Soolatud kala võib kas armastada või mitte taluda, kuid te ei saa seda ükskõikselt kohelda. Peaaegu iga kala sobib soolamiseks ja tänase öeldu kinnitamisel tegeleme hõbedase karpi soolamisega.
Karpkala soolamise peamised saladused
- Silver Carp elab värskes vees. Seetõttu on soola või äädikhappe lahuses leotamine enne soolamise alustamist, vastasel juhul võivad liha sisaldada parasiite. Lisaks on hõbedane karpkala konkreetse lõhnaga, sellest võib vabaneda, kui kala jälle mõnda aega hoida äädika nõrgas lahuses.
- Soolamise puhul on soovitav võtta suured rümbad (üle 5 kilogrammi), sabaosa on selle valmistamismeetodi jaoks ideaalne.
- Soovitav on kasutada suurt mere- või lauasoola, sest iodiseeritud sool võib rikkuda, kui mitte valmistoote maitset, siis selle välimus on täpne.
- Soolamise ja ladustamise puhul soovitame kasutada klaasi, plastikust või emailitud nõud.
- Soolatud hõbedat karpkala tuleks hoida külmkapis, see ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi 2-3 kuud.
Kuidas soolakarpi soolata
Teil on vaja:
- Silver Carp - 1 lind, kaaluga 1 kilogramm,
- vesi - 1 liiter,
- äädikas 9% - 3 supilusikatäit,
- taimeõli - 1 supilusikatäis,
- suhkur - 1 supilusikatäis
- sibulad - 1 tükk,
- must pipar - 5-8 hernest,
- lahe lehed - 3-4 tükki,
- Nelk - 2-3 pungad.
Valmistamismeetod
- Kala kalju. Loputage. Leotage 30 minutit äädika ja veega valmistatud äädikhappe lahuses.
- Kuivatage ligunenud kala paberkäterätikutega.
- Rümba hõõruge ettevalmistatud vürtsidega.
- Kala sees asetatakse sibulad, mis on viilutatud rõngasteks.
- Väljaspool, määrige karpkala taimeõliga.
- Pakkige kala klambriga kile ja pange see päevale külmikusse. Pärast määratud aja möödumist on see kasutamiseks valmis.
Kuidas hõbedat karpkala soolvees viilutada
Teil on vaja:
- Silver Carp Fillet - 1 kilogramm
- vesi - 1 liiter,
- sool - 3 supilusikatäit,
- suhkur - 2 supilusikatäit,
- äädikas - 2 supilusikatäit,
- koriander - 1 supilusikatäis
- must pipar - 10 hernest,
- maitseained - 5 hernest,
- lahe lehed - 5 tükki,
- sibulad - 1 tükk,
- taimeõli - 50 ml.
Valmistamismeetod
- Lõigake hõbedane karp lõigatud tükkideks umbes 3 cm laiuseks.
- Vala emailiga pottidesse vett. Me saadame selle tulele.
- Lisage sool, suhkur, koriander, must ja maitsevärvi herned, paar loorberi lehele. Pärast keetmist keeta kaks minutit. Eemaldage soojusest. Vala äädikas. Segage.
- Pange hõbe-karpkalad tükeldamiseks sobivasse konteinerisse. Täitke toatemperatuurini jahutatud marinaad. Kala peab olema täielikult vedelikuga kaetud. Sulgege kaas. Puhastame päeva külmkapis.
- Pärast määratud aega saame marinaadist hõbedat karpkala. See on süüa valmis. Võite serveerida lauale, lõigata portsjoniteks, puista sibula rõngad ja veega taimeõli.
- Näpunäide: kui sa valmistasid suupisteid tulevikuks, siis pane soolatud hõbe-karpkala klaaspurki, vahelduva kalafilee ja tükeldatud sibulrõnga vahele, lisage paar loorberilehed ja katke taimeõli. Selles vormis saab kala külmikus hoida kauem kui kuu aega.
Kuidas kiiresti karpkala viilud kodus
Teil on vaja:
- Silver Carp Fillet - 1 kilogramm.
- sool - 2 supilusikatäit,
- suhkur - 1 supilusikatäis
- äädikas - 3 supilusikatäit,
- vesi - 1 tass,
- kala maitseained - maitse järgi.
Valmistamismeetod
- Lõika filee väikesteks tükkideks.
- Lahustage sool ja suhkur vees. Lisage maitsele maitseained (lahe lehed, piparid, nelk, koriander). Me paneme mõõduka tule ja keema.
- Jahutatud soolvees pannakse hõbedat karpkala. Vala äädikas. Üle saate panna väikese koormuse. Pärast 3 tundi saate proovida.
Kuidas valmistada balykit või teist soolast hõbedat karpkala retsepti
Teil on vaja:
- Silver Carp - 1 rümp, mis kaalub 5 kilogrammi,
- jäme sool - umbes kilogramm.
Valmistamismeetod
- Kala on puhas. Firmaväärtus. Oleme fileerimine. Eemaldage nahk, luud ja pea, ärge kiirustage neid ära visata, sest saate neist küpsetada kõrva või maitsvat aspika.
- Kalafilee lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
- Klaasist või emailitud mahuti põhi on täidetud 3-sentimeetrise jämeda soola kihiga.
- Asetage kala kiht soolapadjale. Puista uuesti soolaga. Alternatiivsed kihid, kuni kogu kala on pannil.
- Me katame tasase kaane või plaadiga ja pealt paneme raske koormuse - kolmeliitrise purki, mis on täis vett, rasket kivi jne.
- Me saadame kala külma pimedas kohas nädala jooksul.
- Pärast teatud aja möödumist eemaldage kala soolveest. Seda tuleb leotada 7 tundi, unustamata vahetada vett iga 1–5 tunni järel.
- Soolasime väikeseid kalu hästi ventileeritud kuivas ruumis mitu päeva, sõltuvalt teie maitseelistustest. Pärast kuivamist saame proovida. Bon isu!
Teine võimalus hõbedase karpi soolamiseks
Teil on vaja:
- Silver Carp - 1 lind, kaaluga umbes 2 kilogrammi,
- sool - 100 grammi,
- vesi - 500 ml,
- äädikas 9% - 100 ml,
- sibulad - 1-2 tükki,
- maitsvad mustad piparid
- lõhe lehed maitse järgi,
- taimeõli, lõhnatu - 30 ml.
Valmistamismeetod
- Minu kalad. Me puhastame. Firmaväärtus. Lõika pea ja uimed. Eemaldage luud. Lõika koos koorega tükkideks, mis ei ole paksemad kui 2 cm.
- Valmistatud soola ja vee kogusest valmistame soolveega.
- Pange hõbedane karpkala klaasist või emailiga mahutisse. Täitke soolveega ja jäta 40 minutiks kaduma.
- Pärast teatud aja möödumist valage kala ja äädikas. Segage hästi. Jätke veel 40 minutit.
- Me võtame soolatud kala marinaadist välja ja saadame selle klaaspurki, vahelduvateks kihtideks hakitud sibulrõngastega, mustade pipartega ja loorberilehtedega. Täitke kõik see Nami taimeõliga. Võite seda kohe proovida, kuid soovitame teil kala vähemalt üks päev tõmmata, siis on see küllastatud vürtside aroomidega ja see muutub veelgi maitsvamaks.
