Paljud koduperenaised, köögiviljaplaatide talvitamine talvel, püüavad purki purustada mõned squashid. Tänu ainulaadsele kujule ja rikkalikule värvile on need klaasi kaudu ilusalt läbipaistvad, muutes detaili eriti isuäratavaks. Selle tulemusena ei suuda kõik kokad, kes imetlevad oma käte tööd, vastu seista ja mitte avada isegi üht konserveeritud toitu, ootamata talve. Paljud marinaadid omandavad rikkaliku maitse mitte kohe, vaid alles kuu või kaks kuud, nii et „ebapiisavate” suupistete organoleptilised omadused võivad petturit pettuda. Kiiresti valitud marineeritud kammkarbid muutuvad maitsvateks 2-3 päeva pärast ja isegi kogenematu kokk saab neid kergesti teha. Kui soovid maitsta konserveeritud köögivilju, ootamata külma ootamist, peaksite valima ühe järgmistest retseptidest.
Keetmise omadused
Squashi marineerimine kasutamiseks suvel-sügisel või talveks ei ole raske, kuid nende kiire valmistamise tehnoloogia omab mitmeid nüansse. Teades marineeriva squashi saladusi, ei tee peakokk vigu ja tulemus vastab tema ootustele.
- Noortel kõrvitsatel on rohkem õrna liha ja neid hapestatakse kõige kiiremini. Kui te otsustate, et küpsemad puuviljad lähitulevikus süüa, tuleb nad koorida ja lõigata viiludeks, vastasel juhul ei ole neil aega marinaadiks.
- Kui kavatsete jätta osa toorikutest talveks, tuleks nende pangad pesta sooda ja steriliseerida. Selliste toorikute katted steriliseeritakse ka keetmise teel. Siseruumide hoidmiseks peavad pangad olema suletud metallist kaanega, kindlustades tiheduse. Kui purk seisab külmkapis, saab selle plastikust korgiga sulgeda.
- Et kammkarbid krõbedaks hoida, ei saa neid külma veega tund aega eelnevalt leotada. Wrap purgid marineeritud instant kammkarbid ei ole seda väärt. Aurusauna efekti tekitades saate köögiviljade täiendava säilitamise, suurendades nende säilivusaega, kuid köögiviljad ise võivad sellest vähem elastsed olla. Kui te kavatsete enne talve suupisteid süüa, on kirjeldatud manipuleerimine soovitatav loobuda.
- Squabid marineeruvad kiiremini, kui neid esimest korda 2-3 minutiks langetatakse keevasse vette, seejärel pannakse külma vette.
Squashe võib marinaerida tervena ja viiludena eraldi või koos teiste köögiviljadega. Igal retseptil on oma eelised.
marineeritud vahukarbid pipra ja selleriga
\ t
Koostis (0, 75 l):
- Beebisordi lapsed - 0, 25 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
- vars seller - 50 g;
- küüslauk - 3 nelk;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- lauäädik (9%) - 10 ml;
- suhkur - 40 g;
- sool - 20 g;
- vesi - 0, 4 l;
- petersell - 5-6 okast;
- maitsestatud hernes - 5 tk;
- must piparherne - 5 tk;
- nelg - 2 tk;
- lahe lehed - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kammkarbid. Kasta need keevasse vette, keeda 2 minutit. Langetage krae. Hoia jooksva külma vee all.
- Pepper pesta, eemalda vars koos seemnetega. Lõika paksud veerandid rõngasteks.
- Loputage sellerivarre, lõigake see umbes 1 cm paksusteks tükkideks.
- Laske köögiviljad kuivada.
- Pane küüslauguküüned ja peterselli harud puhta purgi põhjale, seejärel täitke kammkarbid, pipar ja seller. Kui te valmistate seda mitte lähipäevil kasutamiseks, kuid talvel, tuleb purk eelnevalt steriliseerida.
- Vala äädikas ja õli purki.
- Keeda vett. Lahustage selles suhkur ja sool. Lisage vürtsid. Oodake, kuni marinaad uuesti keeb, keedetakse 2 minutit.
- Täitke köögiviljad kuuma marinaadiga. Kui valmistate tassi talveks, steriliseerige köögiviljad purgis 20 minutit. Järgmise kuu jooksul ei ole vaja suupisteid tarbida.
- Tõmmake purgid üles või sulgege kaproni kaaned. Viimaste suupistete all saab hoida ainult külmkapis ja mitte üle kuu.
Jääb ootama, kuni purk on marineeritud kammkarbid jahtunud, ja pane see külmkappi või keldrisse. Eelpooltoodud retsepti järgi valmistatud marineeritud squashit saab avada ja süüa päevas, kuid parem on lasta sel 2-3 päeva.
viiludega marineeritud vahetu kammkarbid
\ t
Koostis (2 liitrit):
- squash - 1 kg;
- porgandid - 100 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- kuuma paprika - 0, 5 tk;
- sool - 20 g;
- suhkur - 40 g;
- lauäädik (9%) - 40 ml;
- tilli - 4 oksi;
- nelg - 4 tk;
- vesi - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhta ja kuiva purgi puhul levitada küüslauguküünt, tilli okste, nelgi vihmavarju.
- Koorige porgandid, lõigake need ringideks, levitage need purkidesse.
- Lõika paprika väikesteks rõngasteks koos seemnetega, jaotatakse pankade vahel.
- Pange pestud patties keevasse vette, pange need 3 minutiks blanšeerima, viige need külma veega täidetud konteinerisse.
- Koorige köögiviljad. Lõika 4 tükki. Täitke purgid patisson viiludega.
- Keeda vett, vala purkidesse, jäta 15 minutiks.
- Tühjendage veepudelist vesi pannile, lisage sellele vesi ja sool. Keeda 2-3 minutit.
- Valage igasse purki äädikat, valage seejärel soolvee purkidesse.
- Sulgege purgid tihedalt. Oodake, kuni nad jahtuvad, asetatakse külmkappi.
Proovi saab eemaldada kolme päeva pärast. Kui eelroog koristatakse talvel, tuleb selle all olevad pangad steriliseerida ja metallkattega rullida. Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud kammkarbid meenutavad maitsvaid seeni.
Lihtne retsept kiirvalmistamise squashi jaoks
Koostis (1 l):
- squash - 0, 5 kg;
- küüslauk - 1 nelk;
- maitse järgi tillid, petersell, must pipar;
- vesi - kui palju läheb purki;
- lauäädik (9%) - 5 ml;
- sool - 10 g;
- suhkur - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda kammkarbid 5 minutit keevas vees, lõigatakse umbes 1 cm kuubikuteks.
- Asetage rohelised, paprika ja küüslauk purgi põhjale, seejärel täidetakse mahuti viiludeks squashiga.
- Valage keeduvesi purki, jäta 10 minutiks.
- Vee kastreerimine vees, segatakse suhkru ja soolaga, keema.
- Lisage äädikas, segage, eemaldage soojusest.
- Vala marinaad üle köögiviljade. Sulgege tihedalt.
Pärast jahutamist saab töödeldavat detaili hoida külmkapis kuu aega. Selle retseptiga marineeritud marinatooted on võimalik maitsestada kahe päeva jooksul.
Squashes mariniseeritakse tihti talveks, kuid neid saab kiiresti valmistada, mis võimaldab suupisteid 2-3 päeva jooksul proovida. Paljude nende retseptide kohaselt on võimalik tulevikus varusid ladustada.
