Külvikud on saagikoristuse ajal odavad ja neid kasutatakse sageli konserveeritud köögiviljade valmistamiseks. Paljudes suupistetes mängib ta peamist rolli, kuid ainult ühes oma vormis tegutseb ta tõelise kuningana. Röstitud paprika valmistamine talveks ei saa mõelda, kuidas jõuda uude aastasse või muusse talvepuhkust. See suupiste ei ole mitte ainult väga esinduslik - see on ainulaadne maitse, mida peaaegu kõigile meeldib. Ükskõik kui palju sa röstitud paprika valmistad, ei ole see palju, see muutub üheks kõige populaarsemaks suupisteks ja lõpeb kiiremini kui ootate.
Keetmise omadused
Röstitud paprika küpsetamise protsess talvel ei ole palju keerulisem kui konserveerimine tavalisel viisil, kuid tulemus on hämmastav. Isegi pürgiv küpsis saab hakkama röstitud paprikate valmistamisega, kui nad teavad selle suupiste valmistamise mitmeid omadusi.
- Küpsetamiseks tuleks valida sile, küps ja puutumatu paprika. Kõige parem, kui nad on sama suurusega, kuid erinevad värvid. Eelistatakse lihaseid sorte.
- Küpsetamise protsessis on pipar tugevalt röstitud, see on eriti märgatav peene tselluloosi sisaldavate mahlaste köögiviljasortide puhul. Liiter purkide valmistamiseks on vaja 1-1,5 kg pipart, sõltuvalt selle sordist, kuid kui see on valmistatud viiludena, läheb see veelgi rohkem. Kui soovid talveks valmistada suures koguses röstitud paprikaid, peate ostma vähemalt 4-6 kg. Paigutage suupisteid eelistatavalt väikestes kogustes, vahemikus 0,5 l kuni 1 l.
- Küpseta paprikaid, asetades need keevasse õlisse ühte kihti, pöörates need küpsetusprotsessi erinevatele külgedele. Kui esimene paprika partii saab ruddy varju ja märgatav pehmus, eemaldatakse need pannist. Oma kohale levitati järgmine köögiviljade partii. Paprikaid ei ole võimalik korraga praadida: nad on ebaühtlaselt röstitud.
- Selleks, et paprika saaks marinaadis paremini röstitud ja leotada, on need paljudes kohtades hambaküünte või kahvliga augustatud.
- Rikkama maitsega suupiste saamiseks võite valmistada küpsetatud paprika talveks. Kuumtöötlemisel kaotavad nad olulise osa teravusest. Rõõmuga süüakse mitte ainult kuumade eelroogade armastajad.
- Paberite ja nende jaoks sobivate kaanete pangad tuleb steriliseerida, vastasel juhul halveneb kangis kiiresti. Pärast toiduvalmistamist piisab, et rullida ilma täiendava steriliseerimiseta. Kui suupisteid hoitakse külmkapis, saate selle sulgeda ka plastikuga.
Röstitud paprika ladustamistingimused sõltuvad valitud retseptist ja säilitusmeetodist. Tavaliselt on sellised suupisted toatemperatuuril väärt.
Kogu röstitud paprika talveks
Koostis (1 l):
- Bulgaaria pipar - 1-1,5 kg;
- küüslauk - 3 nelk;
- petersell - 7-10 okast;
- sool - 5 g;
- suhkur - 40 g;
- lauäädik (9%) - 60 ml;
- taimeõli, vesi - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Paberit pestakse, lõigatakse pikad sabad.
- Puurige köögiviljad salvrätikuga. Pista iga puuvilja mitmes kohas puidust hambaorkiga.
- Vala õli sügavale pannile, soojendada.
- Paprika paigutamine ühte kihti. Pruuni neid, kuni saad ühele küljele kooriku, pöörake need teisele poole, seejärel küpseta neid külgedelt.
- Kui paprika on kõigil külgedel pruunistatud ja pehme (see määratakse kahvli abil), eemaldage need pannist.
- Viige koheselt valmis jarile, mis on pestud ja steriliseeritud.
- Pane peeneks hakitud küüslauguküünt ja mõned oksiid petersellit.
- Fry järgmise paprika partii, pange need purki, puista küüslauguga, lisa peterselli oksi. Seega täitke järk-järgult kogu purk.
- Keeda vett.
- Lisage purkile suhkur ja sool, loksutage seda nii, et sool ja suhkur tungiksid sügavamale.
- Vala äädikas.
- Vala paprika peale kuuma vett. Pudel tuleb täita kaela.
- Rullige purk üles, pöörake ümber ja mähkige paremaks säilitamiseks.
Külmutatud suupisteid saab hoida selle retsepti kohaselt valmistatud sahverpasta - seda pepper on toatemperatuuril hästi väärt.
Tükkides küpsetatud pipar, tomatimahlas talveks
Koostis (4, 5 l):
- kooritud ja tükeldatud paprika - 3 kg;
- tomatimahl - 3 l;
- taimeõli - 0, 25 l;
- sibul - 1 kg;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peppers pestakse, kuivatatakse, eemaldatakse seemned. Lõigake ribadeks, jagades iga vilja 6-8 tükki.
- Kuumutage pool õli sügavas kastrulis, kastke pipar, küpseta.
- Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks. Küpseta seda ülejäänud õlis.
- Vala sibul soolaga segatud tomatimahlaga. Madala kuumuse juures keedetakse ja keetke 20–30 minutit, kuni tomat-sibula segu muutub kaste konsistentsiks.
- Valmistage purgid neid pestes ja steriliseerides.
- Klaasi põhjas valage lusikatäis tomatikastet. Pane lusikatäis röstitud pipart. Vala need lusikaga kaste. Nii et täitke kogu purk.
- Rullige purk üles, keerake see ümber.
- Täitke ülejäänud purgid pipar- ja tomatikastmega, pitseerige need tihedalt ja asetage kaaned esimese purgi kõrvale.
- Katke mahutid sooja tekiga ja jäta üks päev.
Pärast näidatud aja möödumist saab pipraga purgid alalisse ladustamiskohta eemaldada, tühi toatemperatuuril. Seda pipart võib täiendada tatar, riisi, pastatoodetega või serveerida eraldi tassi.
Röstitud paprika mädarõigaga talveks
Koostis (1, 5 l):
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- lauäädik (9%) - 0, 2 l;
- taimeõli - 0, 15 l;
- sool - 40 g;
- mädarõika juur - 1 kg;
- seller - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese ja kuivatage sellerit.
- Kooritud ja kuivatatud paprika puhul lõigatakse varred ja eemaldage need seemnetega.
- Mädarõika pesta, puhastada, pöörata läbi lihvija.
- Praetud paprika õlis.
- Segage äädikas soolaga, pange röstitud köögiviljad. Oodake, kuni need jahtuvad.
- Levita jahutatud paprika pankadele vaheldumisi hakitud mädarõigasega.
- Täida piparõli.
- Sulgege metallist või plastikuga kaaned, asetage need külmikusse.
Selle retsepti järgi valmistatud vürtsikat suupisteid saab hoida ainult külmkapis, see ei halvene selles vähemalt 6 kuud.
Röstitud paprika on maitsev roog, mis võib kaunistada iga lauda. Valmistage selline suupiste talvel lihtne. Ladustamistingimused sõltuvad kasutatud retseptist.
