Grillitud kana, suitsutatud, grillitud - mõistus mm ... sa lakkad sõrmed! Kõik armastavad kanaliha - see ei ole ainult maitsev ja õrn, vaid ka toit. Kana on sama hea kui pidulik roog ja päevase lõuna- või õhtusöögi ajal.
Kana roogasid võib muuta mitte ainult valmistamismeetodi, vaid ka erinevate vürtside ja maitseainete lisamise tõttu. Vürtsid aitavad rõhutada toote maitset, annavad talle täiesti uue tooni ja isegi muundavad soovimatuid lõhnu. Lõppude lõpuks ei olnud see iidsetel aegadel, sest vürtside, terve sõdade tõttu avanesid nad austust ja auhindu ning hind ühe grammi kohta mõnede maitseainete kohta oli kulla hinnaga võrdne.
Kaasaegses maailmas ei ole enam vürtside tõttu sõdinud, kuid nad ei ole üldse kaotanud oma väärtust ja väärtusi.
Klassikalised kana-maitseained
Valides kana maitseained, tuleb märkida, et see on maitsev iseenesest ja lisatud vürts ei tohiks oma loomulikku maitset ja aroomi summutada, vaid ainult veidi rõhutada ja lisada veidi varju.
Kana liha vajab muidugi vähe vürtsikat, mis annab punastele ja mustadele piparitele, soolale ja küüslaugule klassikalisi maitseaineid, mis on tuttavad iga perenaine.
Küpsetamisel või hautamisel lisatakse 10 minutit enne keetmise lõppu paprika segu, kuna need võivad kuumtöötluse ajal veidi mõrkuda. Kui kana küpsetatakse, hõõrutakse toores rümp paprikaga. Vürtsikas chili pipar lisab lihale erilise pikantsuse. Küüslauk annab kanale pearingliku lõhna, mida on võimatu vastu panna. Seda võib kergelt praadida õlis, kus kana praaditakse hiljem, või hõõruge see toores rümpaga.
Milliseid muid maitseaineid võib kana lisada
Vürtside lisamisel peaksite kaaluma kana toiduvalmistamise meetodit, sest teatud kuumtöötlemisviisi maitse võib anda täiesti erineva maitse ja värvi.
- Kurkum - erinev vürtsikas ja tundmatu aroom, maitse on veidi vürtsikas. Kurkum sobib hästi marinaadile, kastmele või puljongile - see annab roogale mitte ainult äratuntava maitse, vaid ka kauni kuldse tooni. Kalkuni lisatakse eriti sageli kanaliha. Maitseained moodustavad grillitud kanaliha söögiisva kooriku ja rõhutavad selle maitset täpselt.
- Tüümian (tüümian) on väga lõhnav vürtsikas mõrkjas, mida võib kasutada nii kuivatatud kui ka värskes vormis. Tüüm on ideaalne rikas kana puljongi valmistamiseks.
- Rosmariin - on marinaadis suurepärane, annab talle meeldiva mängu ja värskete nõelate lõhna. Mõned värsked lehed, mis on lisatud kana röstimise ajal, lisavad veidi pisut maitset kergelt kibedusega. Rosmariini lisamisel ei pea te enam loorberi kasutama - need ei sobi hästi kokku.
- Curry ei erista selgelt väljendunud maitsest, kuid see on tuntud oma uimastava aroomi ja ilusa helekollase värviga. Karri on eriti hea koorekastmetes ja marineeritud marjades.
- Koriander - selle taime seemneid kasutatakse kana jaoks. Kogu seemneid võib lisada kana puljongile või marinaadile, kuid praadimiseks või küpsetamiseks on parem seemnete purustamine pulbriks. Eriti hea on koriander a la shish kebab - see osutub uskumatult lõhnavaks.
- Oreganot lisatakse kõige sagedamini hakkliha, millele see annab maitsva maitse ja aroomi. Sellistest täitematerjalidest valmistatud marjad ja lihapallid ei jäta kedagi ükskõikseks. Ainult näputäis seda herbi, mis on lisatud viis minutit enne toiduvalmistamise lõppu, avab oma küpsetamisel oma unikaalse maitse, mistõttu on äärmiselt oluline, et seda ei ületataks selle kogusega. Spice on ideaalne kana puljongi ja marinaadi valmistamiseks.
- Marjoram - maitsestatakse vürtsikas-õie aroom, maitse meenutab kamperit. Võib lisada kana puljongile, kastmetele ja marinaadidele, samuti kana hautamiseks ja röstimiseks.
Loomulikult ei peaks te kohe kõiki vürtse ja maitseaineid lisama, vaid peate kasutama 2-3 valikulist vürti.
Marinaadid ja kastmed
Praetud kanaroogad on veelgi maitsvamad, kui valmistate neile õrna kastme. Kõige levinumad kana kastmed sisaldavad hapukoort, kreemi ja valget, samuti bekamelikastet. Tänu vürtsidele ja vürtsidele, mille valik on peremehe õlgadele nihkunud, võib kerge kastmes saada täiesti teistsuguse maitse ja aroomi. Sellised vürtsid ja maitsetaimed nagu salvei, majoraan, tilli, petersell, koriander, kaneel, ingver, tarragon, koriander ja tüümian sobivad kastmete lisamiseks.
Selleks, et kana omandaks erilise õrnuse ja aroomi, kasutavad nad sageli rümba marinatsiooni. Minimiseerimiseks kasutatakse kõige sagedamini mineraalvett, koort ja majoneesi. Kuid enne marinaadi valamist hõõrutakse rümp hästi oma lemmik vürtsidega ning marinaadile lisatakse magus ja hapu maitse saamiseks selliseid vürtse nagu ingver, noored küüslauk ja sibulvormid, seller või isegi mesi, hapu õunad ja ananass. Võite lisada veidi tomatipasta - see marinaad annab valmis kana ilusale tumeda kuldse värvi.
Tulemused
Mitmesuguseid valmistooteid müüakse supermarketites ja turgudel erinevate kanaliha valmistamiseks - näiteks humala-suneli. Kõik need sisaldavad aromaatsete maitsetaimede ja vürtside segu, mis on valitud optimaalsetes kogustes, et mitte rikkuda valmistoidu maitset. Kuid katse ja eksituse tõttu tasub leida oma maitseaineid, mis vastavad teie isiklikele maitse-eelistustele ja muutuvad teie kaubamärgi saladuseks originaali valmistamisel.
