Rosmariin on "metsik väike asi", rohi ei ole üldse kümme. Pole ime, et parimad parfümeeriad üle kogu maailma kasutavad rõõmsalt rosmariini aroomi oma meistriteoste loomiseks, sest selle vürtsi hapu maitset ei saa segi ajada midagi muud.
Vahemere kohalik rosmariin on igihaljas, madala kasvuga põõsas, mille kasv ei ületa kunagi kahte meetrit. Põõsaste lehed meenutavad nõelte nõelu, halli-roheline värv, hõõrutuna tekitavad tugevat lõhna.
Rosemary on leidnud laialdase rakenduse meditsiinis, parfümeeria, kosmeetika ja muidugi ka toiduvalmistamises.
Rosemary meditsiinis
Rosmariini kasulikud omadused on väga suured, mitte mingil juhul, et selle ametlikul nimetusel on eesliide „ravim“. See aromaatne arst sisaldab looduslikke immunostimulaatoreid, mis aitavad nõrgenenud kehal immuunsust säilitada. Seetõttu parandab see ideaalselt mälu ja tähelepanu, mida soovitatakse ajukahjustusega inimestele.
Rosmariini põletikuvastased omadused pakuvad kurguvalu ja nohu, soodustavad haavade ja abrasiivide paranemist. Pruulitud vürtsikatel on tooniline ja tooniline efekt.
Rosmariiniõli kasutatakse laialdaselt aroomiteraapias ja kosmeetikas. Haige koos reuma ja ishiasega aitab rosmariini vannidel.
Rosmariin toiduvalmistamisel
Rosmariini kasutatakse ühe kõige heledama maitseaine valmistamiseks, mis isegi väikseima koguse korral suudab mis tahes tassi radikaalselt muuta. Kuid rosmariiniga on üks mässmatut reeglit - mõtteviis ja jällegi mõõtu tunded! Maitsestamise mõru-männi maitset saab võrrelda snaiperpüssi täpse mõjuga - see võidab kohe ja otse. Ja isegi pikk kuumtöötlus ei aita mahla maitsest vabaneda, sest maitsestamisel on ainulaadne omadus - isegi toiduvalmistamise alguses lisatud herb säilitab oma maitse ja aroomi. Keetmisel kasutage nii värskeid kui ka kuivatatud lehti. Kuid pärast küpsetamist tuleb värsked lehed eemaldada, vastasel juhul hakkab roog maitsema. Rosmariini võib asendada lahe lehega, kuid neid ei soovitata koos kasutada. Aga vürts on hästi küüslauguga.
Liha ja kala
Rosmariin on maitseaine, mis kergesti uputab teiste koostisosade maitse. See on see omadus, mis muudab selle hädavajalikuks maitsestamiseks lambaliha, küüliku ja kõige mitmekesisema mängu lihavalmististe valmistamiseks. Rosmariin mitte ainult ei hävita spetsiifilist ja ebatavalist maitset, vaid lisab ka veidi aadlust ja isegi sensuaalsust.
Kebabide fännid saavad seda retsepti proovida: paar rosmariini oksi visatakse kuuma söega peenikesse, ja sinu kebab või grill on ebatavaline vürtsikas maitse. Maitseainet võib lisada marinaadile, kus liha on leotatud kebabide jaoks.
Maitsestamine sobib aga mitte ainult iga liha, vaid ka kala jaoks. Soola asemel võib kasutada rookitud rosmariini lehti.
Salatites ja marineeritud marjades
Eri maitsega on erinevad rosmariiniga soolad ja marinaadid, mida saab lisada ka hapukapsast ja marineerimisseentest.
Rosmariini kasutatakse traditsiooniliselt salatites, kastmetes ja suppides. See maitseb suurepäraselt õli ja äädikat.
Köögiviljades ja magustoidutes
Värsked ürdid sobivad hästi tomatite, suvikõrvitsade, sibulate ja muude värskete või hautatud köögiviljadega. Sellised lihtsad roogad, nagu munapuder, kartul ja köögiviljahelbed, näitavad oma parimaid omadusi koos rosmariiniga. Kõige turvalisem on juustu ja seente rosmariin. Rosmariini saab lisada magusatele jahu, mitmesugustele kokteilidele ja puuviljasalatitele.
Liköörid ja kokteilid
\ t
Rosmariini kasutatakse sageli alkohoolsete jookide maitsmiseks. Kõige tuntum rosmariinipõhine vedelik on vermut. Aga alkoholi kohutavad vastased võivad teele lisada rosmariini.
Kokkuvõtteks tahaksin öelda, et rosmariini vürts on muidugi väga kapriisne, kuid osavates kätes muutub see alati win-win valikuks. Ärge kartke katsetada ja see ainulaadne, rohkesti vitamiine sisaldav vürts on teie ustav liitlane.
