, pilafi, erinevate suppide ja kastmete, marinaadide ja isegi magustoitudeta.
Lõpetuseks tahaksin öelda - ärge kartke kasutada kurkumit nii meditsiinilistel eesmärkidel kui ka tassi värvi ja maitse andmiseks. Harjuta sellega järk-järgult, harjuge oma lähedastega ja päev tuleb kindlasti siis, kui sa armastad teda kogu oma hingega. Uskuge mind, see unikaalne vürts väärib teie austust.
