Squashit saab valmistada erinevalt. Paljud eelistavad süüa neid praetud kujul, kuid kõik ei tea, et neid on võimalik talveks säilitada. Tulemuseks on roog, mis on täiesti kasutusvalmis, maitsev ja külm ja kuumutatud. Praetud suvikõrvitsad talveks saab teha mitmel viisil, mõned retseptid võimaldavad isegi teha steriliseerimata. Te peate veeta pisut aega ja pingutusi köögiviljade praadimiseks, kuid muidu ei ole soolaste suupistete valmistamise protsess keeruline. Praetud suvikõrvits seisab hästi toatemperatuuril, mis on ka selle ebatavalise kangelase eelis.
Keetmise omadused
Selleks, et valmistada röstitud suvikõrvits talve jaoks, peate õigeaegselt laos olema, sest selleks, et saada pool liitrist purki suupisteid, peate praadima mitu porgandit. Kuid ära lase seda hirmutada: vastasel juhul ei ole suurepäraste organoleptiliste omadustega toitude valmistamise protsess keeruline. Teades mõningaid tehnoloogia nüansse, hakkab isegi kogenematu kokk seda ülesannet täitma.
- Noor suvikõrvits sobib paremini talvel saagi koristamiseks. Nad on piisavalt head, et pesta, kuivatada rätikuga ja lõigata viiludeks. Küpsed puuviljad peavad koorima ja seemnetama, lõigatama neljanda rõnga või teise kuju. Selliste tükkide praadimiseks kulub palju rohkem aega kui noorte suvikõrvitsade kruusid.
- Võid suhkruid praadida jahu või ilma leivata - see kõik sõltub valitud retseptist. Mõned retseptid võimaldavad kasutada mõnda neist valikutest. Peaaegu kõigi retseptide kohaselt ei saa suvikõrvitsat õlis praadida, kuid küpsetada, kuid konserveerimiseks kasutatakse veel säilinud õli, mistõttu toitumine ei toimi.
- Küpsetatud suvikõrvitsad, kui neid täidetakse purkidega, nihutatakse tavaliselt tükeldatud küüslaugu ja roheliste, muude köögiviljadega. Kõik komponendid on otstarbekas ette valmistada ja seejärel täita purgid.
- Praetud suvikõrvitsad tuleb pesta ja steriliseerida. Mõnikord on vaja täiendavat suupistekannude steriliseerimist. Neid võib steriliseerida kuumas vees või ahjus. Steriliseerimise meetod ei ole oluline, aeg sõltub purkide mahust ja valitud retseptist.
- Konservidega pangad tuleb kruvida metallist kaanega, eelnevalt keedetud, ümber pöörata ja pakendada. Jahutamine aurusauna tingimustes, konservid saavad täiendava steriliseerimise.
Sa võid hoida küpsetatud suvikõrvitsad suletuna talvel kapis ja mõnes muus jahedas ruumis, kuigi nad ei riku kaua toatemperatuuril.
marineeritud röstitud suvikõrvits steriliseerimata
Koostis (0, 5 l):
- suvikõrvits - 0,65 kg;
- oliiviõli - 100 ml;
- vesi - 0, 2 l;
- sidrunimahl - 50 ml;
- kuuma paprika - 1 tk;
- küüslauk - 5 nelk;
- sool - 5 g;
- kuivatatud maitsetaimede segu - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kabatšokid umbes 1 cm paksustesse ringkondadesse, küpsetage mõlemal pool õli. Küpseta kruusid suvikorvitsid vajavad väikeseid partiisid, asetades üle ühe kihi. Pöörake köögiviljad teisele poole, kui need muutuvad läbipaistvaks, teiselt poolt peavad nad 1–1, 5 minutit praadima.
- Kui squash on valmis (või isegi parem enne seda), steriliseerige purk ja sellele sobiv metallist kaas.
- Küüslaugu läbimine pressiga.
- Pipariseemned, peeneks tükeldatud noaga, kombineeritakse küüslauguga.
- Lisage kuumale segule sool, kuivatatud maitsetaimed ja sidrunimahl. Lahjendage seda keedetud veega.
- Asetage anum koos seguga väikese tulekahju korral. Keetke ja kuumutage segades 3 minutit.
- Täida purk röstitud suvikõrvitsaga.
- Vala kuum marinadi suvikõrvits.
- Rullige purk üles, keerake see ümber ja mähkige see üles.
