Tõenäoliselt ei ole paremad vürtsid kui köömned. Kuigi paljud segavad seda tilliga, sest köömne, nagu tilli, kuulub katusetaimedele ja neil on väga sarnased lehed ja seemned. Aga tillid on iga-aastased taimed ja köömne seemned valmivad kahe aasta jooksul. Selle perioodi lõpus ilmuvad lõhnavad seemned, mille aroom sarnaneb õitsemisjärgus tilli lõhnaga.
Kumin võib kasvada peaaegu kõikjal mõõduka kliimaga, nii et seda kasvatatakse paljudes riikides.
Köökide kasulikud omadused
- Kuminiseemned on rohkete eeterlike õlide poolest, tänu millele on neil vürtsikas maitse sarnane tillile. Kuid erinevalt tillist on köömel teravam ja mõru maitse.
- Köömned sisaldavad kasulikke mikroelemente: tsinki, rauda, vaske, molübdeeni, strontsiumi, mangaani, niklit.
- Oma rohelistes on palju C-vitamiini.
- Kuminiseemned on toonik.
- Nad parandavad söögiisu.
- Toimetulek soolestikus toimuva fermentatsiooniga.
- Kuminiseemnetel on karminatiivne, lahtistav, kolereetiline toime.
- See on soovitatav nii maohaavandite kui ka sapi eraldumise suurendamise vahendina.
- Kuminiseemne keetmine suurendab laktatsiooni imetavatel emadel.
- Lisaks ravimitele on kuminil suurepärane maitse, mistõttu seda kasutatakse edukalt toiduainetööstuses.
- See on soovitav toidulisand teiste toiduainete jaoks.
Köök toiduvalmistamisel
Kuminumi toidud, mida kasutavad kokad kogu maailmast. See vürts on populaarne Aasia, India, Vahemere, Mehhiko köökides. Kuigi teised etnilised rühmad lisavad rõõmuga ka oma köögi kööki. Ta suudab parandada iga toidu maitset.
Erinevalt teistest vürtsidest, mis on head ainult teatud toitudes, võib kööki lisada liha, köögiviljade, küpsetiste ja marineeritud toidudesse. Ja kõikjal on see kohane.
Kumin on jagatud valgeks ja mustaks. Nõudes kasutatakse kõige sagedamini valget kööpi. Sellel on tundlikum maitse ja mitte nii tugev lõhn kui must. Musta köömne seemned on palju väiksemad ja tumedamad. Neil on terav lõhn ja mõru maitse.
Musta köömena kasutatakse Vahemere ja India kööki, sest nende riikide rahvad on harjunud rohkem hapukaid ja vürtsikaid roogasid kui eurooplased, kes tõenäoliselt söövad valget kööpi.
Kummi konserveerimisel
Kõige sagedamini kasutatakse köömena köögiviljade koristamiseks tulevikus. Tomatid, kurgid, squash ja muud köögiviljad pakendatakse marinaadis roheliste ja köömne seemnete külge.
Kumin on hädavajalik kapsasaiitsemise ja peitsimise vürts.
Seened, millele on lisatud köömne seemned, omandavad vürtsika ja vürtsika maitse.
Kuminat kasutatakse jookide ja kvaside valmistamiseks.
Neid seemneid köömneõli kujul kasutatakse alkohoolsete jookide tootmiseks, lisades näiteks viina „Cumin”.
Köögiviljadeta köögiviljad
- Kapsas on üks peamisi kapsasalade vürtse. Hautatud kapsas köömega on väga maitsev ja hapukapsast valmistatud supp, millele on lisatud seda vürtsi, muutub väga lõhnavaks ja saab täiesti erineva maitse.
- Kumin on ideaalne kartulite jaoks. Ja see ei ole oluline, kas see on keedetud või praetud. Väga maitsvad kartulid, aurutatud, kui enne keetmist puistatakse köömena, segatakse soola ja päevalilleõliga.
- Köömned parandavad aurutatud porgandite maitset. Porgandit, mis on praetud mee ja köömnedega, saab kasutada magustoiduna.
- Kumin on lisatud igasugustele hautistele, praadidele ja pajaroogadele.
- Köömne seemned - hea lisamine hautatud ja küpsetatud peedile, samuti peedi supp.
- Köök annab erilise maitse oad, herned ja läätsed. See läheb hästi riisi ja tatariga.
- Kumin on kombineeritud teiste vürtsidega mis tahes tomatikastmes nagu ketšup.
Köök lihatoidudes
Kumin on hea veiseliha, lambaliha, metsloomaga. Ta katkestab selle liha konkreetse lõhna ja parandab selle maitset.
Samuti on soovitatav lisada see väga rasvaste toitude juurde. Tänu oma võimele mõjutada seedimist, imendub selline toit paremini keha, jättes negatiivseid tagajärgi.
Kumba seemneid kasutatakse soolakaitses.
See vürt pannakse vorsti liha.
Vastavalt mõnedele retseptidele lisatakse kööki pilafile.
Kummi võib väikeses koguses kanda kodulindude toitu, püüdes mitte tappa loomulikku "lindude" lõhna.
Köök kalaroogades
Kuminat kasutatakse hariliku heeringa ja muude kalaliikide hapukurkimiseks ja marinaadiks.
Kummi kondiitritoodetes
Kummi lisatakse leiva tainale, eriti rajayjahust.
Need on maitsestatud koogid, mida kasutatakse pirukate küpsetamisel. Ja pane nii tainas endasse kui ka täidisesse - liha-, köögivilja- või kodujuustu.
See lisatakse koos teiste vürtsidega piparkoogide ja küpsiste tainas.
Soolatud köögi küpsised on õlle armastajate seas väga populaarsed.
Köök annab värskendava maitse juustukookidele, kodujuustule, omelettidele, pannkookidele.
Millised vürtsid kombineerivad
Kuminit võib segada koriandri, kardemoni, kaneeli, nelkide, pipra, zira, safrani, kollajuuriga.
Kumin on kooskõlas küüslaugu, sibula, tilliga. See lisatakse toidule koos peterselli, paprika, tähtanise, apteegitilli, muskaatpähkliga.
Seda võib kombineerida ka ingveri, lahe lehega, basiilikuga.
Kumin on India köögi populaarne vürts. Hindud lisavad selle paljude köögiviljade, liha, kodujuustu ja teiste vürtsidega. See vürts on üks Garam Masala kuulsa vürtsika segu koostisosadest, samuti vürtsikas karri segu.
Armuke märkus
- Suppides ja hautades lisatakse kuminat 15 minutit enne keetmist.
- Kummi kogus roogades, iga perenaine määrab ise, sõltuvalt maitse eelistustest. Aga kõige sagedamini määr kumin on vahemikus 0, 1-0, 2 g portsjoni kohta.
- Kuminiseemneid võib praadida kuivas pannil, purustada pulbriks ja lisada toiduvalmistamiseks toiduvalmistamise lõpus või panna otse plaadile, näiteks salatile.
- Aga köömne pulber kaotab kiiresti oma maitse, mistõttu seda hoitakse tihedalt suletud mahutis, üritades seda kasutada võimalikult kiiresti. Kogu köömne seemneid võib säilitada pikka aega soodsates tingimustes.
- Mõned koduperenaised segavad köömne seemneid ziraga. Aga need on täiesti erinevad vürtsid. Piisab, et neid maitseb, sest erinevus ilmneb.
- Kui leibkonnast pärit keegi põhjustab negatiivseid tundeid või allergilist reaktsiooni, siis on parem keelduda sellest, sest toidu tarbimine peaks kaasnema ainult positiivsete emotsioonidega.