Uus aasta on kohe nurga taga, ja iga perenaine arvas, et ta võib imetleda oma lähedasi uusaasta õhtul. Küpsetatud part on suur roog, mis võib olla suvalise puhkuse laua kaunistus.
Kuidas valmistada part partii jaoks
Pardi ostmisel pöörake kindlasti tähelepanu selle kaalule - ideaalne kaal on kaks kuni kaks ja pool naela. Sellises partis on palju liha ja mitte palju rasva. Raskem pardi rümp näitab, et lind on vana.
Rümp peaks sulatama looduslikes tingimustes - mitte mingil juhul mikrolaineahjus või kuumas vees, nii et liha kuivaks. Röstimiseks võtame suurima küpsetusplaadi - nii et part sobib kõigile.
Nüüd, kui lind on valmis röstimiseks, on vaja teha kõige tähtsam asi - leida õiged vürtsid. On soovitatav, et pardi hõõruda koos nendega ja jäta liha külmkapis vähemalt 12 tunniks.
Millised vürtsid sobivad küpsetatud pardile
Vürtside valikut tuleb hoolikalt kaaluda, sest valmistoidu maitse ja aroom sõltub neist. Nõuetekohaselt valitud maitseained aktiveerivad organismi ainevahetust ja aitavad paremini seedida ja rasvaseid toite absorbeerida.
On ainult üks vürtsi, mis ei ole kategooriliselt kombineeritud pardi ja muude mängudega - see on zira. Kõik teised maitseained ja maitsetaimed, mis on valitud optimaalses koguses, aitavad rõhutada küpsetatud partide maitset. Peaasi on hästi teada, milline maitse iga vürtsi lisab, ja järgida rangelt proportsioone. Kõige populaarsemad maitseained on punane ja must pipar, loorberileht, kadakas, sidrun, riivitud küüslauk ja muidugi sool. Selle lihtsa vürtsikomplektiga saab valmistada suurepärase küpsetatud koorega krõbedat koorikut.
Lisaks klassikalistele maitseainetele on köömne hästi kombineeritud pardi (see peab olema uhmerdatud), tilli, basiiliku, tüümia, korianderiga (väga mõõdukates kogustes), oregano, kardemon ja kaneel. Kõiki vürtse ei ole vaja korraga rakendada, valida üks või kaks oma maitsele.
Võite lisada vanilje pod - saad originaalse tassi, millel on kerge maitse.
Mesi on suurepärane pardi maitsestamine. Kõik valitud vürtsid lisatakse mettele, kaasa arvatud purustatud küüslauk (kui soovid küüslaugu maitset valmis toidus), ja seda segu hõõrutakse õhukese kogu karkassiga. Küpsetamisel saad maitsva ja ilusa kuldse kooriku.
Kui kasutatakse ainult mett, ilma maitseta, hõõrutakse rümp ainult seestpoolt, sest kõrge temperatuuriga kokkupuutel võib mesi kergelt mõru.
Kuulsa Pekingi parti jaoks on vaja võtta võrdsetes osades jahvatatud kaneeli, nelk, aniisi, tilli seemneid ja Sichuani pipart, loorberilehti ja sojakastet.
Ja ärge unustage, et part võib olla ka täidisega! Täidiseks võib kasutada midagi - õunad, pirnid, tatarid, mandariinid, kuskuss, riis, ploomid ja palju muud.
Kastmed ja marinaadid partiks
\ t
Parimat kaste saab valmistada küpsetamisel voolavast mahlast. See kastmega on juba täidetud vürtside aroome, mis rümba hõõruvad. Kastmes lisatakse kergelt praetud sibulad, porgandid ja seller, natuke aniisi, mett ja punast veini. Kui vein aurustub, lisage maitsele pardiliha, natuke vett, soola, suhkrut ja pipart ning kõik, lõhnav pardi kastmes on valmis.
Pardi marinaad muudab liha ebatavaliselt õrnaks ja pehmeks. Marinadi jaoks on palju retsepte, kuid peaaegu alati kasutatakse mitmeid koostisosi. Need on vürtsid, nagu sinep, mädarõigas, küüslauk, sool, loorberileht, mesi, karri pulber, nelk, äädikas ja sidrun.
Tulemused
Supermarketites ja turul olevates vürtsi vahendajates saate osta valmis vürtsisegusid, kuid siiski on parem saada oma „autoriseerimise” segu, mis muutub teie kaubamärgi saladuseks. Uskuge mind, ükski vürts ei ole teie köögis üleliigne, varem või hiljem on see kindlasti kasulik.