Järgmisel päeval saab suupisteid ümber paigutada sahverisse või muusse kohta, kus varusid talveks hoiustatakse. Selle retsepti roog osutub lõhnavaks, maitsva maitsega.
Praetud suvikõrvits küüslaugu ja rohelusega talveks
Koostis (1, 5 l):
- suvikõrvits - 2 kg;
- küüslauk - 14-16 nelk;
- lauäädik (9%) - 50 ml;
- rafineeritud taimeõli - 100 ml;
- värsked rohelised (petersell, basiilik, seller) - 80-100 g;
- sool - 15 g;
- jahu (valikuline) - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kabatšokid ringidesse, mille paksus on 1 kuni 1, 5 cm.
- Õli kuumutatakse pannil. Rullige suvikõrvits jahu ja praadige, kuni see on õrn.
- Lõika küüslauk peeneks või koorige spetsiaalse pressiga.
- Peske rohelised, valage keeva veega, laske sellel kuivada ja tükeldage peeneks.
- Soojendage järelejäänud õli pärast suvikõrvitsamist, segage see roheliste toorainetega.
- Valmistage purgid ette. Neid tuleb puhastada sooda ja steriliseerida, kaaned sobivad nende keetmiseks.
- Valage konservikarpide õliga rohelised õlid.
- Täitke purgid röstitud suvikõrvitsaga, piserdage need tükeldatud küüslauguga.
- Lükake suvikõrvits kergelt, et need oleksid täielikult võiduga kaetud.
- Vala äädikas purkidesse, katta need kaanega.
- Pannil asetatakse rätik, asetage purk. Vala pannile vett nii, et see jõuab purkide õlgadele.
- Pane pannile aeglane tulekahju. Pärast keedetud vee keetmist steriliseerige purgid 20-30 minutit, sõltuvalt nende mahust.
- Eemaldage konservikarbid ettevaatlikult veest ja rullige need üles. Pane katted, katke tekk.
Hommikuti saab suupisteid sisaldavaid purke ümber paigutada kohale, kuhu kavatsete neid talveks hoida. Need konservid ei vaja eritingimusi.
Praetud suvikõrvits tomatikastmes
Koostis (1 l):
- suvikõrvits - 1 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- sibul - 0, 2 kg;
- tomatid - 0, 4 kg;
- kuuma paprika - 1-2 tk.
- sool - 10 g;
- lauäädik (9%) - 20 ml;
- suhkur - 5 g;
- petersell, tilli, pipra segu (valikuline) - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju on vaja suvikorvitside röstimiseks.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske suvikõrvits ja blotige paberist rätikuga. Lõika tükkideks nii paksud kui sõrmed.
- Küpseta suvikõrvits kuumas õlis 1-2 minutit mõlemal küljel. Nende pehmeks muutmine ei ole vajalik.
- Koori sibul, lõigata need väikesteks tükkideks, panna need pärast suvikõrvitsemisega järele jäänud õli. Jäta pehmeks.
- Kasta tomatid keeva veega, koorida, lõigata liha viiludeks või kuubikuteks, panna sibulale, hautada 5 minutit.
- Koorige seemned, tükeldage piprad peeneks, lisage tomatipasta. Jätkake seda 5 minutit.
- Purustage tomati mass segistiga, ühendage see peeneks hakitud roheliste, küüslaugu, suhkru ja äädika pressiga. Segades keeda.
- Valmistatud pooleliitrise purkide põhjas valada lusikatäis kastet.
- Täitke purgid röstitud suvikõrvitsaga, levitades igale kihile 2 supilusikatäit tomatipasta. Üles peaks olema kaste.
- Katke purgid kaanega, pange ahju. Kuumutage see 100 kraadi ja steriliseerige purgid 20 minutiks. Kui valmistate suupiste ühe liitri purki, tuleb steriliseerimisaega pikendada 40 minutini.
- Laske purkidel veidi jahtuda, eemaldage ahjust, rulli üles. Pärast jahutamist peita sahver.
Selle retsepti järgi valmistatud suupisted sarnanevad maitse järgi "Teschini keelega", kuid osutub veelgi maitsvamaks. Vürtsikate roogade fännid hindavad seda kindlasti.
Praetud suvikõrvitsad talveks saab valmistada küüslaugu ja maitsetaimedega, sidrunimarinaadi või tomatikastmega vastavalt teiste retseptide järgi. Suupistete maitse võib olla erinev, kuid igal juhul osutub see mahlakaks ja isuäratavaks, mis on võimeline pidulikule lauale väärtustama.
