Basil (mõnes Venemaa piirkonnas on taim tuntud kui Regan või Raykhon) on selline hapukas vürts, mille maitset ei saa segi ajada millegi muuga. Piisab vaid üks näputäis ja salatid, kala, liha, kastmed omandavad särava isiksuse ja unikaalse lõhna. Mitte midagi, mida basiilikast maitsestatakse, nimetatakse keiserlikuks.
Indias peetakse seda taime kultiks - nad hoolitsevad selle eest aukartusega, kummardavad seda ja austavad seda, sest see on armastuse ja perekonna heaolu sümbol. Indiaanlased usuvad siiralt, et basiilik kaitseb kahju eest ja toob õnne. Seda maitseainet austatakse Ida-Euroopa riikides ja Ameerikas.
Basil meditsiinis
Antiikajal ja tänaseks on basiilikut kasutatud kurguvalu ja igemehaiguste raviks - see piparmündi taim on ainulaadne põletikuvastane toime.
Regulaarsete peavalude ja isegi sellise tõsise haiguse tõttu, nagu epilepsia, kasutatakse basiilikut rahustava, krambivastase ja valuvaigistina.
Ilusad naised, kes vaatavad nende kaalu, basiilik on huvitav kui suurepärane rasvapõleti ja toonik. 100 grammi rohelises ainult 27 kcal!
Maitsete tinktuuri kasutatakse maohaiguste, koliidi ja nohu korral. Lehedest mahl - kõige kindlam vahend keskkõrva põletikuks.
Basil toiduvalmistamisel
Basilika peamine kasutamine on toiduvalmistamisel. Maailma kõige kuulsamad ja kallimad restoranid kasutavad seda hapukas maitseainet ebatavaliste toitude valmistamiseks. Värske basiilik lisatakse salatitele, võileibadele, kastmetele ja sidemetele. Juicy rohelised lehed pakuvad suurepäraseid vaateid ja maitse suppidele, kõrvalroogadele, liha- ja kalaroogadele. Tööstuses kasutatakse põhjamaade maitseainet aktiivselt vorstide ja veini-viina tööstuses, samuti pirukate valmistamiseks ja mitmesuguseks säilitamiseks.
Taimetoitlastes on basiilik eriti populaarne nii värske kui ka kuivatatud. Kuivatatud köögiviljad lisatakse köögiviljade soolastamisel ja marineerimisel erinevates säilitus- ja mereande roogades.
Kuumates toitudes lisatakse vürtsid tavaliselt 10 minutit enne keetmist. Kogenud kokad ei soovi lehed metallist noaga lõigata, vaid lihtsalt oma käedega rebida - taime kasulikud omadused säilivad maksimaalselt. Esiteks koos basiilikuga on lihatoidud, teisel - roogadel, mis sisaldavad tomatit. Muide, vürtsiseid lehti võib lisada tomatimahlale, peeneks hakitud ja neist mahla pressida.
On vaja olla ettevaatlik kanaroogade puhul - basiilik ei ole täpselt maitseained, millega ta „sõbralik”.
Basil võib isegi valmistada - lisada teele, piparmündi ei anna mitte ainult joogile suurt lõhna, vaid ka põletikuvastast ja toonilist toimet.
Toidud munaga, nagu munapuder, erinevad pirukate täidised ja lihtsalt igaühe lemmikloomad - siin basiilik on lihtsalt asendamatu. Vürtsige lihtsalt muna- roogadega.
Basil on üks parimaid maitsetaimi, mis lisab õli ja äädika aroomi. Ainult mõned peeneks hakitud lehed muudavad tavalise äädika suureks salatikastmeks või kastmeks. Nii lihtsaid kui ka keerukaid roogasid, mille retsept sisaldab basiilikut, on palju, lihtsalt nende loetlemiseks ei ole mõtet.
Vürtsikad basiilikataimed
Basiiliku jahe värske maitse läheb hästi peaaegu kõigi maitsetaimedega. Basilikaga segatud maitsetaimed nagu petersell, tarragon, koriander, piparmünt ja rosmariin lisavad igale tassi maitsvat maitset ja aroomi.
Basilika ja rosmariini segu annab piprase lõhna, segades tüümiani, annavad tassi pikantsuse ja vürtsikas.
Loomulikult saab maitseaineid ja muru ise osta turul või poes, kuid on eriti meeldiv kasvatada lilla lehti omaette - seda saab teha mitte ainult suvila, vaid ka kodus või rõdul. Taim on tagasihoidlik ja tunneb suurt karpides või laiapottides. Värsked rohelised kaunistavad interjööri suurepäraselt ja teie laual on aastaringselt lõhnav ja tervislik rohi.
