Kaneeli kasutamise ajalugu algab vanuses. Kolm tuhat aastat tagasi oli see vürts väga populaarne iidsest Egiptusest Hiinasse tänu eksootilisele, magusale lõhnale ja kasulikele omadustele.
Seda on juba ammu kasutatud mitte ainult maitseainena, vaid ka ravimite osana. Ja see ei ole juhus. Lõppude lõpuks aitavad kaneeli toimeained ennetada ja ravida paljusid haigusi. Nad toimivad seenevastaste, antibakteriaalsete ja parasiitide vastaste toimeainetena. Lisaks aitab kaneel vähendada veresuhkru taset, sest see vähendab magusate söögiisu ja aitab vähendada nende tarbimist toidus. Ainult selle maitseaine maitse võib aju aktiivsust märkimisväärselt stimuleerida, aidates kiiresti leida lahendusi kõige mõistlikumate ülesannete lahendamiseks.
Lõhnavate vürtside fännid peaksid teadma, et lisaks kaneeli toitainetele on kahjulik komponent, mida nimetatakse kumariiniks. Suurtes annustes kahjustab see maksa toimimist ja võib põhjustada peavalu. Mida parem on vürts, seda madalam on kumariini kontsentratsioon.
Kuidas valida kaneeli?
Supermarketites näete kaneeli pulbrina ja pulgadena. Kõige mõistlikum oleks valida teine võimalus, sest hoolimatute tootjate pulber on lihtne. Lisaks säilitavad kaneelipulgad oma omadused palju kauem. Kaneeli värskust määrab alati selle maitse: mida rohkem magusaid märke sisaldab, seda vähem aega on möödunud vürtsi valmistamisest.
Valides tuleb pöörata tähelepanu sellele, millist kaneeli ostate, sest selle koostis ja maitse sõltuvad sellest. Parimat peetakse Ceyloni kaneeliks, millel on kergelt hapukas ja magus maitse. Teine populaarsem on Hiina (või India) kaneel, mille maitse on teravam ja lõhn on palju nõrgem. Lisaks neile on müügiks Malabar ja kaneeli sordid, millel on teravam maitse.
Kuidas kaneeli säilitada?
Iga vürtsi kõige olulisemad vaenlased on niiskus, päevavalgus ja ilmastikutingimused. Kaneelipulgade või kaneeli isoleerimiseks nende hävitavatest mõjudest valige ladustamiseks suletud klaasanum, mis asetatakse pimedasse ja kuivasse kohta.
Sobivatel tingimustel suudab kaneelipulk säilitada oma värskuse ühe aasta või isegi kahe võrra. Pulbri puhul on see periood tunduvalt väiksem ja mitte rohkem kui pool aastat, seega on palju otstarbekam pulgad omandada, mida on võimalik jahvatada mördiga või veskiga.
