Söögi maitselisemaks muutmiseks kasutavad hostessid kõige rohkem igas piirkonnas kasutatavaid vürtse - tilli, peterselli, basiiliku, küüslaugu, pipra, paprikaga.
Tõsi, hiljuti on vürtside nimekiri muutunud palju rikkamaks. Tänu meediale, aga ka ligipääsetavamatele reisidele, teame nüüd palju vürtse, mida me pole varem kuulnud. Ja nüüd need maitseained, mida kasutati ainult teatud piirkonnas, leidub teiste riikide köökides.
Sumachi kohta on juba varem vähe kuulnud. Ja kes siiski tundis seda põõsast, leidis, et see on kasvanud dekoratiivtaimedena.
Kõige sagedamini toimub see Kaukaasias, Lähis-Idas ja Kesk-Aasia riikides. Põõsas puistatakse kõik karvadega kaetud hapud rubiinvärvid.
Maitseainena on see taim juba pikka aega tuntud alates ajast, mil inimesed pidid toidu (peamiselt liha) riknemisest hoiduma.
Tõepoolest, sellises kuumas kliimas, mis on olemas Iraanis, Aserbaidžaanis, Kaukaasias, ei olnud liha loomulik säilitamine küsimuses. Siis märkasid inimesed, et sumahi marjad on lihatoodete säilitamiseks ebatavalised. Nendes puuviljades on nii palju happeid, et äädikat on lihtne asendada. Värske värvi puhul ei söö keegi marju, sest need on hapukad, hapukad ja neil on vähe isuäratav. Kuivatatud ja jahvatatud punased puuviljad, nagu läätsed, muutuvad ebatavaliseks maitsestamiseks, mis võib parandada rohkem kui ühte tassi.
Millistes roogades lisatakse sidrun
Paljudes riikides on liha marineeritud äädika, sidrunimahla ja muude happeliste vedelikega. Aga Kaukaasias on sumak on esimene vürtsi, mida mäletatakse, kui teil on vaja grillida või grillida liha.
Eriti hea sumah ennustab lambat.
See vürts on lisatud vorstide, lihapallide, lula kebabi ja muude hakkliha toodete valmistamiseks.
Sumy ei ole väljendunud aroom, kuid selle lilla värvus muudab liha väga isuäratavaks ja hapu maitse pehmendab liha kiude, muutes liha pehmeks ja mahlakaks.
Sumy't kasutatakse kalade maitsestamiseks. Selleks lisatakse see valmistamise ajal marinaadile või tassile.
Spice läheb hästi köögiviljadega. Eriti sageli kasutatakse seda ubade, herneste ja läätsede roogades, samuti pannakse teistesse köögiviljadesse, millel on õrn maitse.
Sumy annab ebatavalise maitse ja sibulad, mis on eelnevalt rõngasteks lõigatud ja seejärel selle helge maitsega.
Sumak on lisatud kääritatud piimajoogide baasil valmistatud kastmetele. Neid serveeritakse salatitega või serveeritakse eraldi tassi liharoogadele. Neutraalse lõhna tõttu on sumah kohane magusates küpsetistes, millega see annab maitsvat hapu.
See maitseaine on lisatud magusatele jookidele, asendades selle sidrunhappega ja küllastades neid ilus punase värviga.
Mis vürtsid sumakiga kombineeruvad
Sumy hästi harmoonias peaaegu iga vürtsikas taime.
See on kombineeritud kaneeli, nelkide, kardemoniga ja basiilikuga, majoraaniga, korianderiga. Sellisel juhul peavad nad arvestama oma eelistustega Lõppude lõpuks, kui palju inimesi, nii palju maitseb. Kui näiteks üks inimene armastab punakasliha vürtsika noodiga, siis teine eelistab seda loomuliku värvi ja loomuliku lõhnaga.
Sumy hästi seesami. Mitte ilma põhjuseta Jordaanias on väga populaarne vürtsikas zakhtari segu, millest osa on need marjad.
Kasulik teave
- Lisaks maitseomadustele on sumakil tervendavaid omadusi. Marjadel on õun, viinhape, sidrun, merevaik ja askorbiinhape.
- Tänu marjade koostises olevatele tanniinidele aitab see vürtsi seedehäired.
- Sellel maitsestamisel on ka antiseptiline toime, mistõttu suppidele lisatud tooted ei riku kaua aega.
- Maitsestamise kvaliteeti saab määrata värvi intensiivsuse järgi. Sumare heledam, värskem vürts. Vürtsikas tuim näitab, et see on juba aegunud või on valesti salvestatud.
- Hoida supid tihedalt suletud konteineris pimedas, kuivas kohas. Kõlblikkusaeg ei tohi ületada ühte aastat.
- Sumakit ei soovitata inimestele, kellel on suurenenud vere hüübimine, samuti krooniliste maohaiguste korral.
- Sumy lisatakse toidule väikestes kogustes, sest maitseained võivad nõusid muuta väga hapukaks.
- Enne kui sumac toidab, peate arvestama asjaoluga, et maitsestab värvi tooteid punaselt. Ja kui nad tahavad hoida tassi heledat värvi, siis on parem mitte sojaid kasutada.
Kui ta esimest korda maksab oma esimest sumakit, peab ta sellega kõigepealt tundma õppima, püüdes seda kuiva ette kujutada, millist tassi ta sooviks lisada. Ja kui see maitseaine sobib tema maitse järgi, siis saate ohutult katsetada lisanditega.
