Salat „Ten“ sai oma nime unikaalse koostise tõttu, mis sisaldab 10 erinevat köögivilja. Kohustuslikud komponendid on baklažaanid, sibulad, küüslauk, tomatid, mis on harmooniliselt omavahel ühendatud. Selle populaarse suupiste retsept ei ole mitte ainult hästi meeldejääv - see on ka väga lihtne ja ei vaja tõsiseid kulinaarseid oskusi. Nii valmistage salat “Kümme” baklažaanist talveks isegi algaja kokakunsti all.
Keetmise omadused
Salat „Kümme” valmistamisel baklažaanis talveks on mitmeid nüansse, mida on vaja teada.
- Ärge võtke salatile varjatud, rikutud köögivilju. Sellised säästud avaldavad negatiivset mõju mitte ainult suupistete organoleptilistele omadustele, vaid ka selle säilitamisele. Kui soovite teha köögiviljade suupisteid, mis väärivad pidulikku lauda, ei pea te köögiviljadele säästa. Sama kehtib ka õli ja muude koostisosade kohta.
- Baklažaanid sisaldavad solaniini, mis on kehale kahjulik. Seetõttu tuleb enne nende konservide valmistamist sinises vees leotada “sinised”. Liitrile veele lisatakse tl soola, eelistatavalt koos slaidiga. Pool tunni pärast pestakse baklažaane hästi voolavas vees. Kasutage neid salati valmistamiseks alles pärast vee väljavoolu.
- Salatiretseptis on äädikat, kuid mitte palju. Sellepärast on sellel õrn maitse, kuid see võib kahjustada selle ohutust. Probleeme ei esine, kui jälgite hoolikalt retseptis kirjeldatud suupistete valmistamise tehnoloogiat ja steriliseerige kõik konservid ja kaaned, mida kasutatakse nende konservide säilitamiseks.
- Retsept näitab köögiviljade arvu ja see on mugav. Kuid kõik köögiviljad võivad kasvada nii väikesed kui suured, seega on parem keskenduda toodete kaalule, muutes selle grammiks. Seega kaalub noor keskmise suurusega baklažaan 200 g, mis tähendab, et 10 baklažaani tõmmatakse 2 kg peale. Keskmise suurusega tomat kaalub 100 g, 10 tomati kaal on 1 kg. Keskmine sibul tõmbab kõigest 75 g. Kümme sibulat kaalub 750 g. 10 paprika kaal on 1 kg. Kümme kohta tõmmatakse ka kümme porgandit, kui need on retsepti lisatud.
Kõigi nende hetkedega saad kindlasti maitsva suupiste, mis kestab hästi kogu talve.
Klassikaline retsept salatile "Ten" baklažaan
Koostis (5 l):
- Baklažaanid - 10 tk;
- sibul - 10 tk;
- paprika - 10 tk;
- tomatid - 10 tk;
- küüslauk - 10 nelk;
- suhkur - 100 g;
- sool - 50 g;
- taimeõli - 0, 2 l;
- Lauanäädik (9%) - 100 ml;
- jahvatatud must pipar - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske sooda purgid, steriliseerige need ahjus vähemalt 10 minutit või üle auru, kasutades selleks spetsiaalset padi. Eemaldage, flip, lase kuivada.
- Peske baklažaanid, lõigake nende ninad ja sabad. Lõika, koorimata, suurteks kuubikuteks (umbes üks sentimeeter või isegi poolteist). Täida soolatud vesi ja jäta pooleks tunniks.
- Peske tomatid, eemaldage nende varred, tehke vastasküljele ristlõige.
- Keeda vett potis ja kastke tomatid. Blokeerige neid keevas vees 2 minutit.
- Tomatid eemaldatakse pannilt kuuma veega koos lõhestatud skimmeriga ja külma veega mahutisse. Kui need on jahedad, eemaldage need veest ja eemaldage nahk.
- Lõika tomatipulp väikesteks kuubikuteks.
- Pesta pipart. Lõika vars, eemaldage seemned. Iga pipar lõigatakse pikemalt 4-ks, tükeldatud õlgadele.
- Küüslauguküüned lõigatakse pressiga.
- Koorige ja tükeldage sibul.
- Pesta baklažaanid kuivaks.
- Suures kastris, kus valmistatakse talveks suupisteid, kuumutage õli.
- Pane sibul ja küpseta seda kuni 5-10 minuti jooksul pehmeks.
- Pane baklažaanid pannile sibulaga. Küpseta neid umbes 5 minutit.
- Pange õled piprasse. Fry veel 5 minutit.
- Pange tomatid köögiviljasesse potti. Piprad ja sool. Lahustage suhkur. Katke pann kaanega ja keedetakse suupiste, segades aeg-ajalt 30 minutit.
- Vala äädikas ja purustatud küüslauk. Süüakse suupisteid veel 10 minutit.
- Levitage salat ettevalmistatud purkide peale. Kui te kasutate poole liitrit, siis saavad nad kümme.
- Keerake purgid kaanega, mis tuleb keeta enne vähemalt 5 minutit.
- Pöörake tosina salatipurgid üle ja katke need tekiga. Pärast päeva puhastada talv.
Baklažaanide ja teiste köögiviljade klassikalisest retseptist valmistatud kümne salatil on õrn maitse. Vürtsikate suupistete armastajad peavad retsepti muutma.
Vürtsikas „Kümme“ baklažaanisalat
Koostis (6 liitrit):
- Baklažaanid - 10 tk;
- porgandid - 10 tk;
- sibul - 10 tk;
- Bulgaaria pipar - 10 tk;
- kuuma paprika - 100 g;
- tomatid - 10 tk;
- sool - 50 g;
- suhkur - 150 g;
- taimeõli - 0, 2 l;
- lauäädik (9%) - 100 ml;
- jahvatatud must pipar - 5 g;
- punane pipar (valikuline) - maitse järgi (mitte üle 5 g).
Ettevalmistusmeetod:
- Peske baklažaanid ja lõigake need ringideks. Puista soolaga (lisaks retseptis märgitud) ja jäta pooleks tunniks. Väga hästi pesta, kuivada.
- Koori sibul ja lõigata poolrõngadeks.
- Peske paprikaid, lõigake vars, eemaldage seemned. Lõigake pikad ribad.
- Peske paprika, lõigake sabad. Lüpsige seemnetega.
- Peske tomatid. Lõika nende lähedal olev vars ja tihendid. Kalla tomatid väikesteks viiludeks.
- Koorige porgandid ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Kui see on liiga lai, saab selle lõigata poolringidesse või isegi kvartali ringidesse.
- Keerake kõik köögiviljad suureks kastruks.
- Maitsesta musta ja punase pipra abil.
- Segage õli äädika, soola ja suhkruga. Vala see segu köögiviljadega pannile.
- Pange pann madalale tulele, oodake, kuni see keeb, ja küpseta 40 minutit.
- Salatite keetmisel valmistage purgid ja kaaned ette, pestakse ja steriliseerige.
- Täitke purgid kuuma salatiga, sulgege need tihedalt tihendusnupu metalliklahviga, keerake need üle. Wrap ei ole vajalik.
- Kui tosin salatipurgi on jahtunud, viige need talve kambrisse.
Selle retsepti alusel valmistatud baklazaanisalatid kannavad vürtsikaid roogasid. Selgub, et mitte vähem maitsev ja toitev kui klassikalise retsepti järgi valmistatud.
Sulge salat “Kümme” baklazaanit talveks on lihtne, pidage meeles selle retsepti - isegi lihtsam. Aga see on veel parem panna see oma kulinaarsesse raamatusse, et mõne aja pärast ei segaks midagi.
